Stinco ди Maiale
Tony, абдан көп убакыт мурун, мен чочко Hock тамак бар болсо, сурап жазган. Мен, ал эми биринчи, антсек эмне: Мен америкалык эт кесилген диаграммы чыканагына жана билегинен ортосунда, чочконун буту учу бар чочконун шыйрактын тартып, бүрүшүп кесип эт жана сөөк бөлүгү = рънд = жана чочко-карынын, айырмалай көрдүм арткы бутунан foreleg же тизелерин менен. Италиялык Recipes ордуна, бүт чочконун шыйрактын, же stinco чакырат.
Мен Америка чочконун Hock деп эмне үчүн чакырганда италиялык Recipes табылган жок.
Кийинки, чочколор жана чочко Италияда өтө популярдуу да, Мен аларды бүт тамак тышкары, италиялыктар stinco этин айыктырууга, бир мүмкүн болушунча көп stinco Recipes табылган жок. Ошондуктан жергиликтүү салт кайсы stinco келген бир колбасадан же колбаса барып (же бургер тиркелет бойдон) талап кылат, анда, ошол аймак stinco тамак жолунда көп болбойт.
Ушинтип айткандан кийин, чочконун эти, шыйрактарын сатып эске маанилүү ойлорду жубайлар бар. Биринчиден, шыйрактарын олуттуу карап, бирок, алар эт бышырып кантип жараша даамын өбөлгө түзө сөөк бир аз бар, бирок, дасторконго затты салым болот. Ошондуктан, бир stinco көбү эки элге кызмат кыла турган көрсөткүч. Экинчи тезис: stinco булчуъдары экенин эске жаныбардын өмүр бою иштеп, ошондуктан, даамдуу да, ошондой эле катаал болуп, узак, жай тамак ашпай калат.
Кыскача айтканда, stinco кыш ай салкын температурада үчүн идеалдуу.
Италия Recipes бир нече:
Classic италиялык Балык Буйуртма
чочконун шыйрактарын акырындык менен тамак-жылдан баштап, алар, мисалы, Savoy капуста, кышкы жашылча менен судак үчүн кемчиликсиз бир талапкер бар.
Башка Балык Shank жана Хам Hock Recipes:
Bavarian Хам = рънд = - Schweinshaxe
Eisbein, Hachse, Haxe же Stelze: Хам = рънд Германиянын көп ысымдары бар.
Bavaria, алар Schweinshaxe аны менен терисин салып суктанарлык кабыктын айлантат кийиндирсе, аны тамак деп.
Балык Шарон менен жашылча
чочконун = рънд = жана жашылча менен бюджет нан, негизги эмес, абдан жакшы.
Шишкебек Балык = рънд =
Бул жалпы эттердин жакшы альтернатива болуп саналат. тери өтө жакшы, барбекю-ууууууу-талап кылбайт.