берилген күйөрмандарынын сурансам үчүн, жумшак номиналдык краб эле планетадагы абдан бакыт-кылдыра турган тамак болуп саналат. сезонунда (жаз-жылы башталат) учурунда, жумшак номиналдык динчилдер куурулган, бышып аларды куурулган ашуу, жеп, терең куурулган.
Бирок pleasure-- эч качан алгандарга жана бар адамдар үчүн эмес, сүйүктүү тамак-бири тууралуу көбүрөөк билүү үчүн бизге келет - бул жумшак номиналдык крабы үчүн кээ бир кызыктуу маалыматтар, пайдалуу ыкмалары жана даамдуу тамак-пикирлер бар.
Алар кимдер жана кантип алуу аларга
тараган ишенимге каршы, жумшак кабыгы краб өзүнчө түр эмес, Алар жөн гана кадимки, катуу кабыгы краб (көбүнчө АКШ көк краб) өсүшүнүн белгилүү бир стадиясында турат.
бир краб көп болушу үчүн, биринчи кезекте, анын кабыгын жокко чыгаруу жана ал өмүр бою мезгил-мезгили менен кайсы жаңы бири болушу керек. Бул үчүн, ал өзүнүн эски орбитанын астында жаңы "көйнөк" түзөт, андан кийин арткы баштап, бөлүнүп-орбита жогорку жана төмөнкү окуялар себеп жетиштүү чейин өзүн көөп чыгат.
краб ичинде - анын жаңы, жумшак "көйнөк" боюнча - эски кабыгына чыгып кайра жетиштүү ийкемдүү болот. Бул иш кылса, ал абдан көп дайыма катуу кабыгы үндөрдү сыяктуу, орсок жүнүндөй жана суучул ичинен сүзгүч канаттары менен карап, - бирок, чынында, резина тоок сыяктуу оор жөнүндө!
жапайы, краб үйгүшкөн кийин абдан начар жана алсыз болуп саналат, жана анын кабыгы дээрлик ошол замат таш баштайт. сааттын ичинде, ал кайра hardshell краб болуп жатат.
Анда балыкчы бул кыска аралык мезгилде аларды кармап жатышат? Жалпылап айтканда, андай эмес. ишти, алар мурда эле эмне, алар эмне, аларды кармап болуп саналат, анда алар сек чейин чоң температура көзөмөлдөгөн танкалар аларды. жумшак краб, андан кийин жаңы базарга же суукта үчүн кайра иштетилген жеткирүү чейин суу (катууланткандыктан жараянын токтотуп) жана нымдуу саман, мох, же башка материалдык-жыйма алынып салынат.
жаңы жумшак кабыгы краб сатып жатканда, кадыр-барктуу морепродукты рыногунда түз бардык мүмкүн болгон учурда, анда аларды сатып. Live softshells абдан жай өнүгөт, жана бир аз жылат. Алардын кабыгынын өтө элпек болот. бири-бири менен тыгыз, аларды карап чечкиндүү бол; Алардын тырмактуу жумшак кабыгы стадиясында зыянсыз. бир далай кач - тирүү же өлүк - ар кандай күчтүү жыты бар; бир жаңы краб , ал келип, сууга караганда жаңы балык, аз көбүрөөк сыяктуу жыттанат.
Тамак-аш даярдоо үчүн Soft Shell даярданууга кантип краб
Сиз муздак жумшак номиналдык краб сатып болсо, алар (тазаланган) дээрлик, албетте, "кийип" жана тамак даяр. таза болсо, бирок, сиз алгач аларга даярдануу керек. Бул жөн эле көз артында орбитасынын алдыңкы бөлүгү аркылуу түз snipping менен башталат жөнөкөй жараян. Бул жонокой кайчы бир жуп менен бирге ишке ашырылат, ал ошол замат далай жөнөтөт.
Кийинки, жогорку катмарда ар жарымын көтөрүп жана алып салуу менен канаттуулардын бакалоор , же "өпкө". Андан кийин, үстүнөн далай ашыгын жана орбитанын түбүндөгү төмөн рамалары, тактайча (пунктуна бөлүгү) чечип кетишет. Ошондуктан бул - Сен эмне жатасыз!
Soft Shell жегиле кантип краб
Soft номиналдык краб айыгып, "жер кыртышын жана бардык жеп жатышат. катмар өтө чоюлчаак келип, эт ичинде өтө таттуу, ширелүү, таза краб даамданган кенчи.
Тамак-жөнөкөй ыкмалары көп учурда туура болот: сенатор, бышырып, айрыкча, боткону. туташкан болсо, эреже катары, жумшак кабыгынын куурулган же тараптан күнүнө 4 мүнөт куурулган керек, же жалпы 8 мүнөт; Grill капталга күнүнө 5 мүнөт.
Lightly краб flouring жана бир аз майы кошулган каймак менен аларды пан-жебей таанымал. Бул боюнча айырмачылыктар май жана аларды тамак үчүн зайтун майы , андан кийин ак шарап брызги менен таба deglaze, таза, лимон ширесине бир мыкчыса, бир чай кашык же кичинекей Capers эки, ал эми кээ бир кыйылганын, жаңы петрушка, плюс, туз жана майдаланган калемпир татып - кереметтүү жана дээрлик көз ирмемдик соустун.
Тукумдатуу жана терең куурулган жумшак кабыгы краб чыныгы мамиле болуп саналат. Классикалык бутерброд майонез же жөн менен тараткан жараатын тост түрмөк жөнүндө, ашкөк, помидор менен жүргүзүлөт , соус, бир Суроо - краб таттуу чөгөрүшү мүмкүн эч нерсе жок.
жакшы Коул slaw бир тарабын кошуу жана коюп жатасыз.
Сиз стандарттуу өткөрчү же breader колдоно аласыз, же өз бир аз сарымсак порошок менен татытылгандай жарым ун жана жарым жүгөрү, колдонуу менен аралаштырууга болот, кара калемпир бир берешен өлчөмүндө, жана Ош облусу боюнча бир дагы гезит. Эгер сен да, атүгүл, аларды ур болот карын duxelle чынында эле кооз болуп келсе, пармезан-ыдыратып, жеген, аларды нан.
Эскертүү: (., балким, Чачыранды ысык майы) терең жумшак октор менен кууруп жатканда, буу аларды жарып алып, канат жүнүндөй, жана буту бекемдей алат бышышы алдында ар бир тырмагы жана бут сегментинде аркылуу ПИН түртүп бул алыс, же биринчи ичинде экинчи ремикс себет жайгаштыруу толугу менен май сууда краб кармоо.
Төмөндө сиз суктанарлык жумшак номиналдык краб кубаныч башталган алуу үчүн дагы бир нече пайдалуу ыкмалары жана Recipes болуп саналат.
- Grilled куртка Краб Recipe
- VIDEO: "Бул Soft-Shell краб тазалоо" (Мамдепартаменттин Soft-Shell Crab Recipe менен) - NYTimes.com