Saffron - же араб белгилүү, - деп бир нерсе маанилүү жыпар жыттуу заттарды , ал tagines жана даамдуу бир катар түсүн жана жытын кошумчалайт Марокко ашканада,-жылы. Бул ичеги салмагы менен дүйнөдөгү абдан кымбат Түтөтүлүүчү заттар болуп эсептелет белгилей кетүү керек, ал эми эч нерсеси жок, - оруп жана ал үчүн көп эмгек талап кылган эмес, чынында, Crocus sativus гүлдөрдүн стигмаларга турат сүйүнүп, кол чогултуп. Taliouine, Марокко, анын сүйүнүп белгилүү жана көпчүлүк Марокко лилиямын өсүп бул аймактан турат.
тандоо Saffron
Saffron белгилүү кымбат жана ири супермаркеттеринде баалар өтө жогору болуп калышат. Тескерисинче, сиз, балким, адал же Жакынкы Чыгыш рыноктордо кыйла жеткиликтүү болушу керек Saffron таба аласыз.
Saffron сатып жатканда, жер рыжик кургатылган жип караганда кыскараак текче өмүр бар болгон сыяктуу эле, жерде мүмкүн болсо үстүнөн сай түрүн тандап алуу керек. жогорку сапаттуу тандап, же Марокко уятсыз түрдө сатып алуу болсо, аны беделдүү татымалын, сатуучу сатып. жип менен аралашып кетүүсү мүмкүн жалган келбетине да ингредиенттердин сак болгула.
Сен кыязы, бир жарым жылдык мезгил ичинде колдоно аласыз бир аз сатып ичеги. ичеги темы сатып төмөндөгүдөй изде:
- Эч кандай сары түрлөрүнө аз Deep-кызыл түс (стилдери наркынын өлгөндөрдү салмак кошуп)
- Жип бирдиктүү көрүнүшү (бир акырына карата кең жана түз бирине дал ушуну менен)
- Жагымдуу, жыпар жыты (кууруйт жакшы даамын турат; курдун жыты сак)
- Кургак жана Жылуу-из-байланышып, ал тургай, морттук (ным ичеги Губка сезип алып, жаман болот)
сактоо Saffron
Store ичеги-жылы катуу мөөр контейнер - кичинекей айнек идиш кемчиликсиз иштейт - алты айга чейинки үчүн салкын, караңгы жерде. Чындап келгенде, ичеги көп убакыт бою сактап калат, бирок ал бара-бара өз даамын жоготот.
Мен мешке алыс эмес аралыкта тартмасынан менин ичеги жана башка жыпар жыттуу заттарды сактоого. ичеги стигмаларга чогуу кысылган болсо, ал идишке аларды өткөрүп берүүгө чейин азайтууга жардам берет жана аларга бир аз бөлүп берет; ушундай жол менен, ал кыйрабайт, же бир эле учурда бир нече темы силкип үчүн жеңил болот.
Шаар Cooking
Saffron белгилүү болот ", бир аз жол ачат." сыяктуу эле, көптөгөн Recipes рыжик жиптердин "чымчып" үчүн деп, же "бир нече" ичеги жип. жумшак татытылгандай тамак үчүн, бул, адатта, жетиштүү болот. Кээ бир Марокколук тамактарды да, ичеги ашкерелөөсү татымал менен мелдешип, ошондуктан ал дагы жоомарт көлөмдө колдонулат таба сейрек эмес. Мындай учурда, эркин санын аныктоо үчүн ченегич кашык менен темы кет.
Эскертүү: ичеги жип бир чай кашык болжол менен 1/8 чай кашык жер сүйүнүп барабар.
релиз гүлдөрдөн жытын жана түсүн ого бетер жардам берүү үчүн, эки колдо болгон ыкмалар бар:
- Кыскача тамакка кошуп, аларды чейин ысык суу же суюктук ичеги темы коюъуз.
- Кыскача жылуу Skillet-жылы темы кургап, анан бир кашык арткы менен майда темы талкалайт.
Prepping Saffron кийин пайдалануу үчүн суу
Жамаат жазуучу жана Марокко азык-эксперт Паула Wolfert бул жерде катышып баалуу методду колдонот: ал ысык суу 2 чөйчөктөрдү Жогоруда айтылгандай кургатылган жана моюн сунган 1 чай кашык рыжик темы, Чылап менен ичеги суу түзөт.
Суу муздап кийин, муз куб чырак өчүргүчтөрүн жана Батыш куят. бир тоңдургуч мүшөккө үчүн тоңуп калган баягы өткөрүү жана керектүү ичеги жип ар бир гезит бир ичеги музду кандай эрите турган колдонушат.