Бул Поляк каймак катмары чочколор буттары рецепт zimne Кутан эле ар кандай белгилүү (сөзмө-сөз "муздак буту" дегенди билдирет), studzienina, zimne stopy ( "Муздак бут"), galareta Z nóżek ( "желе буту").
Көбү Чыгыш Азаттык мурду-а-куйрук жеп (азыркы гурман ашпозчулардын тарабынан жакталганын жаткан), кээде-оор дыйканчылык менен жан аман алуунун ыкмасы болуп саналат, ошондуктан, агрардык коом келген.
Бул рецепт аристократия же szlachta жөнүндө Aspic-жаап даамдуу тамак-аш үлгү алууга аракет көрсөтөт.
Каймак катмары чочколор буттары көпчүлүк бар чыгышында ашканалардан жана Trotters деп аталат дүйнөнүн башка жерлеринде, айрыкча, Улуу Британияда.
Эмне керек
- 1 1/2 мина чочколор чыканак (бөлүнүп, тазаланган)
- 1 чыны шорпо чөптөрдү (кесилген, пияз, сельдерей, ж.б.)
- 1 бей жалбырак
- 6 Кара peppercorns
- 3
- allspice мөмө (кошумча)
- 2-чабак кесилет, сарымсак (же даамын)
- 1 кашык туз (же даамын)
- 1 фунт арык чочконун (перзенттеринин сыяктуу)
- 1/2 чай кашык майоран
- Туз калемпир жана кара мурч татып
- 1 кашык шекер марканын (1/2 чыны муздак сууда эриген)
- Анткени Гарнирлер (кошумча):
- уксус
- кашыкка
- лимон
- Козу-карындар (маринатталган)
Кантип тапсам болот?
- чочколор буттарын жуугула, кагаз сүлгү менен аларды кургак сылап.
- бир чоң казанга, эптеп жаап чочколор буттарын гана жетиштүү, суу кой. Кошуу аштоолорго шорпо парниктерде, бей жалбырагын , peppercorns, allspice, сарымсак, туз. ар кандай көбүктөнгөн өчүрүү ток этер жерин, бир кайнатып алабыз.
- дагы бир жарага алып, чочконун ылдый кошуу жылуулук, капкагын жана 1 1/2 2 саат себилип же бут эт чейин сөөгүн түшүп жатат азайтуу.
- суудан этти алып, аны debone. таза идишке торчо жана орду аркылуу сорт сорпосу. шорпо чөптөр тартып бышырылган сабиз жана чакан бөлүктөргө бөлүп, эт таш.
- Алуубуз эт жана сабиз менен майоран менен бирге шорподон кайра жана майдаланган сарымсак , туз жана калемпир, каалаган болсо. бир жаранын алып келет жана ошондой эле кошулган чейин козгогон, эриген сатылды кошуу.
- калыптарга, майда чөйчөктөрдүн же ramekins салып куюп салып Cool аз жана төк. Муздаткычка түн.
- кызмат кылууга даяр, бир кызмат табакка же жеке плиталардын көздөй unmold. каалаган болсо, чөптөр же петрушка менен кооздоп, уксус, кашыкка, лимон жана маринаддалган козу карын менен тамагынан кароосу боюнча пайдалануу үчүн кызмат кылат.
More Trotter Recipes
- Румыниянын каймак катмары Pigs Буту Recipe: каймак катмары чочконун Румынияда бир жакшы көргөн майрамы тамак жана чочкодо бут, кулак, куйруктарында же жетекчилеринин же сыныктары чочконун эти менен айкалыштыруу менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Эгер булар moldable болушу үчүн кошумча сатылды кереги жок, ошондуктан бул эт абдан gelatinous болуп саналат.
- Марокколук Calves, коз же Козулар Буту Recipe : Бул сооронуч-түлүк адистиги желатин коюлган эмес, ал эми жакшы татытылгандай чыгы менен тере турган, буудай мөмө, мейиз менен жылуу берилет.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 335 |
| Бардык Fat | 12 г |
| каныккан майларды көп | 4 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 330 мг-дан |
| натрийдин | 1,266 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 15 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 41 г |