Бул Марокко tagine сабиз, картошка жана тере турган бир үй-бүлө стили өсүмдүк тизме менен көрсөтүлгөн. Ачуу-түлүк сүйгөн кошумча кайен калемпири кошуу же кызмат кылгыбыз келет harissa тарапта.
Мароккодогу, адатта, Балык ашуун кургатылган тере артык. кургатылган колдонуп келсе, түнү буурчак 1 чөйчөктү чыланып, андан кийин конкурстун (60 мүнөт же андан ашык убакытка) чейин тамак туздалган сууда ыкма менен кошуп, аларды мурда.
Жасалуу убактысы басым жакага болот. шарттуу казанга даярданып келсе, эки эсе бул убакыт бөл, жана чопонун же керамикалык tagine болсо тамак үч бул жолу.
Эмне керек
- 1 1 1/2 шекел менен (500 700 гр чейин) уй, кой же эчки эти, 2 салып кесип ", же 3" даана
- 2 пияз, майдаланган же кесинди
- Сарымсактын 3 тиштери, чыйратылган майдаланган же кысымга
- 1/4 чөйчөк майда жаңы кинза жана / же петрушка кыйылган
- 1 1/2 чай кашык майдаланган имбир
- 1 чай кашык туз, же даамы
- 1 чай кашык куркума
- 1/2 чай кашык кара мурч
- 1/4 чай кашык жер корица же 1 корица таяк
- ичеги жип ууч, кулай (кошумча)
- Cayenne калемпир, даамын (кошумча)
- 1/3 1/2 чыны зайтун майы менен
- -------------------------------------------------- -
- 1 LB. (500 г) сабиз, кесилген жана узунунан бырчаланып
- 1 LB. (500 г), картошка, кесилген жана узунунан бырчаланып
- 2 чөйчөкчө бышырылган же Балык анжыр
- 1/2 чыны кызыл же жашыл зайтун
- 1
- сакталып лимон жиликтердин жана уруктардын ичине кесип алып
- кошумча петрушка же кинза, кооздоп үчүн
Кантип тапсам болот?
Басым меши ыкмасы
эт менен пияз Mix, сарымсак, кинза / петрушка, басым жакага жыпар жыттуу май жана зайтун майы. эт, кээде козгогон, 10 мүнөттүн ичинде орто жылуулук үстүнөн ачыкка Brown. Салуу 3 чөйчөк суу, капкагын жана уй менен, ал эми 35 мүнөт козу же улак этин колдонуп, эгер болсо, 25 мүнөт басымы менен тамак бышырышат.
сорпосу дээрлик сабиз учуна жетип, керек болсо, сабиз, суу кошуп салуу.
Cover жана 7 мүнөт басымы менен тамак. картошка жана тере кошуп, 5 6 мүнөткө, картошка тендердик чейин басым менен тамак. сакталып лимон жана зайтун кошуп, ал коюу чейин соустун кыскартат. эгер каалашса, tagine бир чоң кызмат табакка салып келип, жаны майдаланган петрушка менен эстеликтерин кооздоп өткөрүү.
Кадимки Pot методу
эт менен пияз Mix, сарымсак, кинза же петрушка, Голландиянын мешке же идишке жыттуу жана зайтун майы. эт, кээде козгогон, 10 мүнөттүн ичинде орто жылуулук үстүнөн ачыкка Brown. Салуу 3 чөйчөк суу, капкагын жана уй менен, жана 1 1/2 саат козу же улак эт менен болсо, анда 1 саат бою эт себилип. Кээде шорподон боюнча текшерип, тамак учурунда, зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуп.
сорпосу дээрлик сабиз учуна жетип сабиз жана жетиштүү суу кошуу. Жаап, дээрлик тендердик чейин сабиз себилип, 10, 15 мүнөткө чейин. картошка, тере турган, зайтун жана сакталып лимон кошуп, картошка назик болуп чейин уланып, жаап жатышат. Ач коюу чейин соустун кыскартат. эгер каалашса, tagine бир чоң кызмат табакка салып келип, жаны майдаланган петрушка менен эстеликтерин кооздоп өткөрүү.
Чопо же керамика Tagine ыкмасы
Анын ордуна, аны жарып пияз өркөчүн кесип, аны жарып ордуна букет салып петрушканын же кинза байлап.
көп tagine түбүнө зайтун майын болжол менен жарымына төк. түбүнөн үстүнө пияз таратып, анан пияз үстүнө сабиз уюштуруу.
кеседе, сарымсак, жыпар жыттуу май менен этти аралаштырып.
tagine, сөөк же майлуу тарап ортосунда этин кой. жыпар жыттуу чайкоо идиштин ичинде суу 2 чөйчөк бурулат, андан кийин tagine бул суу жана калган зайтун майын кошуп.
петрушка, букет менен эт толтуруу жана эт, сабиз үстүнө зайтун жана сакталып лимон шпалдар бөлүштүрөт.
орто ысыктан орто-төмөн үстүнө чачыратуучу боюнча tagine жана ордун жабуу жана tagine бир мөөн жетүүгө мүмкүнчүлүк түзөт. Бул үчүн чыдамдуу болуп, бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн. бир мөөн жетишилген кийин, мөөн сактоо үчүн зарыл болгон төмөнкү температурага чейин температураны төмөндөтүү, жана болжол менен 3 саатка тамак. тере кошуу эт жана сабиз абдан назик жана суюктуктардын кыскарган чейин (жана сиз зарыл деп ойлойм, эгер кичине суу), жана дагы 30 60 мүнөткө чейин тамак улантат. эгер каалашса, кинза гүлдестеси жана тиштеп майдаланган петрушка менен кооздоп жарактан. tagine түздөн-түз кызмат кылгыла.