Түштүк-Чыгыш Азия менен горизонталдуу Соусы боюнча колдонмо

01 05

Күттүрүп Чыктар Condiments жыт жана даам күчөтүү болуп саналат

жагында кызмат даамдаткычтары контекстинде табакка соустар Азия табылган. Алар бышырылган табактын жана аралашманы бышырылган эт, кесүү же өсүмдүк да, ал же кичинекей жөөлүбөгөндүгүн менен малып жатат бышырылган тамак же күрүчтүн үстүнө төгүлүп жаткан тарапта кызмат кылып жатабыз, же экөө тең. жакын кыргызча котормо алар, чынында, соустар эмес, башка бир "табакка соус" болмок, бирок, олуттуу, ээлеген. Даам күчөтүү (татымал аларды сыяктуу кылат) баалуу, бирок так зарыл эмес.

А горизонталдуу чыгы хилигайнон учурда эле бөтөлкөдөн чыгып түз келе албайт nước Хам жана Япониянын ооруткан соя соусун, же ал жыпар жыттуу заттарды, татымалдарды чыккан метистер болушу мүмкүн. Тайландда, алар Нам жанымда ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн (же өлүп Пхрик). Sambal бир чили негизделген соус, Индия, Индонезия, Малайзия, Сингапур жана Шри-Ланка турат. Чатни, нымдуу же кургак, катуу же жакшы, анын жүздөгөн айырмачылыктардын саны ар кандай Түштүк Азия ашканалардан табылат жок болсо. Tentsuyu жана ponzu, кыязы, жапон жуутту татымал арасында абдан белгилүү. Андан кийин, Түндүк Корея да бар ssamjang . Кытай тамак-жылы, Алекс-негизинде соя чейин соус негизинде көп жуутту дениз бар мөмө-негизинде. Sawsawan, алар Жашаган деп жатасыз эмне, ал эми мөөнөттүү же Citrus ширесин жана татымалдарды камтышы мүмкүн болгон аралашмалардын бир катар билдирет.

Кийинки беттерде Түштүк-Чыгыш Азия тамак абдан белгилүү жуутту соустарды төрт даярдоо боюнча нускамалар түзөт.

Даярдоо боюнча нускамалар nước мам Pha, хилигайнон таттуу, кычкыл, туздуу, ачуу горизонталдуу соустун , буга чейин эле өзүнчө ыкма катары жарыяланды.

02 05

Sambal Belacan

Sambal чили чыгы болуп саналат; belacan чаян паста болуп саналат. аларды кой жана комплекстүү жана бай да бир-ууууууу-алдым. Албетте, Sambal жана belacan эки гана курамы эмес. Ошондой эле kalamansi же лайм ширесин, балык чыгы же туз жана курма кант керек.

Көпчүлүк райхон Sambal belacan үчүн, куштардын көз татымалдарды төрттөн бир чөйчөктү өлчөө. Сиз температураны төмөндөтүү үчүн келсе, аларды ачык тазалашкан жана уруктарды шыбагын болот.

Кургак belacan (блоктон сатылгандын түрүн) аркылуу болсо, үбөлөнүп чейин мунай-эркин көмөч казанга бир tablespoonful жана тост өлчөө. нымдуу түрдүү колдонуу болсо, катырак эч кандай кереги жок.

татымалдарды (а ылай менен, сокбилек менен, Комбайн же тамак-аш иштетүү) кычыратып, кандайдыр бир бутакка салып төгөм. Belacan сүйөлү.

Эки үч tablespoonfuls үчүн куюп kalamansi же лаймдын ширеси, эки tablespoonfuls балык чыгы жана бир tablespoonful курма кант .

Татып көргүлө, сага жаккан балансты түзүш чейин татымалдарды өзгөртүүгө.

Күрүч же куурулган же куурулган эт азыктары үчүн коштоосунда катары Sambal belacan кызмат. Ошондой эле sauteed жашылча менен мыкты болду.

03 05

Жарандыкты алуусу Peanut Sauce

Жарандыкты алуусу арахис соусу эки бөлүктөн турат: арахис аралашмасы жана чили аралашмасы. Эгер кайсы бир жарандыкты алуусу данын билгиси келе жаткан болсо, соустар, башкаларга караганда уламдан-түсү бар, ал эки аралашмалардын ортосундагы катышы менен байланышта. Light түстүү жарандыкты алуусу арахис соусу аз татымалдарды жазыла элек.

unsalted куурулган Жарды бир чыны менен баштоо. бир паста (орой же супер жылмакай, сага чейин болгон) менен тарт. Сиз жаргылчактын толук баш тартуу керек болсо, Малышка таттуу арахис май алмаштырышкан.

төгөрөктүн төрт канаттуунун көз татымалдарды, сарымсак төрт тиштери, эки шалот жана кесилген Джинджер бир бурамасын майдалоо менен жыттуу Сүмөлөктү даярдаш. бир ылай жасап, күйшөшчү, бир Комбайн же тамак-аш системасына, башкача чалуулар болду.

бир салымдары пан май эки tablespoonfuls ысык. катуу май бөлүп чейин татымалын, ылай Тимор Лешти. арахис ылай (же арахис май) кошуу. суу жарым чыны жөнүндө төк. аралаштыруу кыл. Kecap Манис менен сезон (таттуу соя соусу), балык чыгы, курма шекер жана TAMARIND паста (Азия дүкөндөрүндө жеткиликтүү). же татымалдарды аз колдонуу үчүн сиз балансты түзүш. Түркия жана бир мүнөткө себилип.

04 05

Дүйнө таттуу жана кычкыл Chili Sauce (Тук Трей)

Тук Трей Таттуу да, кычкыл-ууууууу-жок-тамак болуп саналат. Майдаланган сарымсак төрт тиштери менен куштардын көз татымалдарды эки кашык өчүргүлө. Кеседе, kalamansi же лаймдын ширеси төрт кашык, кант, үч кашык жана майдаланган татымалдарды жана сарымсак менен балык чыгы бир кашык менен козгойт. Зарылчылыгына жараша, жер куурулган Жарды бир tablespoonful жөнүндө кошуу. бир tablespoonful кошуу же суу эки соус жумшаргандыгы үчүн.

05 05

Hainanese Chicken Ginger-Scallion Sauce

Түзөт татымал Hainanese тоок ушунчалык сонун даярдоо үчүн абдан жөнөкөй. майдаланган Джинджер бирдей өлчөмдө ченегиле (ширеси) жана чыйратылган кашык. жука Сүмөлөктү даярдаш үчүн жетиштүү арахис майы менен төк. туз менен Сезон.