Кулинардык илимдер боюнча, алдейлеп жумуртка анда жарым-жартылай ысык сууга чөмүлтүп чакан бир табакка колун салып, аны менен басканы менен бышырылган жумуртка билдирет (же -Мари Робин ) бир нече мүнөт.
А алдейлеп жумуртка, анын аталышы көрсөткөндөй эле, жумшак тамак колдонуу менен даярдалган, жана жаракаты жок калган, ал эми туура сарысы бир аз суу болушу керек Бүткөндө. Бул жагынан алганда, ал тууралуу да ушуну айтууга болот дөөпөрөс жумуртка .
Алдейлеп Жумуртка этияттап бышыргыла
айырмасы дөөдүрөгөн жумуртка бышыруу суюктук түздөн-түз жумуртканы тамак менен жүргүзүлөт, ал эми бир алдейлеп жумуртка ордуна чакан идишке (адатта, бир аз ramekin) бышырылган турат.
Сиз табакка өлчөмүнө жараша, бир идишке бир же эки жумуртка бышырып алабыз.
алдейлеп жумуртка даярдоодо көбүнчө жолу Тандырга болуп саналат. Тандырга, өндүрүлгөн кыйыр жылуулук жумшак бир алдейлеп жумуртка муктаждыктарын тамак жакшы. сууга чыгарган буу жумуртка бетин бышырып берет.
бул алдейлеп жумуртка айырмасы бышырылган жумуртка, суу менен жууп мешке бир табактагы бышырып жатканын болуу менен бирге, жумуртка кууруп окшош бургула.
Ошондой эле stovetop боюнча алдейлеп жумуртка бышырып алабыз. Бул мыкты жолу ысык суу менен эки идишин боюнча толтурулган кууруганда Табаны жайгаштырууга болот. бир жаранын үчүн суу алып келгиле, көбүкчөлөрү эптеп тартыла чейин жылуулукту төмөндөтүү. Анан көмөч ramekins (суу ramekins жагына чейин бириктире келип керек) коюп, төмөн Табаны жаап, жумуртка белгиленет чейин тамак.
Алдейлеп жумуртка да, Бейн-Мари бышырылган жумуртка буюм менен байланышкан,, бирок decoratively түрүндөгү тамактарды-жылы, андан кийин табакка салып чыгып кетишти жана кытырак бир кесим кызмат кылган.
Ал эми алдейлеп жумуртка ramekin тейленет.
алдейлеп-калыптандырганы жумуртка ортосундагы дагы бир айырмачылык алдейлеп жумуртка ramekin салып, бүткүл майдаланган, ал эми буюм жумуртка башка компоненттер менен биринчи жана аралаш сабап мүмкүн тамак алдында турат.
Эки учурда, аны жабыш алдын алуу табакка каймак же май менен ичин (айрыкча, буюм жумуртка учурда) этип, маанилүү.
Алдейлеп Жумуртка Жарты-Soft бар
жетишилген doneness даражасы жумуртка бышырып канчалык көп көз каранды. Бирок, сөзүнө турат "coddle", бул жумшак бышыруу ыкмасы, жумшак Текстура, натыйжада бир сарысы менен дагы, жок дегенде жарым-жартылай, шишип, (ак да, суюк болбошу керек) болуп саналат. Бул температура жараша, 6 10 мүнөткө чейин каалаган талап кылынышы мүмкүн.
алдейлеп жумуртка даярданып жатканда, ал аралашмага башка ramekin, ошондой эле, мисалы, уйларды, Хам же эт катары киргизилиши мүмкүн, пияз, буурчак, май, сыр, жашылча жана башка. Андан тышкары, ramekin менен майланып болот зайтун майы ордуна май. Алдейлеп жумуртка кээде cocotte Кыргызча жумуртка деп аталат.
Жыл бою, алдейлеп жумуртка классикалык салттык курамында болгон падышага салат ыкма . Азыркы убакта, Бирок, салатка чийки жумуртканын сарысы менен жүргүзүлөт.