дүйнөнү ээ карабастан Карри Индияда пайда болгон деп ойлойм, Индияда ар кандай компетенттүү ашпозчу Индия кулинарияда Карри эч нерсе жок экенин айтып берет. түрү көп жыпар жыттуу паста бар. Индия тамак татаалдыктар билбейм, өтө биз аз болот, алар баарын кабыл албай калат, бирок биз Карри, же, башкача айтканда, жок дегенде билем сары күкүм же бир нече жыттуу түзгөн көчүрүп .
Карри, бүгүнкү күндө биз билген, үч түстүү келет - сары (абдан жакшы), жашыл жана кызыл. Биз заманбап легенда болуп калды деп Сингапурдагы табактын айткан, балык башчысы Кол алышкыла айтканда, соус, кызыл, анткени, анда кызыл Карри тандап Карри ар кандай болушу керек деген сыяктуу. Бирок бул чынында да көрүнүп турат. Эч кандай Карри бар экенин, анткени, (Түштүк-Чыгыш Азияда идиш бардык теги индиялык болот "Карри"), чындыгында балык башчысы Curry кызыл-ууууууу-болуп, ал жыпар жыттуу аралашма - Sambal боюнча малай тамак - ар бир ашпозчуга уникалдуу жана ар кандай тамак-аш такалгандай. Ошол себептен бир азык-түлүк акырга балык башчысы Карри Балык башынан башкаларга кызмат Карри караганда даамдуурак болот.
Бул ыкма менен, балык башчысы Карри биринчи жолу тамак даярдоо ашпозчулар ошол жайлуулугу азык-түлүк-сатып Карри пастасы менен бышырылган тамак үчүн тост жер базасын үчүн керек жыпар жыттуу саны улам ээ болот . Мен сары Карри ылай пайдаланылат; ар дайым жашыл же кызыл үчүн тандай аласыз.
бышыруу убагы Балык башынан салмагына негизделген. балык башчысы ири, узак убакыт бышыруу. жарым кг ашык киллограмм балык башын колдонуп, анда көп эле ингредиенттердин көлөмүн өзгөртүш керек болот.
Эмне керек
- 1 семга башчысы (500 гр, экиге бөлүнүп)
- май, тамак-2 кашык
- 2 шалот (баскынчылык кесинди)
- Сарымсактын 4 кесилет (чабак)
- 1 Джинджер боюнча шишик (кесилген жана темир торлуу)
- 1 помидор (алуубуз)
- чымчыктын кыйылган көз Женек (сиз аз же көп),
- 1 чай кашык
- балык чыгы (же даамын)
- 3 4 тол- tablespoonfuls ылай жагынууга
- 2 чөйчөкчө
- Кокос сүтү
- 2 кашык куурулган пияз сыра
- 2 кашык сарымсак үчүн тост
Кантип тапсам болот?
- семга башчысы бөлүшөт жана Пэт кургак чайкоо. Сурай же териге зыян келтирбей мүмкүн болушунча тараза көп өчүрүү тамгасы.
- бир граммы көмөч казанга тамак майды ысытып.
- шалот, сарымсак, Рыжий, жыпар жыттуу жана жумшарып чейин, дагы бир аз балык чыгы менен помидор жана Женек, эки мүнөткө Тимор Лешти.
- Карри пастасын сүйөлү.
- кокос сүтү менен төк. көп балык чыгы менен Сезон. кайнатып алабыз.
- соус салып балык башчысы жарым колун акырын. Шорпого алардын үстүнө соус кээ бир
- , Картаны жаап жылуулукту төмөндөтүү жана 12 15 үчүн же минута гана кылган чейин себилип. кээде соустун даамын, зарыл болсо, көбүрөөк балык чыгы кошуу.
- балык башчысы бөлүшөт чыгып сузуп жана жайпак табак (же эки тайыз чөйчөк) өтөт. Алардын үстүнөн соустун төк. куурулган пияз бүдүрчөлөр менен Гарнирлер, сарымсак тост жана кызмат алдында кинза snipped.