Мыкты барбекү жулуп чочконун даярдоо үчүн негизги кадамдар
Барбекю бардык каада-салттарды, чыгып чочконун эти, анын тамыры башка алда канча үчүн болуп өттү. төмөн температурада саат ышталган катаал, арзан чочконун эти көп тешип, анан колу менен тытып жана Бун же үстүнө кызмат кылган. сууруп чочконун өзүнүн салт боюнча өткөрүлгөн учурда аймакка өзгөрүү аймактын бир топ эле бар. Биз мыкты карама-каршы бир ыкмасы чочконун жулуп өндүрүү үчүн өз тажрыйбасы менен мыкты салттарын чогуу жараштырууга аракет кылып жатабыз.
Сиз, балким, бул ыкма менен кандайдыр бир конкурстарды утуп жок да, ал болсо элге жагыныш үчүн жеңил жана бекем болот.
Cut тандоо
Биринчи кадам ышталган сууруп чочконун, шишкебек даярдоо Сиз пайдаланууга каалаган чочконун кайсы кесип чечим болуп саналат. Brisket айырмаланып, чыгып чочконун эч кандай май чочконун куурдак же бир жасап койсо болот , бүт каман . мыкты куурдак плечо болуп саналат. май жана бир байланыш кыртышы менен бийик, плечо да Кабана абдан кооз бир бөлүгү болуп саналат. Чочконун далысы адатта эки бөлүккө кыйылып, Бостон Батт жана пикник кел. Сиз, же экөө тең колдоно аласыз, ал көп мааниге ээ эмес, бирок Бостон Батт абалда кийим менен иштөөгө жардам жана таянуу май туура катышы бар. бир жагына май катмары менен абалда тик болгон Бостон Батт изде. түсү кызгылт бай кызгылт жана тийгизбей эт бекем болушу керек.
чочконун даярдоо
Эгер эт ээ болгондон кийин, ар кандай бузуку майын, терисин сыйрып кырка.
Бул көп чочконун этин жана акыйкат жол менен алууга аракет кылышат жардам бербейт. Даяр эт менен, бир колдонууга руб ал тартат жана кабыгы деп аталган ттана бетин өндүрүү үчүн жардам берет, ал эми даамы эт. Кадимки сууруп чочконун руб кант (адатта, күрөң) ээ болот, туз, калемпир, калемпирди (кара, ак, же кызыл ар кандай айкалыштарын) жана өсүмдүк.
эт салып терең руб силу жана эт чөгө бир саат бою эт отуруп бетинде нымдуу ылай пайда көрөлү. Эми сен тамеки даяр.
Тамеки
жулуп чочконун түтүн Hickory жана / же эмен менен камсыз кылынат. Эгер жумшак отун менен колдоно аласыз, ал эми бул салттуу токойлор бар. Сиз кандай гана 265 градуска F / 130 градус C төмөн чылым температурасы сакташыбыз керек да 225 градус айланып температурасын F / 100 градус C. келет. температура өтө жогору эт оор кылам. Сиз Pound күнүнө 1 1 1/2 саат үчүн чочконун кууруп тамеки келет. Бул узак убакыт бою тамеки болот дегенди түшүндүрөт. ал аз жай алып. Аны 165 градуска F / 75 градус C ички даражага жеткен кезде чочконун жок болот, бирок тендердик болбойт. Эгер 195 градус айланып бир температурада бат эле, бир айры менен эт чачууга болот F / 90 градус C. Азыр Анын аткарылышын күтүп, мындан ары да. Албетте, көйгөй бар болсо, тамеки , бул үчүн сиз бир нече саат өткөндөн кийин башка тамак ыкмаларын колдоно аласыз. төмөн болгон катуу чочконун ороп, 225 градуска Сиздин мешке аны F кой / Ал аягына чыкканга чейин, 100 градус C..
чочконун тартуу
чочконун жасалат кийин, чылымчы ичине алып, ал болжол менен 30 мүнөт отуруп көрөлү.
Эми сен сууруп берүүгө даяр. Идеалында, эт, сен жөн гана өз колу менен бөлүп чыгарып алат назик болот. Бул нерселер этин алып бөлүп берет. аны жылуу кармоо үчүн бир аз жылуулук ашуун Этти казанга салып. Сиз кошо аласыз жөнөкөй уксус соустун муну анык даамын берүүгө аралашмага. Бул сууруп чочконун чыгы : Ош, Ош, калемпир, алма, сидр уксус сыяктуу эле жөнөкөй болот. аны эт баары биригип да Mix ойлуулук менен капталган жана тамак даяр.
Уламыш боюнча, ошондой эле, бир стол же бүткөн менен калоосу менен камсыз кылат соус . Бул дээрлик ар кандай болушу мүмкүн , соус , бирок, дагы бир жолу, ал, адатта, бир арык менен кызмат кыла турган уксус соус . Сиз бул кычкыл тамак болот сыяктуу сезилиши мүмкүн, ал эми эт жай тамак жана ичимдик кычкыл тартып, таттуу болот (дайыма алма сиркеси колдонулат) таттуу тарабынан жок кылынат.
Сиз плитада же Бун боюнча чочконун жулуп кызмат кыла албайт, анткени ал силер үчүн болуп жатат.