Голландия Cooking мурун жана азыр
Кел, ойлонуп көрөлү. Нидерланды, чынында эле, анын тамак-аш белгилүү эмес. Чынында, үп киреге абдан таанымал. Балким, бул голландиялык диета оор картошка негизделген тамактарынын кылуусуна байланыштуу. Vincent Van Gogh картошка жегичтер анын туугандары анын сыпатталышы менен бир нерсе жөнүндө болушу мүмкүн. Же, балким, коноктор бир да көптөгөн чөйчөк, алар жегенге болгон буурчак шорпо (жол менен, аны жеш үчүн туура жол) Сен коюу ал сиздин кашыкты тура алат.
Ал сенде бар болсо, эл көрсүн үчүн It
Чынында, голландиялык гана изгиликке аброю үчүн өзүлөрүн күнөөлөшү мүмкүн. Кызык, алар жүз жыл сатыу башкарып эске алганда. Чынында, алар 19-кылымдын башына чейин кээ бир абдан кызыктуу тамактарды даярдоо болгон, сарамжалдуулук модага айланды. Классикалык голландиялык кантип түзүү керек, Де Verstandige Көк (Кыраакы Cook), 1669-жылы басылып чыккан, Quince паста жасалган куурдак каздын куркума тамыры жана queekoeckjens, таттуу менен Recipes камтыйт. атүгүл бүгүнкү нормаларына ылайык, тобокелдик.
Бул өлкөдө көп тамак-аш үчүн ашыглык Саккетти үчүн ыкчам иш сапары көп жолу бар экенин далилдеп, аны эл көрсүн үчүн каалоо. Сиз pronk тыйын деп гана тергиле жаштагы голландиялык Жолугарым караш керек (pronk көрсөткүсү билдирет чейин), Голландия, алардын ашканасы менен сыймыктанабыз деп ишениши керек.
Де Verstandige Көк айтымында, жылдыздардын, албетте, үстүнө 17-кылымда майрамдык голландиялык нан, шарап жана, албетте, көп курулду.
тамак жалбырактуу салаттар жана зайтун майы, уксус жана бакча өсүмдүктөрүнөн же жегенге гүлдөрдүн кийип суук бышкан жашылча менен башталды. Жылуу, buttery жашылча-жемиштердин курамында да таанымал болгон. Various ¼км¼т³ балык жана эт тамактар жана жасаган токочторду жана кондитердик ээрчип жөнөштү. Нан, коруктардын, сыр, жаъгактар, таттуу токочтордон аяктады hippocras, таттуу ичирмекмин шарап менен жууп.
Сарамжалдуу Fashion
Албетте, ал тургай, Алтын кылымдын, ар бир адам эмес, мисалы, о.э., жөнөкөй каман күнүмдүк нан буудайдын же буурчак сорпону бир момун иш кара нан, сыра же суу менен кызмат кылып жүргөн болчу. Бирок, Нидерландиянын Алтын кылым аягына чыккан бир бай, алардын кур күчөтүү керек болчу. 17-кылымда өз учурунда кийин, Нидерланды Англо-Голландиялык согуштарда англистерге колониялдык мал-мүлкүнөн көп жоголгон. жаратылыш ресурстарын кысым күчөп калк менен коштолгон мындай байлыктан кол жууп, тамак-аш үчүн чотту мамиле кабыл алынышы керек деп билдирген.
19-кылымда абдан популярдуу голландиялык албагыла Aaltje, өлүп volmaakte Кыргызча zuinige keukenmeid деп, (Aaltje, кемчиликсиз, Сарамжалдуу ашкана кыз). Ошондой эле, бул китеп, анын аталышы абдан үнөмчүл эмес, ошол эле учурда, ал артынан эмне үчүн Обондун. 20-кылымдын кезегинде карай, голландиялык кыздар (ички илим мектептин бир түрү) huishoudschool жиберилген көрүп. Бул окуу жайлар менен бирге жөнөкөй, арзан, тамак-аш, тамак менен кантип кедей класстарды окутуу максатында түзүлгөн. Бирок, бул мектеп натыйжалуулук жана сарамжалдуулук аларга бургуланган, бардык класстардын кыздарды жиберип модага айланды.
Күтүлбөгөн жерден, мурдагы таазим чөптөрдү жана жыттуу ойлуу, салттуу тамактары абдан жөнөкөйлөтүлгөн жана ашканада өзгөрүү бир топ эле көрүнүп турчу, жоголуп кеткен. айтып кереги жоктур, кумар көп ошол маалда чыгып голландиялык тамак менен чыгып, көптөгөн салттуу үй-бүлөлүк Recipes унутта калган.
Ыйык Үч Бирдик
Күрөң нан, эки сындырым нан, сыр бир үзүм, сүт айнек турат: бул мурасы азыркы күндө көптөгөн голландиялык дагы эле жеп үчүн утилитардык мамиле талап болуп саналат -стандартты, түшкү , көп басып баратып, көп каада же урмат-сый жок желсин.
ал эт жана эки ем, алардын тамак-ыйык үчилтигине каралып жаткан болсо да, бирок, голландиялык бир башка Батыш мамлекеттеринин салыштырганда тескерисинче, туура тамактануу керек. Көптөгөн голландиялык тамактануу сыяктуу zuurkoolstamppot (тузу жана картошка суслосунан) жана kapucijnerschotel (алма жана эт менен боз буурчак), жашылча жана буурчактуу īсĭмдĭктīр боюнча таянабыз.
Мындан тышкары, голландиялык тамак-түз алдыга, үчүн жеңил, арзан жана аш болумдуу. Бул баары эле жаман эмес, бирок, жок калды элестетип жана шыгым кайрадан бөлмө, албетте, бар.
кайрадан пайыздар
Бактыга жараша өзгөрө акыры кайрылып жатат. Сиз (жай) экенин байкабай эмес, сокур болушу керек дедим тамак-аш төңкөрүш акырындык менен бул жерде, менен бирге (органикалык) Буудай менен базарлар, адис delicatessens жана кооз азык-түлүк дүкөндөрү менен дагы көп нерсеге (чындыгында болуп улам күч алууда, ал тургай, жыйыштырып бар " жер астындагы үрөн базарлар "бул күн).
көп сыймыктана турган жана үлгү үчүн бар. Чынында, Slow Food Foundation, анын ичинде баштапкы Схидам портер джин жети, анын даам сандыгы Голландиянын продукттарды, саналып өткөн элек, Амстердам osseworst жана Frisian ышталган колбаса. Белгиянын гана өздөрүнүн да ошондой талап кылууга бактылуу жергиликтүү Zeeuwse жедик, аракет, жана Нидерландиянын сүйүктүү унуткан жокмун Brined Herring . Ооба, ал сатып алган даам, бирок ушунчалык суши болуп саналат. Эгер сыр сүйгөн болсо, Gouda тышкары сыр бүтүндөй аалам (Голландия Gouda атаган rubbery пластикалык Globes катары башка сатылган эмне менен эч кандай окшоштугу жок болсо да) жок. Reypenaer сыяктуу эле жакшы, үбөлөнүп жаштагы Gouda көрүү жана кайра карап эч качан. Голландиялык сыр nagelkaas сыяктуу (калампыр сыр), boerenkaas (кол менен unpasteurized чарбадагы сыр, көп учурда жетилген) жана komijnekaas (зире сыр) да даамдуу болот.
Hip Holland
көп өз ашканасын тоотпостук кийин, менталитетин, өсүп жатат: "Мен Кукуруза сүйөм". Көптөгөн голландиялык ашпозчулар салттуу тамак-аш сунуштайт жана жергиликтүү азыктарды бере жана аларды өз алдынча, кайра программаланган бүгүлгөн берүү. Голландия голландиялык барлар жана ресторандар тез топтомун арасында Сүйүктүүлөр болуп, ал тургай, чет хип болуп саналат. Лондондо, VOC, голландиялык Ост-Инд компаниясы атындагы стилдүү коктейл бар, колониялуу genever негизделген узатканды кызмат кылат. Ал эми, New-Йорк, ресторан тапшырма мындай bitterballen жана Горячие загрузка болуп голландиялык классиканы сунуш кылат.
Голландиялык TV бышыруу көрсөткөндөй, ашык-көп жолу тамак кызыкдар болууга баштап бир айкын белгиси болуп саналат.
Ал гана голландиялык кулинардык салтын андан ары иштетүү жана геологиялык чалгындоо иштерин унутуп жергиликтүү жана чөлкөмдүк тамактар жана ингредиенттердин бир кайрадан алып келет деп акылга сыярлык. Азыртадан эле, көп маани берилбей калган тамыры жашылча сыяктуу celeriac, кара salsify, kohlrabi жана parsnips жерде онжылдык жатышат.
Жакшы, чынчыл тамак-аш
Nouvelle ашканасы жана молекулярдык тамактанууну динамикасы деня калышканда, stamppot бир тол- табак менен бир аз boorish көрүнүшү мүмкүн. Бирок, биз азыр момун, чынчыл-түлүк кайрадан жакшы нерсе катары таанылат жана дыйкандар азык-түлүк каармандары болуп турган убакта жашап жатабыз. Голландиялык тамак кооздугу анын жөнөкөй, чынчыл-а-жакшылык сооротуу тамак-тамыры өсүмдүк суслосунан жана сыяктуу менен жатат күрөң буурчак шорпо , жана кандай гана мыкты деп айтууга болот алма токочунан дүйнөдө. эстеп бир маанилүү нерсе бар: жөнөкөй азык көккө жасоого сыры мүмкүнчүлүгү мыкты азыктарды пайдалануу болуп саналат. Сатып алуу жергиликтүү жетилген, сезондук жана органикалык - жана ингредиенттер сүйлөй кылсын.