Жөнүндө Salted Beef & Salted Чочконун
Солт-айыгып уй жана туз-айыгып чочконун Кариб биз үчүн этти туз түзөт. brisket деп аталган эт кесилген туз уйдун, ошондой эле жана кабыргасы учтарындагы коюу сындырым нан үчүн колдонулат. Туздалган чочконун чочконун куйругу, мурдуна жана кулак менен жүргүзүлөт.
Salt эт аз санда колдонулат, анткени, негизинен, аз санда сатылып жатат, бул анын натрий мазмуну менен байланыштуу.
Ар бир өлкө аймагында, ошондой эле ар бир үй-ар кандай жолдор менен туз этин колдонот.
Кээ бир туз жана жыт берүү үчүн, алар башка бир табактагы негизги протеин катары колдонуп, ал эми тамак-жаткан бүт тамак аны колдонуу. Негизги белок сыяктуу туз эттин колдонуу, атап айтканда, мындай Гайаналык Кук-Up Райс (буурчак, күрүч жана ар кандай ашказан кокос сүтү менен таза чөптөр менен бышырылган), ошондой эле бири-казан тамак-жылы ошондой Тринидаддык Pelau (Кук чейин Райс абдан окшош ) же Jamacian Stew Peas (судак бөйрөк буурчак жана чочко-куйруктары).
Даярдоо тамак Salt Эт
- Солт-уй эти, туздалган чочконун-караганда туздуу болуп калат.
- Salt Эт ашыкча тузду алып салуу үчүн, кайнак суу менен түнү аны коюъуз. Апенди жана кийинки күнү жуугула, ошондо таза суу менен казанга кошуп, 20 мүнөт, аны кайнатып. Апенди жана ыкма менен пайдалануу.
- эреже катары, сен туз эт бардык туз алып келбейт, жөн гана татып жетиштүү таштап келет.
- Эгер булар туз жана жыт берүү үчүн Salt Эт колдонуп жаткан болсо, анда чоң жиликтеп бөлсүн жана тамак-аш бышыруу башталганда боюнча казанга кошуу үчүн баш тарта алат. Ошентсе да, эгер сен тамак үчүн негизги протеин катары колдонуп жатасыз, майда бөлүктөргө бөлүп, ыкма көрсөтмөсүнө ылайык, аны жасап келет.
- Кээ бир ашпозчулар эч кандай ашыкча тузду алып туруп эле Salt Эт кошуу артык көрүшөт. Бул абдан жакшы, ал эми аны булар өтө туздуу мүмкүн эмес, эгерде Salt Эт аз кошуу керек болот.
Cooking Salt Эт
Барбадос, Salt Эт даамына жана туз үчүн колдонулат популярдуу, күнүмдүк негизги - Райс жана Peas.
өздөрү кийин, оттотуп үчүн Salt Эт бул табактын жана көп учурда аны казанга алып салуу жана белгилөө ашпозчулар табат зекетин.
Туздалган чочконун-куйруктары кээ бир аралдарда элдик көчө азык болуп саналат. чочконун куйруктары туз көбү алынып салынган чейин кайнатылат жана эт толугу менен даярдашат. Андан кийин бир Grill жайгаштырылат жана дайыма соус менен basted жатат.
Stew Peas Salt Эт камтыган белгилүү Ямайканын тамак болуп саналат. Бул төө буурчак жана Salt Эт бай, коюу, майлуу тамак болуп саналат. Алар узун да, көрүнүшү да ичке болгондуктан шорпо да ж.у.с. деп коюп, камтыйт. Stew Peas ак күрүчтү ичинде берилет.
Туздалган эт да шорпо жана бышырган кошулат. Ал, айрыкча, менен жасалган тамак-аш менен кошо качан сүйгөн Ground жоболору ушундай Mettagee, мунай Down жана Run Down катары (бул кокос сүтү менен бышырылган Ground жоболору бардык ар кандай түрлөрү).