күчтүү-желпи, даамы мыкты Tuna издөө
биз Туна келгенде түшүндүм акыркы бир нече жылдан бери эле Балык Туна балыктан башка дагы көп бар. иш жүзүндө бир катар тунец-15 өсүмдүктөрүнүн сортторун так, бирок керек болсо, мүмкүн болсо бул төрт өтүп келе жаткан жок: bluefin, сары канаттуу (ошондой эле Аки деп аталат), skipjack жана albacore.
балык өздөрү өлчөмү, түсү өзгөрөт, bluefin кочкул кызыл эт менен ири болуу менен бирге, бир уламдан-семиз, кичинекей балык, skipjack үчүн.
башкалар Каннинг үчүн идеалдуу болуп саналат, ал эми кээ бир түрлөрү суши мыкты чийки болуп саналат. түрлөрү бири-биринен абдан айырмаланат, ошондуктан башка үчүн Туна бир түрүн алмаштыруучу мурун жакшылап салышы окуп маанилүү.
Albacore Tuna
Бул изотоптордогу дене менен сылыгы даамданган сорт болуп саналат. Ал, адатта, ак Туна катары Балык жана жарык үзүм Туна жогору баада сатылып жатат. albacore Туна сымап деңгээл skipjack Туна сыяктуу дээрлик үч эсеге жогору, ал айлана-чөйрөнү коргоо Fund билдирет, ошондуктан жаш балдар жана кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдарга, алардын башаты көрүү сунушталат.
Bluefin Tuna
Бул көбүнчө жаңы тунец баалагандар үчүн тандоо сорт болуп саналат. Бул бир аз көбүрөөк май-Ошентип, дагы башка түрлөрү, анын даам, татуу-бар. bluefin жетилген болсо, дене чийки уй сыяктуу пайда болушу менен, кочкул кызыл болот. Бул ар түрдүүлүк жөнүндө 1600 шекел өстү деп жазылган ири балык менен ири болуп саналат.
bluefin түшүмдүн көпчүлүк сашими үчүн премиум баада Жапонияга экспорттолот жана сатылат.
Skipjack Tuna
Анын аты үйрөнө алабыз, бул балык секирип, океан үстү үстүнөн аттай жакшы көрөт. Бул ар түрдүүлүк, адатта, Балык жана үзүм жарык Туна катары белгилүү болгон. Бул негизинен күчтүү даамын жана жогорку майын мазмуну, ошондой эле майда-сорт, сейрек ири 25 килограммга өсүп жатат.
Бул katsuobushi катары арктикалык Миссисипи жана Аку-кургатылган Киргизия, белгилүү болгондой, аталган япон ашканасынын колдонулуп келет.
Сары канаттуу (же Аки) Tuna
Ошондой эле Аки Туна катары белгилүү болгон, сары канаттуу bluefin алда канча арзан, бирок дээрлик жакшы болот. Сары канаттуу азык-түлүк дүкөнү же балык рынокто табуу үчүн да, жалпы жана жеңил болот. Бул albacore караганда бир аз күчтүүрөөк даамданган боз кызгылт болуп саналат. Ошондой эле, көп учурда Балык жатат.
Cooking менен Туна
Ар бир адам аракет кылган жана чыныгы тунец, салат, билет Т Үйрөнүү эрийт , жана Туна casserole . Бирок башка көптөгөн бар жолдору Туна тамак үчүн , анын ичинде, салат Nicoise (Туна бир курамында салат, зайтун, жашыл буурчак, картошка жана катуу-бышырылган даамдуу анчоус кийинип жумуртка), тоготпой Аки тунец ортобузда , жана ачуу тунец суши сосиски . чийки тунец Стейк менен болсо, анда ал сен балык мыкты борборунда сейрек кездешүүчү жана даамын-overcook (, бирок, албетте, өксүп тамак) эмес, андан да маанилүү. Балык Туна менен жөнөкөй бир нерсени керек болгон болсо, карап Туна менен аны тоок жумуртка , тунец сыра же Туна мискей калемпир .