таш-жемиштердин данектери бир nutty Эскертме кошуу. Бирок алар уулуу?
Жай таш жемиш билдирет: биринчи шейки жана өрүк, анда келген кара өрүк , нектариндер жана шабдалынын . Бардык даамдуу сактай алат. Бирок, жөн гана денеге мөмө дагы бар.
Europe-жылы, мисалы, өрүк тыгынына катары кулинардык колдонуу, ар түрдүү болуп, noyaux деп аталган таш жемиштер, (деп Монгол Шуудан-йо) майдалап пайдалануу үчүн жалпы пайдалуу. Бул данектери бадам сымал бир даана nutty даамы бар.
Бул кокусунан эле болгон жок.
Бадам, чынында, тыгыз таш жемиш менен байланышкан; Алар Prunus урууларына бардык drupes болуп саналат. Чынында эле, сен эч качан эч жабыркабай Жыгачтан менен жашыл бадам, көргөн болсо, анда абдан кичинекей абрикос окшойт. Тескерисинче, таш жемиш бул noyaux, айрыкча, шабдалы, ал катуу бадам окшош.
Noyaux коруктардын гана эмес колдонулган, бирок Италиянын кукилер Amaretti ди Saronno сыяктуу жасалган болсо; Бадам-даамы сыяктуу ratafia, амаретто жана Crème де Noyaux катары ликёрлорду; жана балмуздак. Алар аягына бир мүнөздүү ачуу менен бир деп бадам даамын карыз. Чынында, өрүк данектери бадам үзүндүнү эмес, бадам үчүн колдонулат.
Бирок, алар так колдонулбашы керек. бадам үчүн байыркы грек сөзү, анын атын алган ар кандай татаал amygdalin көлөмүн, ээ Noyaux. суу менен байланышта келгенде, amygdalin Prussic кислотасы болуп күйгөндө.
Башка сөз менен айтканда, зыян. Аниддерди олуттуу уулуу зат болуп саналат; муунуу алып, кычкылтек ташый турган кызыл кан клеткаларынын жөндөмүн бул блоктору.
Бирок ошондой болсо да, дене аз өлчөмдө территориясын нейтралдаштыруу жөндөмдүү болуп, ар кандай азап данынын бир сулуу кыйла сумма жалмап керек экен. amygdalin өлчөмү мөмө-жемишинен алып, ар кандай да, 150 шекел болгон бир адам шабдалы жайлардын бир килограмм (2,2 титиреп) чейин жеп алган тушүнүүсүнө согуштук көлөмүн сомго чейин деп болжолдонууда.
аз өлчөмдөгү дозасы менен, amygdalin пайдалуу болушу мүмкүн, жана жөтөлгө каршы, тамчыларынын жана ич алдырма дары катары колдонулат. Өрүгү уруктар салттуу кытай дары колдонулуп келүүдө. бир канча убакыт бою, amygdalin башка рак мамиле болуп калды laetrile деп аталган бир зат салып синтезделет, бирок бул акыр аягында жокко чыкты.
Сиз noyaux тартып даамын алып келсе, ал эми 10-15 мүнөт үчүн 350 ° F мешке amygdalin, куурдак бүт жайлар саны менен кызыкдар. Бул amygdalin таасирсиз жардам берет, ошондой эле аларды жардам ичинде буудай алуу үчүн жаракалар пайда кылат, бул жайлардын кабыгынын көбүрөөк морттук алат. келсе, noyaux кылдат amygdalin алып кошумча 10 мүнөт бышырып.
Көптөгөн салттуу Recipes коруктардын, бүт noyaux кошуу чакырат. Мен Каннинг алдында алып салуу cheesecloth Пэт аларды көрүшөт. Же болбосо, алар Мамлекеттик коруктардын, кошулат Бурбон, сыяктуу, кыскача рух кирип белчесинен баткан болот.