Хилигайнон ашканалардын балык чыгы маанисин түшүнүү
Сиз хилигайнон ресторандар көп жолу конокто болдум, сен ар дайым булочка апарсаткалыктардын Кокетка erlan_andashev деп аталган сиздин куурулган жазгы тизмелерин жана кесме салат коштоп соус аз табак байкадык. Сиз анын татаал даам элейип келе жатам жана ал жакшы кылат, ал эмне деп ойлонуп жатам. мындан ары Wonder.
чынында-ууууууу-түшүнүү үчүн, аны бир нече терминдерди үйрөнүүгө жардам берет. Nước мам ачытылган кычкыл балык чыгы болуп саналат. бардык жерде балык чыгы Түштүк-Чыгыш Азия боюнча ар кандай аталыштар менен белгилүү.
Ал аталган Нам кайык Таиландда Лаосто Нам жылдык, Жашаган Намибия жылы лем эрежелерин Yay жана Patis. Бул тамак учурунда сезону тамак-аш үчүн колдонулган, ал ошондой эле бышырылган тамак-аш менен бирге бир горизонталдуу соус болуп кызмат кылган бир татымал болуп саналат.
Эле тазалыгына ылайык италиялыктар класстын зайтун майы сыяктуу, алардын nước мам менен хилигайнон керек. бир хилигайнон сайтына макала майда-чүйдөсүнө чейин ачытуу жана баалоо баяндалат.
"Ошентип, балык, алардын кармалганы менен кайра эле, балык жуудум, соолуп, анда деңиз туз менен аралаштырылган, - деп эки-үч бөлүктөрү, салмагы бир бөлүгү туз балыктар Анан түбүндө капталган, чоң жаралган идишке салып, кысымга алынып жатабыз. туз туз жана катмары менен биринчи орунга бир катмар менен. а токулган бамбук карап, алардын ичинде суу туз жана ачытуу жолу менен алынган болсо, балык жана балык алдын алуу оор тектердин калкып менен ээлеп үстүнө жайгаштырылган. идиштери жаап, бир жыл тогуз ай бою күн калган. Маал-маалы менен, алар балык "жыйнагы" жардам берет багыттай аралашмасын, ысык күн, ашкерелөө жана суюктук аларды буруш үчүн ачылып турат. мезгил-мезгили менен "sunning ' так, кызгылт күрөң түс менен жогору турган жыпар жыттуу балык чыгы өндүрөт. Акыр-аягы, суюктук куюлган идиштерин, айрыкча түбүнө бир spigot аркылуу бул балыктын катмарлар аркылуу өтөт деп. ар бир чөкмө алынып, чыпкаланган балык бойдон алынып жатат соус ууч өткөрүлүп берилет н кумуралар жана күчтүү көздүү жыты арылса үчүн жуманын бир нече күнгө аба жол берген. Бул кендин кийин даяр болот. Даяр продукт 100 пайызды түзөт, жогорку класстын окуучулары, чыныгы балык чыгы.
"Экинчи жана үчүнчү сорттогу балык соустар сайын 2-3 ай бою аларды таштап, балык калдыктары жабуу үчүн туз сууну кошуу менен жүргүзүлөт, анда сууну куюштуруу үчүн мурда тарады. Акыры, балык калдыктары туздуу суу менен кайнатып, анан чыгып, тил табыша жана төгүлчү , төмөнкү класстын балык чыгы өндүрүү үчүн. же башка балык кошо алат-класстагы соустун кабыл алууда биринчи ачытуучу калган даам олуттуу ар ачытуучу менен кыскарган болгондуктан, жогорку класстын балык чыгы көп кошулат төмөнкү бааларды өз даамын жакшыртуу үчүн. иш жүзүндө, бир нече өндүрүүчүлөр жогорку класстын балык чыгы базары, экинчи жана үчүнчү класстын татымал менен аралаштырып, анын ордуна дагы эле чыныгы балык чыгы жарактуу көп санда өндүрүү үчүн. "
Бул премиум-класс nước мам мүмкүнчүлүк алуу үчүн мүмкүн эмес экенин белгилеп кетүү кызыктуу.
nước мам бөтөлкөдөгү балык чыгы болсо, чык табакка эмне куурулган жазгы тактоо калат?
Жалпы Nước Хам, бир горизонталдуу чыгы болуп саналат. Nước мам Pha аралаш болуп балык чыгы . анын негизги учурда nước мам Pha лайм ширесин жана / же уксус бар, балык чыгы, шекер, жана суу. Кошумча аралашмага канаттуунун көз татымалдарды, сарымсак кирет.
Nước мам Pha Шри боюнча башкача даярдалган. түндүк-жылы негизги аралашмасы сорпосун кошулду. өлкөнүн борбордук аймагындагы, соус аз суу колдонот жана, ошондуктан, тагыраак.
Түштүктө, кокос суу мам Pha nước кошулат. Кээ бир Recipes толугу менен таркатуу үчүн сууга кант кайнаган сунуш кылат; башка бардык кадамды жөн гана бир идишке олку-солку болбойм деп үйрөтөт.
nước мам Pha түсү жана даам түсү жана nước мам класстар таасир этет. түштүк-Ланка менен Nước мам Pha да курма кант колдонулат, анткени, кара болуп калат.