Кунжут, анын зирек nutty даам көптөгөн кытай тамак-жардам
Кунжут адамга белгилүү болгон байыркы уруктардын бири болуп саналат. Ойлонуп, Индияда же Africa-жылы пайда болгон, кунжут, биринчи жазылган жазуу кайра 3000 заманга чейин жетет. Ашур уламыштарга ылайык, кунжут, теги да, барып, ары жок, анткени алар жерди жараткан күнү кечинде кунжут үрөн шарап .Собр Кудайдын тууралуу кооз жомок десек болот. Шилтемелер каздимдиктерге күнжүт майы менен, Мисир ун үчүн өз кунжут өстүрүүгө тапса болот.
Албетте, Персия, 1001 Arabian Nights мекени ( "Ачык, Sesame!"), Узак кунжут анын пайда калчап болду. Байыркы перстер бир азык катары да, анын дарылык сапаттарын ал үчүн да таянган.
Күнжүт майы болгон АЧЫЛГАН?
Андан ары чыгыш, ал кунжут биринчи Кытайга өз жолун таап жатканда белгисиз. Айрым булактар Кытай менен болгон дешет күнжүт майы башка мамлекеттик кунжут уруктар жөнүндө 2000 жыл мурда Кытайда киргизилген, ал эми ошондой эле кайра 5000 катары жыл мурун болсо чырактары менен. Бул байыркы биринчи май менен камсыз кылуу кунжут өсүмдүк таянып, ошондой эле андан кийин азык-түлүктүн булагы катары өз баасын аныктаган, балким, туура. Тамак-аш менен Oxford Companion-жылы Алан Davidson кунжут "... сыягы, Ыйсанын алгачкы жолдоочуларынын дооруна Кытай киргизилген, ал эми Кытайда бул жылдын биринчи бекем далилдер 5-кылымдын аягында бери келаткан эле." Деген тыянак чыгарат
Кытайда кунжут келиши тегерегиндеги жагдайга тарыхына жоготкон болушу мүмкүн, ал эми бүгүнкү күндө бир шокко эч кандай шек жок кытай ашканасы .
Тост кунжут уруктар салаттарды чачылган жатат, кунжут пасталар татымал кошулат, жана зирек жыпар жыттуу күнжүт майы маринадтарды канаты чейин даам баарын үчүн колдонулат.
Күнжүт майы
Бул янтарь түстөгү, ыкшап, Энрико кунжут уруктар жасалган жыпар жыттуу майын, кытай тамак-жылы элдик элементи болуп эсептелет.
даамын өтө катуу жана ал абдан жонокой өрттөгөндөй эле, бирок, бир өсүмдүк майы катары пайдалануу үчүн эмес. күнжүт майы маринадтарды, салат, татымал, же тамак-жыйынтыктоочу баскычында кошуп аракет кыл. Recipes көп эле кызмат алдында табакка себелеп турган кунжут майынан бир нече тамчы чакырат.
Бир эскертүү: азык-куурулган күнжүт майы кээде супермаркеттер жана соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрү менен таба Азия тамак колдонулган кунжут майы ордуна эмес. кунжут пастасын сыяктуу эле, бир айырмасы, Азия мунай тост кунжут үрөндөн кысып турат. Азия өлкөлөрү кара түрдүү ырайым, ал эми уламдан-май, Индия тамак табууга болот. , салкын, кургак жерде сакталган болсо, күнжүт майы бир нече ай бою сактоого болот. мыкты бренд Япониядан Kadoya күнжүт майы болот.
Тамак-аш менен аны пайдалануу тышкары, күнжүт майы мээ иш-аракеттерин дем менен, жугуштуу ооруларды дарылоо бардык нерсе үчүн комплекстүү даярдык табылат. Ошондой эле өзгөчө антиоксидант бар деп айтылып жүрөт.
Sesame Paste
Бул кунжут пастасын бай жыты жана даамы менен адилеттүүлүк кылууга мүмкүн эмес. түсүн жана материалын, ал көбүнчө ордуна сунушталат арахис май, окшошот. Кунжут Сүмөлөктү даярдаш үчүн кунжут үрөндөрдү көрбөшү бир ылакабы кулинардык техникасы, паста, бир түрдүү даам берип турат Ортолук тахини untoasted уруктардын жасалат.
айнек менен Sesame паста, адатта, сатылган бир кумуранын-базарда бир нече жакшы кытай брэнддер. Сиз пастасын колдонулган соя майы төмөндө катуу пастасы менен, үстүнө бир катмарга бөлүнгөн жана пайда болгон деп табуу үчүн идиштин оозун кийин ыктымал. кайра пастасын майын катмарын козгойт. ачылган бир жолу, кунжут пасталар, ал бир нече ай бою созула турган муздаткычка, сакталышы керек.
Dieters алып эскертүү: кунжут паста калория-200 үч кашык менен эмес, жогору болуп саналат. Башка жагынан алып караганда, бир рецепт адатта гана бир нече кашык чакырат.
Sesame Seeds
Кунжут өсүмдүк уруктары (жылуу илимий аталышын пайдалануу) көп Азия ашканалардан киргизилди. кунжут үрөнү менен Spice паста алхимиктер Индия тамак-аш, жана кунжут уруктар жапон жашылча тамак бир ролду ойнойт күчөтүү.
Кытайда, кунжут, уруктар, татуу, токоч жана кунжут үрөн топторду жана куурулган Custard катары таанымал Desserts үчүн колдонулат. Сиз ошондой эле өткүр тамакты, аларды таба аласыз.
Эки кара жана ак кунжут уруктар кытай тамак колдонулат. (Беж-түстүү кунжут уруктардын ичинен үчүнчү сорт катары таанымал эмес). күнжүт майы сыяктуу эле, кара кунжут уруктар ачуу даамын татып, ал эми ак кунжут уруктар, бир nutty даамы бар. Бирок, бир рецепт ак же кара уруктардын чакырат да, көп учурда жыт ордуна бир табактын пайда менен көп элек.
Ак кунжут уруктар дээрлик дайыма тост жатышат колдонуу алдында. бул ачуу сиздин даам татуу даам-жол чечим баса албайт деп, кара кунжут үрөндөрдү көрбөшү наркы боюнча пикирлер ар башка болот. кунжут уруктар май жогорку пайыздагы Анткени, ал дагы эки же үч айдан кеч эмес, аларды сактоо боюнча иш-чаралардын планы, эгерде муздаткыч, аларды сактоо үчүн жакшы. Болбосо, алар, бөлмө температурасында бир тилек чөйчөктө сакталып калышы мүмкүн. Кандай болбосун, текшерет жана алар аркылуу алдында Кындан жыт билбейт болушу керек.
Sesame уруктар минералдык курамын бир азыктык кенин-бийик, жана, адатта, башка өсүмдүк белоктордун бир эмес, эки белокторду камтыган. сүт аллергия менен адамдар үчүн, кунжут уруктар тт аны алмаштыргыдай жарык берүү булагы камсыз кылат.