Tube түрүндөгү канелонни (дагы адатта АКШда "manicotti" деп аталат), балким, атүгүл 1890-жана 1920 ортосунда пайда болгон, аймактык Италия ашканасы өз encyclopedic 1890 китепке жаңы Recipes кошуу үчүн тез эле Pellegrino ARTUSI, анткени, Ла-Наука менен Resiutta Жайгашкан электрондук l'масло Аяк mangiar шыну ( "ашканалардын илим жана тамак Кудуктун чеберчилиги"), 1929-жылы жазып Ада Бони, ал эми, алар жөнүндө эмес, бар.
Бул жерде бир каткырып эт толтуруунун жана татымы ак менен канелонни / manicotti үчүн классикалык, өтө жөнөкөй рецепт бар б échamel соус .
[Edited, өзгөртүү жана 26-мартта Danette St. Onge менен толуктоо, 2016]
Эмне керек
- 1 фунт канелонни ракушки (сиз башынан баштап макарон жасап жаткан болсо, пайдалануу 3 1/3 чөйчөкчө ун, 4 жумуртка)
- Толтуруу:
- 3 аш кашык каймак
- 1/2 кичинекей пияз, кесилген жана Изображение
- 2 алтын бургер, чабак
- 1 фунт жер уй
- 1/2 бей жалбырак
- 1 кашык ун
- 3/4 фунт өрүк помидор, илептеринен аарчыды, себилген жана майдаланган
- Жакшы туз, даамын
- Тиштеп кара калемпирди майдалап, анын даамын
- тиштеп майдаланган Nutmeg шалактап,
- 1/2 чыны күндүк нан (кабыгы жок), кулай
- 1 чыны сүт
- 1 жумуртка, аз таяк
- 1 чыны тиштеп PARMIGIANO-REGGIANO майдаланган
- тиштеп майдаланган Nutmeg шалактап,
- Besciamella соус үчүн (2 чыныдан):
- Бул мисал менен жол-жоболорунун тартибин сактоого .
Кантип тапсам болот?
- Менен башталат макароны камыр даярдоо сиз башынан баштап жаңы макарон кылып жаткан болсо, анда.
- ал эс алып жатканда, толтуруусун даярдайт:
- Пияздын жана бургер Тимор Лешти май жана пияз көрбөгөн (5 мүнөт) ышталган жатат, эт жана бей жалбырагын кошуп. Кук, жөөлөшүп, эт ышталган чейин, 5 мүнөт, анда ун жана помидор менен козгойт. Туз татып, таттуу калемпир, жана Nutmeg бир мөөн жабуу үчүн температураны төмөндөтүү жана 45 мүнөт себилип.
- чыгы уланып жатканда, сиз башынан баштап жатабыз, эгерде, ал эми 4-дюймдук тик бурчтук менен 3-дюйм аны бөлүп-бөлүп Камырды жайып, тоголонуп. макароны кесип кийин, мол, аз туз суу менен бир эле убакта ага бир нече даана тамак (сиз кургатылган макароны салууда колдонуп жаткан болсо, кабында көрсөтмөмө ылайык). Аларга тие жол бербөө үчүн кам көрүп, ал дагы эле ал dente жатканда бир жапкак кашык менен суудан макарон жана нымдуу ашкана жабууга тыйын коюп, алып салуу, же бири-бири менен биригиши мүмкүн.
- чыгы кандуу бүткөндөн кийин, жылуулук алып жана бей жалбырагын чыгарып коюшкан. нан жумшартып чейин болжол менен 10 мүнөткө сүт нан с = рт = п, анда ашыкча суюктук (нан нымдуу, бирок тамчылаган жок болушу керек) агып чыгып кысып. малынган нан, жумуртка жана майдаланган сыр биригип, анан баары бирдей чейин козгогон, эт аралашмасы менен биригишет.
- 425 F. менен очокто Preheat
- Сиз азыр Канелонни толтурууга даяр: биринчи макароны барагында узак четине толтурган бир коюп, цилиндр түзүү үчүн аны жылдырып, жана ошондой эле жыттанарын банк табактагы кой. макароны жана толтуруу бүт пайдаланып чейин жол-жобосун кайра. тазалоо макароны кч менен болсо: эт толтурган менен ар бир түтүктү ур үчүн кашыкты пайдаланган.
- Төмөнкү besciamella соус 2 идиштерди даярдоо мисал кадам-кадам боюнча нускамалар бул жерде .
- Бир аз лимондун PARMIGIANO менен канелонни, чаң бардык нерсенин үстүнөн besciamella куюп, бир аз көбүрөөк май менен чекит, андан кийин 10-15 мүнөттөн же жогорку алтын күрөң чейин бышырыныз. Мындай Танча же жандуу Dolcetto катары өткүр кызыл шарап, кызмат ысык.