Мунай дээрлик бардык тай ашкана үчүн талап кылынат. Тай ашпозчулар, адатта, кокос май, курма май , арахис майы, же соя майы; мурдагыдай эле, май да тай тамак-жылы колдонулган. кууруп же бышырып үчүн баалуу болуп мунай бул түрлөрү, аз түтүн жана алар тез эле талкалап жок. Арахис майы көп дуу-жебей жана терең-бышышы үчүн колдонулат. Кокос, курма мунай бөлмө температурасында, негизинен, катуу болуу өзгөчөлүгү бар.
органикалык май, туруктуу-өндүрүлгөн май жана азык-ГМО майлар изде.
Кокос майы
Кокос майы Тай тамактарынын жакшы Присъедини болот тамактарынын бир даамын берет. Бул nutty жана бир аз таттуу даамы бар. ал таза жол жараша, кокос майы 350 400 F, ошол эле же зайтун майы төмөн чейинки кенен түшүнүккө ээ. Ал орто температурасы даярдоо үчүн жакшы жана дуу-жебей жогорку жылуулук бар болсо, ошондой эле иштебей калышы мүмкүн. Кокос майы майларга жогорку ээ үчүн кемсинте кийин жаңы популярдуулугун жетишибиз жатат. жарым-жартылай hydrogenated эмес, тазартылган кокос майы изде. Бул илдетке анча жакын эмес, бир канча убакытка сактоого болот.
Пальма майы
Палм-мунай элжирей-жебей жана Грили үчүн абдан баалуу болуп саналат 450 F, жогорку кенен түшүнүккө ээ. Бул кокос майы сыяктуу табактын даамын кошпойт. Бул мунай курма дарагынын жемишинен басуу менен жасалган. Тилекке каршы, ал айлана-чөйрөгө терс таасир менен байланыштуу.
Борнео, Суматра, Таиланд жана Бали райондор орангутандын ээги жана башка түрлөргө чөйрөдөгү ажырашы менен бирге, мунай курма бак пайдасына токойлордун берилди. Сиз RSPO (туруктуу Палм-мунай боюнча тегерек) менен туруктуу катары белгиленген болсо курма май издеп келет.
Арахис майы
Артыкчылыгы арахис майы 450 F. анын бийик түтүн жагдай
Бул бышырып, ал тургай, терең-боткону, дуу-жебей талап кылган даярдыкка колдонсо болот. Эгер кандайдыр бир тамак үчүн пайдаланып жатканы каралышы керек олуттуу арахис даамы бар. жер жаъгак, мисалы, жарандыкты алуусу же кооздоп катары колдонулган тамак колдонулат тургандай, арахис майы учурларда тиешелүү болуп саналат. Силер да төгөрөктүн аллергия болушу мүмкүн кимге кызмат кылып жаткан-жатпаганыбызды карап чыгышы керек. Сен Тайландга саякаттап жана гайка аллергия бар болсо, сиз улам арахис майы жана башка жаңгак май кеңири таралган пайдалануу өтө этият колдонууга болот.
Soybean Мунай
Соя майы Бангкокто даяр болуп саналат жана көп колдонулат. Такталган соя майы элжирей-жебей жана Грили колдонуу үчүн жакшы, 460 F жогорку кенен түшүнүккө ээ.
Тай тамак даярдоо үчүн башка Майлар
Башка жакшы ыкмалар Аспирде, күн карама, жүгөрү, данын жана башка жаңгак майлары кирет. зайтун майын, ал бат эле, ал тургай, уулуу мүмкүн майдалоочу сыяктуу жогорку температурасы бышышы (анын ичинде элжирей-жебей) үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес, деп белгилешет. салаттарды жана нан менен бөлмө температурасында зайтун майы, же болбосо 300 градус боюнча Меш температурада жашылча меши үчүн.