Бүлгүнчүлөр дагы 140 ° F 180 ° F чейинки температура менен суюк тамак бир нерсе жаткан кулинардык ыкмасы болуп саналат.
Бул 212 ° боюнча эмне кайнап, F, жана салыштырып, кандуу , ° 180 ° жана 205 ортосунда азык-түлүк диапазонунда температурасы менен тамак суюктук чөмүлдүрүлө турган F.
212 ° F ысып температурасы суу жетиши мүмкүн экенин унутпа. Ал 212 ° F уруп кийин, ал жаздыргыч жогорку аны же мүмкүн эмес катары сатыкка болсо эч кандай мааниге ээ эмес.
Бул ал үчүн баратканда, ошондой эле ысык. Жылуурак жаздыргыч гана көбүрөөк энергияны колдонот.
басымы 212 ° F жогору температура пайда болот, анткени бул өзгөчө бир басым меши же басым пароходу тамак көргөндө (мигранттар негизинен соода ашканада табылат да).
Себеби тамак суюктукту салыштырмалуу төмөн температура, анда, мисалы, жумуртка жана балык сыяктуу назик жана морт-ден, тамак бышыруу үчүн идеалдуу кылган жок руу, өндүргөн кехздешүүчү, башкача болуп нерселердин бири. Сиз ачыкка чыгып кичинекей көбүкчөлөр казандын түбүнө түзүү, бирок эч мүмкүн.
Ал эми, мисалы, тоок сыяктуу башка бир белок заттар, көп учурда кехздешүүчү аркылуу даярдалган, ал эми кээ бир жашылчалар да дөөпөрөс болот.
кехздешүүчү дагы бир артыкчылыгы дөөпөрөс даана ал балык башка тамак ыкмаларды колдонуп даярдап жатканда кургап үчүн жеңил болот балыктын учурда, албетте, жакшы нымдуу жана тендер, ушундай болот деп.
Ошондой эле, анткени, бүлгүнчүлөр дагы туруктуу температурада тамак суюктук сактоону билдирет - бул бир кыйла төмөн бири - бул аз деп даана overcooked болот коюшу мүмкүн. жок дегенде, ал overcook үчүн көптөгөн убакыт талап кылынмак.
кехздешүүчү үчүн суюк, адатта, татымалдарды жана жыпар жыттуу өсүмдүктөр менен акция же суу болуп саналат.
Балык жана морепродукты мурдагыдай эле суюк деп аталган дөөпөрөс жаткан сот Буллон .
Сиз бир балык жайгаштыруу жана аны бузбастан, бүлгүнчүлөр суюктуктун бышырылган балык алып салуу үчүн жеңил кылып, негизинен ташыгычта менен жабдылган бир сүйрү тамак Контейнер балык poacher, сатып алууга болот. алюминий металл даам берген, бүлгүнчүлөр суюктуктун (мисалы, шарап же Citrus шире сыяктуу) ар кандай кислота ингредиенттердин менен жооп берет, себеби, дат баспас болоттон же жезден жасалган бирин колдонуу үчүн жакшы болот.
Сиз каалаган идишти колдоно аласыз жумуртка, бүлгүнчүлөр үчүн , бирок жумурткалардын санын батыруу үчүн жетиштүү болушу керек. Сиз бир эле убакта төрт же андан көп иштеп жатасыз, анда кенен, алар бири-бирине суутушу эмес, ошол жетиштүү Бир идиш алып келет. суу менен сирке олтурсак бирге жумуртка өткөрүүгө жардам берет. Мен суунун Айланма берип, ал эми ар бир жумуртка бир ramekin, анан акырын, бүлгүнчүлөр суюктукка салынып, казан жагын ылдый жагына чуркатып чечимге келет. кайгы- таасири да бир кыйла кыска жумуртка өндүрүп берет.