Козу карын сыра өзгөчө porcini козу карындар таза болсо күзүндө, сонун, бирок өтө эле кургатылган козу карын менен жасалган бул тамак даамдуу болот. Сиз жаңы же кургатылган porcini таба албай жатса, анда башка Эттин, жыпар жыттуу козу карындардын (мисалы, каштан / giroles же morels) электрондук почтанын дарегин колдоно аласыз.
[3/19/2016 боюнча Danette St. Onge тарабынан Edited]
Эмне керек
- 1 Ounce / 25 гр кургатылган porcini козу карындар (болжол менен 1/2 чыны, толгон)
- 1/4 чыны плюс 2 кашык май (unsalted, же 3 аш кашык
- зайтун майы плюс 1/4 чыны май)
- 1/2 кичинекей пияз (кесилген жана чыйратылган Кусочки)
- 1 1/2 чөйчөкчө / 300 гр күрүч (кыска-нан, мисалы, арборио же Vialone Nano)
- 1/3 чыны кургак ак шарап (бир аз мешке көмөч казанга жылытып)
- 1 а а / 4 чөйчөкчө суу (уланып, же уй эти сорпосу, же арык
- каймак )
- 1 чыны / 50 гр
- PARMIGIANO-REGGIANO (тиштеп майдаланган)
- Кошумча: 1/2 чөйчөк / 120 мл. оор каймак
- 1-топ петрушка (жалпак жалбырак, чөбүнүн жалбырагын)
- Жакшы туз даамын
- Тиштеп кара калемпир негиз даамын
Кантип тапсам болот?
- ысык суунун 1 чыны менен кургатылган porcini козу карындардын 15 мүнөт тик жардан.
- Ошону менен бирге эле, орто-төмөн жылуулук ашуун май (же 3 чай кашык зайтун майы) 2 кашык менен пияздын Sauté. пияз ойлуу карайып турганда, бир жапкак кашык менен бир табак, аны менен казанга май (май) күрүч козгойт. ал жыгач кашык менен дайыма тыгыз байланышта козгогон же күйүп кетпеш үчүн, тунук болуп чейин, бир нече мүнөт күрүч Тимор Лешти.
- казанга пияз, кайтуу шарапка козгоп, жана спирт жыт чейин козгогон мындан ары да бууланган, 1-2 мүнөт. Ошондо суюктукту биринчи депкир менен көтөрөм (сиз жөнөкөй сууну колдонуп жаткан болсо, ошондой эле туз жөнүндө 3/4 чай кашык кошуу), ал кызыктуу болуп, ал эми козу карындардын жарып, суюктукту алар жакшы-сетка элеги менен малынган бүлүк салышы, катары кум камтышы мүмкүн.
- кыйылганын, козу карындарды жана күрүч, алардын оор Чылап суюктук кошуу, андан кийин суу кошуп, андан ары же кээде козгогон, бир убакта бир сузгу сорпосу. Замат күрүч эле ал dente , жылуулук, майдаланган сыр калган 1/4 май чыны, 1/2 чыны менен көтөрөм өчүрүп, каймакты (аны колдонуп жаткан болсо), жер бир аз калемпир, петрушка жана жакшы туз даамын. Жаап, 2 мүнөт отура берели.
- ысык кызмат, үстүнө чачып калган майдаланган сыр менен.
- Бул, мисалы, мала кызыл менен коштоштурууга, бир Sangiovese ди-Romagna же Valcalepio Rosso.