Бул тамак-кактап үчтө руккола менен жылуу нан салат бир төшөктө тоок, кызыл жаъгактарды, жана Сан-Диего анын атактуу Зуни Cafe мыкты белгилүү түзүү карагаттын-саналат. Бул нуска менин жакшы көргөн колдонот куурулган тоок салышы, нан жана руккола катышы жогорулатат жана Шерри сиркесин өзгөчөлүктөрү. Ал ийкемдүү рецепт бар. , Сарымсактын ордуна башка сиркесин, жашыл пияз пайдаланууга аракет Чайлз кошуп, өз оюнан чыгарып уруп кандай пиар-колдонушат.
Бул тамак үчүн дүкөн-сатып rotisserie тоок колдоно аласыз, ал эми көп унитаз ширелерин жоктугу жыт дегенден алысмын, силер нан түшүм бериши үчүн, көбүрөөк зайтун майы кошуу керек болушу мүмкүн.
Эмне керек
- 1
- бүт тоок
- сонун деңиз ууч туз
- 1 кашык май
- 1/2 чыны кургак ак шарап (же
- тоок сорпосу )
- 1 бөлкө French, италия, же ачыткы нан
- боюнча Себелеген жамгыр
- Extra кыз зайтун майын,
- 3 кесилет, сарымсак, кесинди
- 1/2 чыны кургатылган карагат
- 1/4 чыны Шерри уксус
- 1/4 чыны кызыл жаъгактар
- 4 алтын руккола (же ымыркай кычы жашыл, Mizuna, же башка ачуу салат жалбырагы)
- Жаны жер кара калемпир (даамын)
Кантип тапсам болот?
- манжаларды тоок көкүрөгү менен тизесине этти терисин жумшартуу колдонуу.
- тоок мина күнүнө 1/2 teaspon туз менен өлчөнүп (башкача айтканда, 4-фунт тоок 2 чай кашык туз керек). бошоп теринин астында, анын ичинде, бардык тоок үстүнө туз чыгыъыз. тоок эти-жагын, бери дегенде, 2 кууруганда көмөч жана сууктун жана 36 саатка чейин орнотуу.
- 400 ° F үчүн бөлмө температурасында жана preheat мешке үчүн тоок алып кел. төшү, сары май менен тоок сандары үстүнөн чыгыъыз. көмөч түбүнө салып, шарап да, сорпону төк. тоок, тынч, ышталган чейин болжол менен 45 мүнөт бышырып. мезгил-мезгили менен текшерип, унитаз кургак көрүнсө дагы, сорпону карапага же суу кошуп.
- Ошол эле учурда, 1/2-дюймдук бүдүрчөлөр нанды кесип. окуусунун берешендик зайтун майы менен тазалоо. Grill же чейин нан да сенатор барбекю-белгиленген же эки тараптан үчүн тост көтөрүштү. татым-өлчөмү кубатуулугу нан кесип, бир чоң табак менен бөлүп койду.
- , 325 ° F менен Меш температураны төмөндөтүү тоок үстүнөн идиш ширелер кээ бир кашык (унитаз кургак болсо, анда дагы, сорпону карапага же суу кошуп), эт жана эт голени кыйырынан жолго чыгарда чейин меши улантууга жана сан муундары уятсыз сезип, тез эле алдыга Эгер буйур акыры кыймылдата кийин, болжол менен 30 мүнөт (тоок үчүн кээде аябай өлчөмүнө жараша тамак бышыруу, температура мешке чыгып, меш температуранын тактык, ошондуктан саат эмес, тоок келбетине кантип жана сезген менен барып). Тажрыйбалуу ашпозчулар да толук куурулган тоок бир аз шум ышкырып же "ырдап" үнүн болорун билебиз.
- Ошол эле учурда, жылуулук орто жогорку жылуулук ашуун чакан көмөч казанга зайтун майы-1 чай кашык. сарымсак жана өрүк кошуу. Кук, жөөлөшүп, жыпар жыттуу чейин, 1 минутага жакын. , Уксус кошуу жарага алып, жана корголгон нан музда өнуккөн кетиптир. Тез биригүү баарын чачсын.
- жылуулук үчүн жебей кайтуу жана кызыл жаъгак, 30 секунддун ичинде куйкаланып. нан, аларды кошуу жана айкалыштыруу чачсын.
- көп азап чегишет бортунда үчүн тоок өткөрүү. тоок келген идиш шире менен нан айкалыштыруу жагы, кууруганда көмөч казанга нан аралашмасын салып, мешке нан койду. тоок, жок эле дегенде, 10 мүнөт отуруп көрөлү. , Кайра сөөктү Кесип тоок эти сөөк борборун кыскартуу, бутун кесип, сандары жана палочки, эмчектеги канаты бөлүнүп жарым төш жарым колун кесип бөлөт. Сиз тоок эти (арт, анын ичинде жок) 8 тыйын болот.
- очокко нан аралашмасын алып салуу. жалбырактары соолуп чейин руккола менен нан чачсын. татып кара мурч кошуу. бир кызмат табактагы же бир табакка нан салат коюп, үстүнө же салат тегерегинде тоок тушуна кой. Муздак же ысык кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 333 |
| Бардык Fat | 18 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 6 г |
| Cholesterol | 75 мг-дан |
| натрийдин | 228 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 18 г |
| Тамактанууга Fiber | 3 г |
| протеин | 26 г |