Ар бир адам Cheddar сыр бир түрү болуп саналат, ал эми чеддер н эмне деп билет? Cheddaring сыр чеддер болуу менен барып, бир Cheesemaking жараян. Неге? Cheddaring Сыр чытырман тектер касиет берет.
Cheddaring учурунда эмне болот?
Учурунда быштакты түрүндө кийин Cheesemaking жүрүшүндө, алар суюктук (ачыткы) кууп майда бөлүктөргө кесип жатат. майда быштакты кыйып жатышат, көп суюктук алардан чогулсун, кургактык пайда болсун.
этт тартып бөксөрүп көбүрөөк суюктук, бекемирээк натыйжасында сыр болот.
май кесүү Бул кадам сыр дээрлик бардык түрлөрүн кабыл алууда колдонулат, бирок чеддер сүр быштак үчүн бир кадам алдыга алынат.
Cheddar үчүн, быштакты кесип, андан кийин такталар менен бирге кысып. этт боюнча плиталар бири-бирине рискти жатат. бири-бирине сыккычына чыгып, дагы да ным үстүнө этт боюнча суйру тизүү салмагы. Ошондо этт боюнча, тирөөчтөр, кайра, дагы бир жолу, бүтпөгөн салып, ыкшап, кайра үйүлүп жатат. Бул cheddaring жатат. жараян көп сару карылык кийин, сыр бир үбөлөнүп, кабаттуу, жыш түзүмүн ээ болобуз деп чыгарылат чейин уланат.
More жөнүндө Cheddar
Cheddar сыр биринчи Англияда жасалган, бирок азыр абдан көп жерде турат эле. Cheddar катуу башка түрлөрүнөн айырмаланып турат даамы бар жана жарым-катуу сыр улам бир нече нерселер - атап айтканда, жылытуу же "тамак" , алардын ичинен cheddaring жүрүшүндө, ошондой эле карылык .
Бул тышкары, дүйнөнүн ар кайсы бурчунан келген чеддер, анткени сүт даам ар түрдүү даамдар, улгайып калган убакыт өзгөрөт, жана cheesemakers өнөрдүн деъгээли жана ыкмалары ар кандай болушу мүмкүн.
Cheddar түрлөрү
- Farmhouse Cheddar: аты-жөнү, "Төрага" да, башка өлкөлөрдө cheesemakers менен чогуу тандап жатат, бирок Cheddar, Сомерсет, Дорсет, Агилера же Cornwall менен поселкаларда Англияда жасалган. ЕБ статусу PDO (Origin корголуучу багыттагы) ыйгаруу менен чыныгы чарбадагы Cheddar таанылган. Англис болуу менен бирге, чыныгы чарбадагы чеддер толугу менен эле чарбасында (сыр карыган сүт чогултуу) жана 9 ай дегенде жаштагы жатат жүргүзүлөт.
- Bandage-түрүлөт Cheddar: карылык учурунда cheesecloth оролуп Cheddar. Cloth сырдан тышкары коргойт, ошондой эле кездемеден астында табигый кабык түзүү, абаны берет. аны саткан учурда кездемелер коюу жана кыйла оор болуп калат жана, адатта, Cheddar боюнча калууда.
- Мом-Камтылган Cheddar: бал улгайган учурунда сыр коргоочу желдетилчү мөөрдү жаратат. Мом менен капталган Cheddar бир кабык жок.
- Кары Cheddar: Кээ бир чеддер бир нече ай жаштагы болуп саналат; Кээ бир нече жылдан бери улгайган болот. ары Cheddar жаштагы жатат, катуу даам болуп калат.
- Orange Cheddar: апельсин Cheddar түсү annatto, achiote үрөн алынган жашылча сүзүлгөн келет