Румыниянын ашкөк капуста, же sarmale, Бул рецепт жер чочконун эти, туздалган, помидор жана Жалбыз өзгөчөлүктөрү. Бул Nicolae Klepper анын "Румыния Даам" (Hippocrene Books, 2005) рубрикасына жатат.
Sarmale Румыниядагы жыл боюу ээ, ал эми өзгөчө Christmas, Пасха сыяктуу майрамдарды үчүн.
Бул сиздин кайыкта сүзүп жок болсо, бул жерде 22 дагы чыгышында тыгып капуста Recipes .
Эмне керек
- Чоу үчүн:
- 1 Ар бир баш жара, капуста (4 мина)
- Толтуруу:
- 6 кашык зайтун майын,
- 1 орто пияз (чыйратылган майдаланган)
- 2 чеснок кесилет (чабак)
- 2 1/2 кашык чийки күрүч
- 1/4 чыны ысык суу
- 1 1/2 мина арык жер чочконун
- 1 кесим crustless ак нан
- 2 кашык таза укроп (майдаланган)
- 1 чай кашык жапалак
- 2 чай кашык туз
- 1 чай кашык кара мурч
- Кошумча: 1 чай кашык кыйналган кызыл калемпир
- 2 кашык суу
- Cooking Суюктук үчүн:
- 1 салсын тузу тартып корголгон чөйчөк дабасы ширеси (төмөндө кара)
- 3 чөйчөкчө суу
- 1 кашык Vegeta
- 10 кара peppercorns
- 4 бей жалбырактары
- Голландиялык меш үчүн:
- 3 чөйчөкчө дабасы, (соолуп, камдык 1 чыны ширеси катары жогору, жууганын жана кургак сыгып)
- 6-тилкелер бекон
- 6 жаңы укроп бутактары
- 2 мина кесилген помидор (жаңы же Canned)
Кантип тапсам болот?
Чоу даярдоо:
- Из өзөгүн алып салуу капуста . кайнап, туздалган сууга толгон чоң идишке бүт башын кой. Cover 3 мүнөт тамак жасап, же жеке, жалбырактарын күбүп салгыла чыгуу үчүн жетишээрлик жумшарып чейин. Сиз 20 жалбырактары керек.
- жалбырактары чечүүгө жетиштүү салкын болсо, анда бардык жол кесип туруп, ар бир жалбырактын жазы Өзөктөн кесип үчүн Мартаны бычак колдонушат. калган капуста жарып, бөлүп койгон.
Filling жасоо:
- Көп Skillet, Sauté майдаланган пияз, сарымсак жана күрүч, 1 аш кашык-жылы жылы зайтун майы көп козгогон, пияз тунук чейин. 1/4 чыны ысык суу кошуп, бир жарага алып, температураны төмөндөтүү жана 10 мүнөт себилип. жылуулук, капкагын жана 5 мүнөт турсун же күрүч чейин бардык суу-оту менен келет сал. салкын болсун.
- бир чоң табак менен чочконун этин кой. сууга тез нан малып, жакшылап бириктирип, ашыкча суу алып, муздаган пияз-сарымсак-күрүч аралашмасы менен бирге дасторконго кошуу үчүн болсун. Жалбыз, адырашман, ангина, туз, калемпир, ачуу калемпир кошуу аркылуу болсо, 2 кашык суу. эт катуулатуу жок эле толук эмес, какыс-Mix.
- орто чөйчөккө, дабасы ширесин 3 чөйчөктөрдү суу менен аралаштырып, Vegeta, peppercorns жана бай эшик, бөлүп койгон.
Rolls чогулуп:
- Ар бир капуста баракта эт аралашмасы болжол менен 1/2 чыны кой. жок эт encase үчүн силерден Roll. ортосуна жалбырактын оң тарабын Flip, андан кийин сол тарапка ташташат.
- Сиз бюллетенин окшош бир нерсе бар. Дагы бир жолу, бир жакшынакай аз түрмөк түзүү үчүн силерге алыс жылдырып.
Голландиялык меш даярдоо:
- Калган зайтун майын, 2 аш кашык колдонуп, көйнөк көп, кызарып голландиялык меши же casserole тамак. тузу менен корголгон жарып капуста аралаштырып, даяр голландиялык мешке түбүндөгү бир жерге.
- тузу боюнча 3 тилкелери чочконун коюп оюнчуктарын чогултуп капуста бир катмар менен камтыйт. тузу, бекон жана жооноюп, капуста бир катмар кошуу. Анан туздалган калган менен алдыда. үстүнө укроп бутак жайып, 3 аш кашык зайтун майын, калган чачсын. бардык дабасы ширеси-суу аралашмасын төк.
Капуста Балык Кук жана кызмат:
- Жылуулук меш stovetop боюнча 375 F. Place голланд жогорку жылуулук үстүнөн меш жана жарага алып. Төмөнкү жылуулук үчүн орто-төмөн, капкагын жана 20 мүнөт себилип.
- кагат жана 1 1/2 саат тамак өтүү. Ошондо Кусочки помидор, капкагын кошуп, дагы 45 мүнөт бышырышат. капкакты алып салып, дагы 15 мүнөт тамак улантат.
- , Кызмат бей жалбырактарын алып салуу, жана сууга бышырылган картөшкө, макарондон же sarmale коштоп даяр болгондо мамалыга (polenta).
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 750 |
| Бардык Fat | 37 г |
| каныккан майларды көп | 9 г |
| тойбогон Fat | 21 г |
| Cholesterol | 121 мг-дан |
| натрийдин | 2,439 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 60 г |
| Тамактанууга Fiber | 19 г |
| протеин | 50 г |