Эклер French Толтурулган жана Iced Кондитердик аныктоо
An Эклер жасалган узун French кондитер болуп Choux Кондитердик толуп, кондитер кремди же Custard жана малып жагылмак көркүнө чыгарат.
таанымал Эклер, балким, шоколад жагылмак тиштүү жана шоколад Custard же кондитер крем менен толтурулган шоколад Эклер болуп саналат. Бул менен бирге, аларды даярдоо колун аракет болот шоколад Эклер ыкма. Дагы бир өзгөрүү балмуздак толуп жана шоколад ширеси менен толуп жатат тоъдурулган Эклер болуп саналат.
- Pronunciation: Ай-Клэр
- Word мааниси: Эклер French-жылы чагылган билдирет. бул кондитердик колдонулду Эмне үчүн белгисиз. Айрымдар ал көп учурда абдан тез, аларды жеп, же жалтырак жагылмак көркүнө жарыгы бычак- шилтеме улам деп ойлойм.
Эклер тарыхы
сөз Эклер France мурда Petite Duchesse деп кондитер сүрөттөп, 1860-жылы пайда болгон. Бул Шарлотта жана Napolean торт, анын ичинде башка Desserts үчүн жооптуу French ашпозчу Антонин Carême тарабынан жаратылган болушу мүмкүн. Анын биринчи басып чыгаруу 1861-жылы англис Vanity жарманкесинде бир макаласында болгон шилтеме, андан кийин 1884-жылы Бостон Cooking мектеби Кук китебинде.
Эклер популярдуулугу жайылууда кабыл алуу жана ушундай matcha чай же Mocha каймак толтуруу сыяктуу модалуу толтурган толуп көрүүгө болот жатат. Кондитердик чокулары азыр жаңы жемиштерди жана чындыкка коошпогон мөмө курчаганын менен кооздолгон мүмкүн. Frozen Еклери эле балмуздак толтурган менен табууга болот.
бир Эклер бир Эклер эмне кылат?
Choux кондитер (Choux à Пэйт) Эклер негизги компоненти болуп саналат. Ошондой эле, каймак адамды текебер кылат, profiteroles жана gougères кабыл алууда колдонулат. Бул кондитер гана буу колдонууга чейин көтөрүлөт. Ал ачыткы кошулган тамак-аш содасын же бышыруу дарыны колдоно бербейт. Бул башка кошулган колдонот пончик Кондитердик менен кабыл алынат, мисалы, Long Жакан узак ортосу оюк токочтор, башкача Эклер түзөт.
Choux кондитер кийин жумуртка кошуп, ал бир аз муздатып берип, жылытуу сүт, суу, кант менен тузду,, жана кам каймак, аны киргизүү нан ун сезими, бир жара тарабынан жүргүзүлөт. камыр анда Еклери үчүн керектүү көп абалда кондитер мүшөккө жана банк баракта көздөй чоор жайгаштырылат. каймак текебер же gougeres даярдоо болсо, .Бригадир ордуна жасалышы мүмкүн. камыры бууну өндүрүү менен камыр көтөрүлүп үчүн андан жогорку жылуулук менен бышырылган. Ошондо меш температурасы бышыруу жана күрөң кондитер аягына чейин төмөндөтүлөт.
натыйжасы жогорку түшүптүр үчүн жетиштүү боюнча кытырак бир мүлжүдү, дээрлик көңдөй катмар болуп саналат. Муздагандан кийин, аны каалаган эле толтурган ар толуп даяр. А жоон толтуруу басчубуз алып келген Кондитердик түбүнө алдын алуу жакшы. Кондитердик каймак көп толтуруу болуп эсептелет. Бул жумуртканын сарысында, сүт, кант, cornstarch жасалган коюу Custard жана сүт камтышы мүмкүн.
упасы мындай жагылмак же ganache катары катаалданткан адам болушу керек. Бул Эклер жөнөкөй чечүүгө мүмкүндүк берет. көркүнө экинчи даам жасалгалоого жана кошо даамы үстүнө чоор мүмкүн.