кургатуу сабиз Бул ыкма, алардын жаркын апельсин түсүн, жытын жана азык көпчүлүк аналоги WEBASTO же башка атайын жабдууларды пайдаланып туруп, сактап калат. Кургатылган сабиз шорпо-жылы катуу болуп (анын ичинде колго жасалган шорпо корун ), бышырган жана макароны татымал. Ошондой эле алар абдан аз орун алуу жана азык-түлүк сактоо үчүн, алар абдан жеңил кылат дээрлик эч нерсе, таразалап.
Сабиз кандай кургатуу
- сабиз чөптөрдү деле сабиз тиркелген болсо, аларды алып салуу. Ошондой эле сабиз жүзүн жок. жалбырактуу жана модулдарды кыкты же шорпо запастарын пайдалануу, аларды куткарат.
- агын суу астында таза сабиз (эгер бар болсо, бир өсүмдүк катмарын пайдалануу) сүртүп. сен аларды кургатып алдында сабиз басчу тандап алат да, ал сиздин peeler үчүн адегенде аларды жууп кетүү керек топурак көтөрүп жүрсүн жана сабиз, аны жайып эмес, (баары аларды жууп бар элем).
- сабиз кабыгынан милдеттүү эмес, бирок дээрлик дайыма сабиз ысыктан бул тамыр өсүмдүктөрүнүн табигый таттуу кетирип бир жол менен бир аз ачуу деп таап, анткени эмне. ысыктан сиз чийки сабиз жеп жатканда сен убара болбо болсо, анда алар сен кургатылган сабиз менен тамак жасап жатканда, бирок силерге оордук келтирбейм.
- сабиз топко, бүрүшүп чийиндер болжол менен 1/4-дюйм (бир аз бир сантиметрдин кем) коюу.
- Blanch кесинди сабиз 2 мүнөт. Сиз кеме же кайнак суу менен кыла алабыз. Ошондой эле, бул кадамды өткөзүп берет, ал эми акыркы продукт жаңы сабиз жарык сары түсүн жоготот. Ошондой эле, кубара кадам, аларды колдонуу менен айланып өтүү кийин сабиз тезирээк rehydrate кылат.
- 2 мүнөткө чейин болгондо, дароо муздуу сууга илептеринен сабиз сугарат, же мындан ары тийгизбей жылуу чейин муздак суу астына чуркап. Бул кадам, анткени кубара тартып калган жылуулук тамак ары сабиз токтойт.
- көмөч табактын ичинде Мырк кой. таза сетка экранды (пластик эмес) же стойкага үстүнөн cheesecloth бир боёлгон кой. даана бири да сонун болот деп үстүнө сабиз сындырым мындай жол менен уюштуруу.
- Идеалында, 125F же 135F / 52c же 57C менен Меш температурасын койду. Көптөгөн мештер 150F / 65c төмөн барбайт. Сенин мешке менен иши болсо, анын эшиги жыгач кашык же тамак сүлгү түрүп алып сабы менен ачык колдоо. Сиз аларды бышырып эмес, сабиз кургап келет.
- даана чейин кургак толугу менен кургак болуп саналат. Алар узата же кургак Кытырак да болот (алар жетиштүү кургак экенин так жок болсо Кытырак тарапта адашып). Бул 6-8 саат талап кылынат.
- мешке ичинен сабиз алып, аларды сактоо контейнерлерге, аларды өткөрүп берүүгө чейин, бөлмө температурасында толугу менен ак ниеттик менен болсун. Сиз пластик контейнерлер колдонуп жаткан болсо, алар тамак-класста, BPA эркин пластиктен жасалат, бекем болушу керек. Жеке мен пластик өткөрүп келет жана ири Mason кумураларын колдонушат.
- катуу жабуу менен түздөн-түз нур жана температура алыс сактоо. Бул акыркы акчасы маанилүү: алар сактоо болуп саналат, ал эми жылуулук жана жарык дуушар данып сабиз гана түс айрым жоготпойсуз, алар да өз Байланышуу кээ бир мазмун жоготот.
уч
Алардын үстүнөн кайнак суу куюп менен кургатылган сабиз Rehydrate жана шорпо, соустарды, аларды кошуп, 15 мүнөт калганда коюъуз жол. сорпого түздөн-түз жүктөдү, алар сулуу chewy калып калышат. Чылап суюктук шорпо же чыгы менен бир компоненти катары сиз сабиз колдонуп жаткан колдонуу.
Бул суюктуктун тиамин көп камтыйт, Riboflavin жана сабиз РР мазмунун, ошондой эле минералдык курамын бир топ аз. Андан сырткары, ал жакшы өлүшөт.