Бул шорпо Италиянын тышкы абдан популярдуу болуп калды, ал эми силер болсо аны көп учурда салттуу италиялык Пасха, Christmas же Сан-Silvestro (26-декабрь) майрам катары пайда болот, ал эми билип күтпөгөндөй болушу мүмкүн. Ал италиялык тойлорго менен эч кандай тиешеси жок жана эч качан бар.
башаламандык англис тилинде колдонулган жалпы аталышы ушул Шорпо Италиянын атынан бир туура эмес, бир аз болушунан улам жаралган жагдай, Неаполдогу чыккан салттуу тамак кирет, кочкул жашыл, бир аз катуу жашылчаларды түрү (менен түзгөн айкалышуусу тууралуу: chicory, escarole, байыркы Neapolitan тармал жүктөө деп аталат torzella, Savoy капуста, puntarelle, пакет, ж.б.), эт (салттуу бышырылган эти жана / же уйдун этинин ар кандай айкалышы, guanciale, чочконун кабыргалары, Балык Шарон койлор, чочко жана / же колбаса) жана бай эт сорпосу.
Негизинен, көптөгөн италиялык тамак сыяктуу эле, ал эт бир калган бит кандай болушу мүмкүн жана жергиликтүү өз алдынча башкаруу жана жапайы чөптөр көп жасалган дыйкан табак, болду.
Эмне керек
- зайтун майы https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 кашык
- 2 кесилет, сарымсак , кесилген жана чабак
- 1/4 чай кашык кургатылган, моюн сунган кызыл чили калемпири кабырчыктар (же 1 кичинекей кургак кызыл peperoncino чили калемпири, моюн сунган)
- 6 чөйчөкчө эт сорпосу (тоок, уй эти, же эки аралашмасы - шорподон Албетте, бар үй, алда канча жогору, бирок, сиз убакытты үнөмдөө үчүн Балык пайдаланууга)
- 1 пияз, кесилген жана жарым майдаланган
- 1
- сабиз , кесилген жана 3 ири жиликтеп бөлсүн
- 1 сельдерей, сабагын 3 ири бөлүктөргө кесип,
- 4 таза, таттуу (ачуу эмес) Италиялык колбаса, жабуучу алынып жана жарактан жана колбаса аз, 1-дюймдук талкаланат
- 1-топ
- брокколи Rabe (rapini), жууп жана болжол менен чапты
- 1 башкы escarole же chicory, жууп жана болжол менен чапты
- 1/2 башчысы Savoy капуста, жууп жана болжол менен чапты
- 1 чыны тиштеп майдаланган PARMIGIANO-REGGIANO же Pecorino Romano сыр (же эки жарым жана жарым аралашмасы)
Кантип тапсам болот?
- көп, терең stockpot-жылы, сарымсак 1 мүнөт эле жыпар жыттуу жана абдан ойлуу түстүү чейин орто жылуулук, үстүнө зайтун майын жана сарымсак жылытуу. Майдаланган кызыл калемпир кошуу жана 30 секунд себилип.
- сорпосу, пияз, сабиз, сельдерей жана колбаса даана, капкагын, аз жылуулук төмөндөтүү жана 20-30 мүнөт себилип кошуу. (Эскертүү: Эгер кара далы PARMIGIANO-REGGIANO кабыгынан бар болгон болсо, анда бул сенин сорпону байытуу үчүн мыкты кошумча боло турган бирге пияз менен ыргытып, сабиз жана сельдерей.)
- Ошол эле учурда, көп туздалган кайнак сууга майдаланган чөптөрдү, 1-2 мүнөт, анан ошондой эле отуруп Blanch. Бул ашыкча кайгы жок.
- куюшат, пияз, сабиз жана сельдерей алып салуу жана жокко чыгаруу (аларды колдонуп жаткан болсо, ошондой эле, бул жерде кандайдыр бир сыр кабыгынан жокко чыгаруу). сорпосун салып илептеринен парниктерде өткөрүүсү, жашылча назик жана сорпосу бай жана жасаган дагы бир 20-30 мүнөт, же чейин мөөн көрөлү.
- жогорку жана куурулган же тост ттана нан бүдүрчөлөр чачылган тиштеп майдаланган сыр менен кызмат кылгыла. Бир ак шарап сыяктуу Fiano же грек-ди-Tufo эле, жакшы жупташуу болмок.
Кошумча маалымат:
Аты minestra maritata иш жүзүндө эмес, "үй-бүлөлүү бир үзүм" дегенди билдирет ", той шорпо," ал башында бир тамак катары эсептелген бул чын жүрөктөн, бышырып аралашмада даам, бир "үй-бүлө" деген сөз.
Americanized (же канадалык) чыгаруу, адатта, жашылча оор салттуу италиялык чыгаруу, ашык чакан котлеты ордуна узак бышырылган таттуу, жана көп учурда аз чөптөр менен, котлеты камтылган эмес жана бир нече даана болушу мүмкүн бардык эт бир чоң идишке же шорпо, ал тургай, эч кандай тыйын эт. Италиянын тышкы Versions эле учурда ал көпчүлүк салттуу италиялык тамак пайда жок да, күрүч же чакан макарон кошуу. жемиш жана жапайы чөптөрдүн 5-6 түрдүү колдонуунун ордуна, биз жөн гана 3, жана саат али улантылууда нан сорпону коюунун ордуна, биз Балык куюшат баштайм, бир нече менен келүүдө анын жытын amping колдоно аласыз алой жана эт, charcuterie, колбаса менен чочко салттуу бир нече түрлөрү, ошондой эле италиялык-америкалык нускасы аз котлеты үчүн туруп италиялык колбаса кээ бир даана.
Албетте, ыкма боюнча чексиз айырмачылыктар бар, бирок, бул жерде мен барбай, накта италиялык чыгаруу жакыныраак бир дайындап койдук, бирок, Италиянын тышкы табууга жана жөнөкөйлөштүрүү жана аны тартипке келтирүү кыйын болмок ингредиенттерди ал салт боюнча иш эле эмес, эки күн бою караганда, абдан тез кабыл болот.
Сиз эмне каткырып, караңгы чөптөрдү өз маалында жана жеткиликтүү болгон (каакым чөптөрдү collards, ажыдаар / lacinato / тоскан жүктөө, тармал endive колдоно аласыз [ака frisée ], Swiss Chard, тармал жүктөө, же кызылча чөптөрдү салттуу эмес деген ой келет ингредиенттер ошентсе да сонун жерде иштей турган!), бирок, жок дегенде 2 түрдөгү аралашмасын колдонууга аракеттенишет.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 284 |
| Бардык Fat | 14 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 7 г |
| Cholesterol | 19 мг-дан |
| натрийдин | 1,171 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 28 г |
| Тамактанууга Fiber | 11 г |
| протеин | 15 г |