Ropa Vieja , салттуу испан тамак иш жүзүндө бири-бирине келип чыккан - испан буурчак тамак. Ropa Vieja даярдоо деген испан дымдамасынын сайын артып пайдаланып, бир жолу эле Cocido же puchero бышырылган. Испанияда жашаган стандартты, мындан ары мындай үнөмдүү жолдорун талап кылат да, тамак да популярдуу болуп саналат. Алар кийинки күнү Ropa Vieja жасаш үчүн, келгиле, үй-бүлөлөр көп учурда, алардын Cocido кошумча тамак даярда.
Garbanzo буурчак 20-кылымдын акыркы жарымында чейин Испанияда күнүмдүк тамак-бөлүгү жана карапайым адамдар үчүн ачык-аш каралды. Ropa Vieja бул версия эт бышырууга убакыт кыскартуу Canned garbanzo буурчак жана басым мешти колдонот.
Эмне керек
- 1 1/2 - 2 LBS. бука
- 2 косыныз.
- зайтун майы
- 1 орто
- сары же ак пияз
- 2 тиштери
- ачуу пияз
- 1 чыны
- Ак вино
- Туз даамын
- 5-6 косыныз. зайтун майы
- 1 орто сары же ак пияз
- 2 ири тиштери сарымсак
- 2 салгычтарды (15 OZ. Ар бир) garbanzo буурчак
- 1 бутактары петрушка
Кантип тапсам болот?
эт үчүн зарыл болгон убакыт тендер болуп, мешти үчүн жакага бөлүп айырмаланып түшүп болгондуктан, жетекчилик катары ыкма менен тамак убактысын кандай колдонгон. эт үчүн басым мешти колдонуп, жок болсо, чоң казанда тамак жана эт 90 мүнөт же андан үчүн себилип мүмкүндүк берет.
ашыкча майын эт кооздоп жана 1,5 дюйм кесимчелер. Сага гана жана биздин пияз. Корки сарымсак тиштери жана жарым кесип. Пресс-жакага түбүнө зайтун майын куюп, андан кийин эт, пияз сарымсак жана ак шарап кошуу.
басым жана меши-чурт этип жатат курулган Коопсуз капкагы жана жылуулук чейин, андан кийин температураны төмөндөтүү жана 20 мүнөт тынымсыз басым кылып жатышат.
эт чыйратылган кулатабыз пияз, сарымсак, петрушканын алып коюп, тамак жатканда.
Чөгүп жана жылуулук орун идишке алып салуу, жана басым бошотулду чейин жакага капкагын үстүнө муздак суу менен иштетүү. Этияттык менен капкакты алып салып, эт текшерүү. Эт бир айры менен бөлүп катмарлануу керек. дагы бышыруу керек болсо, суу, коопсуз кабактын 1 чөйчөктү үчүн 1/2 чыны кошуу жана басым кайрадан курат кийин дагы 5-10 мүнөт бышырышат.
нан бышыруу, өткөрүп берүү, эт жана параболикалык антенна, капкактын кандайдыр бир суюктук бүткөндөн четке коюлганда.
Wash басым мешин кургандар болуп саналат. garbanzo буурчак агызып, пияз менен чеснок басым жакага кошуу. басым жакага салып этти шорподон бир жарым төк. өтө аз сорпосу бар болсо, сууга бир аз. басым жана меши-чурт этип жатат курулган Коопсуз капкагы жана жылуулук чейин, андан кийин температураны төмөндөтүү жана 10 мүнөткө туруктуу кысым кылып жатышат.
garbanzos басым жакага болуп жүргөндө, көп тутулууну үчүн зайтун майын кошуп, пияз ачык чейин пияздын жана сарымсак Sauté.
Чөгүп жана жылуулук орун идишке алып салуу, жана басым бошотулду чейин жакага капкагын үстүнө муздак суу менен иштетүү. Этияттык менен капкакты алып, көмөч казанга салып garbanzos кашык. май менен тамак улантуу чейин терилери garbanzos алыс басчу баштайт жана буурчак өтө жумшак болуп саналат.
кызмат кылуу үчүн, жеке идиштерге жер garbanzos жана жер эт алардын жанында.
үстүнөн Sprinkle петрушка. Куурулган жумуртка менен кызмат куурулган жашыл калемпир жана / же куурулган картошка.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1313 |
| Бардык Fat | 59 г |
| каныккан майларды көп | 14 г |
| тойбогон Fat | 32 г |
| Cholesterol | 203 мг-дан |
| натрийдин | 551 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 92 г |
| Тамактанууга Fiber | 19 г |
| протеин | 94 г |