сарымсак (蒜泥白肉) менен бышырылган чочко курсагын менин сүйүктүү Sichuan ашканасы тамактарынын бири болуп саналат. Бул таптакыр даамдуу жана ошондой эле эки кытай жана Барбекю үй абдан популярдуу тамак болуп калды.
Бул тамак Кытайдагы жер титирөөдөн келип чыккан, бирок ал Taiwan абдан популярдуу болуп калды. Бул табактын негизги бөлүгүн чочконун, бирок эл "чочко курсагында" жөнүндө ойлонуп, алар, адатта, кайсы бир тамакты абдан бай болот деп ойлойм, оор жана тамак майлуу. Бирок бул тамак силер ойлогондон да көп жарык болуп абдан даамдуу сарымсак соус жана бадыран суук кызмат жана Чыгышта абдан популярдуу жайкы тамак болуп саналат.
Салт боюнча Кытайдын диний аземдер жана окуялар учурунда, эл Будда үчүн бышырылган тоок, эт, мөмө-жемиштер жана сунуш кылат. Будда сунуш элдик тамак-бири аземи аяктагандан кийин чочконун курсагын бышырып жатат, кытай эли бышкан чочконун ичинен бир идишке салып, сарымсак, соус менен кайнатылган чочконун ичи белгилүү тамактарынын бири болуп саналат кылам.
Мен жаш кезде мен бул тамак даярдоо жолу эле бышкан бүткүчө чочконун курсагын кайнатып, суу пайдаланууга болот деп ойлошкон. Менин атам бул тамак жасаганды үйрөттү кийин мен сууга чочконун курсагын тамак катары да жеңил эмес, табылган. Бирок, мага ишенишет, ал Менин мыйзамымды үчүн бул татаал эмес, жана эч кандай көйгөй болушу керек.
Менин атам чочконун курсагын тамак-суу "маалында" мени үйрөттү. Демек, бул ыкма менен, анын ичинде мен күрүч шарап бир нече ингредиенттерди кошуп, туз, жылдыз адырашман, кардамон жемиш, суу жаз пияз, Алекс менен көрө алабыз. Албетте, сиз ушунчалык көп заттар жөн гана күрүч, шарап, жаз пияз, Алекс (же жөн гана Ginger жана күрүч, шарап) кошсо болот даярдоо үчүн келбесе, чочконун эти кайнап жатканда.
Сиз чочконун жогорку жылуулук үстүнөн жарага курсагын жана андан кийин 1 саат бою себилип алып керек бышырганда. Сиз тамак, ал эми чочконун курсагын тумшукка бир кулатабыз таяк жана кулатабыз чыбык чочконун курсагы аркылуу андан чочконун ичи даяр барып келсе, колдоно аласыз.
Сиз чочконун ичи абдан майлуу, тамак оор сезип жок болот, ошондуктан мүмкүн болушунча ичке чочконун курсагын чийиндер аракет кыл. Майдаланган арахис кошумча кошумча болуп саналат, бирок ал тамакка кошумча даам жана түзүмүн кошуп жатат. Эгер арахис аллергия бар же өтө көп кыйналбай деп ойлойм, анда жөн гана муну ташта. Бул өтө эле көп бул табактын даамын таасир этпейт.
чеснок үчүн көптөгөн ар кандай жолдор менен бул рецепт атам мага сабак алган жок. Сиз кээ бир чили мунай же кошо аласыз Sichuan калемпир май силер тамак ысык жана өткүр эгер.
Адаттагыдай эле, жеке даамга жараша бул тамак үчүн татымалдарды коё аласыз.
Эмне керек
- 5 чөйчөкчө суу
- 1 кашык күрүч шарабы
- 1 чай кашык туз
- 1 жылдыз анис
- 2 кардамон кынында
- 1 Ounce / 30 гр жазгы пияз
- 2 бүчүрлөр Алекс (ар бири 1)
- 2 мина 3 алтын чочко курсак
- 1 бадыраң (баскынчылык кесинди)
- Кошумча: 1 кашык кыйналган таанылат кактап
- Сарымсак Sauce үчүн:
- 3 кашык жарык соя соусу
- 1 чай кашык шекер
- 1/2 чай кашык күрүч уксус
- 1 чай кашык кара уксус
- 1 Себелеген жамгыр ак күнжүт майы (же жумушу күнжүт майы)
- 1 Ounce / 30 гр сарымсак (кесилген жана чыйратылган майдаланган)
Кантип тапсам болот?
жол-жоболору:
- суу, күрүч, шарап, туз, жылдыз Анис, кардамон саадакчаларын, жазгы пияздын, Алекс бир stockpot кой. жогорку жылуулук үстүнөн жарага алып, анда жылуулукту төмөндөтүү жана 30 мүнөт себилип.
- чочконун курсагын кошуу жана жарага алып. температураны төмөндөтүү жана чочконун эти бышырылган чейин 1 саат бою себилип. бир chopstick менен чочконун тандашы Test. тамак ичүү үчүн таякчалар жонокой эт менен кетиши керек. Set муздатып четке. Запастагы.
- кеседе сарымсак соус үчүн азыктарды кой. stockpot тартып запасын, 2 аш кашык кошуп, жакшылап аралаштырып,. жок эле дегенде, 30 мүнөт бөлүп коюу.
- бир курч бычак колдонуп, муздаган чочконун этин салып 3mm (1/8-жылы) коюу бүдүрчөлөр чийиндер.
- бактагы менен кызмат плитада чочконун уюштуруу. эгер каалашса, кыйналган Жарды менен кооздоп. Чеснок соусу менен кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1718 |
| Бардык Fat | 176 г |
| каныккан майларды көп | 52 г |
| тойбогон Fat | 78 г |
| Cholesterol | 163 мг-дан |
| натрийдин | 790 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 9 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 24 г |