Basil жайдын пенделердин акыркы мол болгондуктан, аны сактап калыш үчүн жол издеп жаткан болсо, анда песто ири партиясын кабыл алуу жана кошумча бул бай, чили күзгү күн-жылдын башында салып токсон даамын узартуу үчүн көп жолу ызгаар.
Песто дүйнөнүн көпчүлүк бир жана жалгыз "песто", чынында эле, чексиз түрлөрүнүн бири катары жакшы билет. "Коом:" "жанчып", этиш pestare ( "баштады") баштап, анткени песто үчүн эски модада жол (көп ашпозчулар да оозанып ант берген адам) азыктарды сапырам керек дегенди билдирет, - жыттуу аралашмасынан ашкөк, туз, сарымсак, зайтун майы, сыр, кээде жаъгактар - бир ылай менен, сокбилек менен андан кийин кээ бир суу, уксус, бир соустун пайда сорпосун же verjuice менен жукарып турган ылай, түзүлсүн. Ал эмес, макарон гана соус, ал эми тамак-аш азыктарынын ар кандай. Мындай татымал күндөн артка, жок эле дегенде, ошондой эле нан менен тамак moretum деген песто түзгөн байыркы римдиктер үчүн теги.
Бардык pestos көбү белгилүү, генуялыктарга стилдеги песто, мурдагыдай эле, бул жаңы-райхон песто аралашмасы менен жүргүзүлөт Лигурия, жээгинде келип чыккан PARMIGIANO-REGGIANO сыр жана Pecorino жана кургатылган trenette менен да жеген (узак жука, flattish макароны tagliatelle окшош) же жаңы trofie, кыска, chewy чыйратылган макароны - макарон жана менен бирге бышырып жарып картошка жана жашыл буурчак менен песто соус менен бирге ыргытты.
Provence түштүк French аймагындагы, pistou деген сыяктуу чыгы турат - башкы айырмасы бул кызыл жаъгак жана сырды камтыган жок деп жатат.
Албетте, ар кандай классикалык италиялык ыкма менен, балким, ошондой эле ашпозчулар бар көптөгөн котормолорунда, бирок мен бир жарым-жарым аралашмасын артык бар PARMIGIANO жакшы баланс таны-Тарт PARMIGIANO ортосунда берет жана Pecorino жана туздуу, ажаткананы Pecorino.
Мындай жөнөкөй, Балык чыгы менен, ал freshest жана жогорку сапаттагы азыктарды пайдалануу үчүн маанилүү, албетте, бул - кыска, тегерек, кара-кызыл ооп жаъгак абдан жакшы, кошумча-кыз зайтун майы, жакшы кызыл жаъгактар (качуу кыска, бирок оор, эки жума бою сенин оозуна ачуу, металл даамын кете алат ", кызыл карагай, оозу" синдрому жана ары издеп, ичке, бир калыпта-түстүү кыйналышы ыктымал Кытай түр Pinus, armandii жемиштер, мисалы, америкалык-өсүп жана "кызыл оозду" жок, Италия-өстүрүлүүчү сорттордун,) сыяктуу эле, чын жүрөктөн PARMIGIANO-REGGIANO (реалдуу келишимге) табышы эмне кылуу керектигин билүү үчүн, бул макаланы карагыла жана Pecorino жана жаңы сарымсак.
жабдуу үчүн, мен таандык "ылай менен, сокбилек же өлүп" песто-алуучу кошуунун жок. Мен тамак-аш кайра иштетилген, бир mezzaluna менен, ылай менен, сокбилек менен песто кабыл аракет кылдым, чөнтөк сууга Комбайн менен, акыркы эки жолун тандашат. Ылай-жана-токмогу чыгаруу менин даамы үчүн эле өтө Малышка эле. Мен жол менен жумшак песто ээриген жаккан жана акыркы тамак үчүн жибектей сезимге берет.
Эмне керек
- 2 чөйчөкчө жаңы райхон жалбырактары, жууп, жакшылап кургатылган (эгер зарыл болсо, кагаз сүлгү менен аларды кургак сылап)
- 2 кашык кызыл жаъгактар (кызыл жаъгак байланыштуу жогоруда жазып карагыла)
- 2 орто сарымсак тиштери, кесилген жана болжол менен чапты
- 1/4 чай кашык жакшы туз
- 1/2 чыны кошумча-кызы, зайтун майын,
- 1/4 чыны майдаланган
- PARMIGIANO REGGIANO татып (а
- ал ысык кесме же макарон тамак суу тийгенде ошол замат эрип кетет да, ушунчалык ичке сыр баштайт, анткени, бул үчүн Microplane н абдан жакшы иштейт)
- 1/4 чыны Pecorino майдаланган (Романо же Sardo)
Кантип тапсам болот?
азык-иштеп-жылы райхон, кызыл жаъгак, сарымсак, туз коюп жана жылмакай, камырга салып ашты чейин жашылча.
бирдей аралаш чейин кичинекей идиштеги которуу жана зайтун майы ичиндеги козгойт.
аралашма түрдүү чейин сыр менен кыл.
Кызмат Эскертүү: макарон кызмат болсо, анда аны макароны бышыруу суу шимирип сактап, жука үчүн, песто чыгы менен бирге бышырылган макарон суу бир аз кошуп шектенбесек болот, быштак эрип жана карманууга жардам макарон үчүн.
бир убакта эле бир аз кошуу. каалаган болсо, дасторконго кошумча майдаланган сыр менен кызмат кылгыла. Мен макарон менен песто соустун аралашып жатам Мен, ошондой эле, эки эсеге жаңы алча помидор же бырчаланып коктейл Помидордун жакшы көрүшөт.
Лигурия жылы песто бирге картошка жана макарон менен казанга чогуу бышырып жаткан жашыл буурчак, кызмат кылган же узак, жалпак trenette, макарондон же кыска, чыйратылган trofie макарон салт жатат. Бул песто "avvantiaggiato" (пайдалуу песто) же песто "Рикко" (бай песто) деп аталат.
Сактоо үчүн Эскертүү: Сиз песто, кошумча-кыз, зайтун майынан бир жука катмары менен жогору көтөрүлдү, бир жума калганда, муздаткычка бир аба-бекем айнек идишке сактай алат. муз-куб ташыгычтар кошумча песто Токтот, анда узак мөөнөттүү тоңдургуч сактоо үчүн сыдырма-Кулпу тоңдургуч баштык үчүн тоъдурулган песто менен баягы өткөрүп берүү. Ал эми сен каалаган болсо, макарон, бир же эки Кызматтын жетиштүү песто чыгып кетиши мүмкүн.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 227 |
| Бардык Fat | 18 г |
| каныккан майларды көп | 4 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 6 мг-дан |
| натрийдин | 162 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 15 г |
| Тамактанууга Fiber | 7 г |
| протеин | 7 г |