Soubise чыгы пияз sautéeing жана негизги тизмеге кошуу менен, аларды жасаган жашылча үчүн классикалык каймак чыгы болуп качпайм соус . Бул жашылча-жемиштер, жумуртка же тооктун этин үчүн мыкты даам, же casseroles даярдоо үчүн база болуп саналат. Салт боюнча пияз кошуп, мурда-ашты, бирок, бул маанилүү эмес. Сен аларды шорпо жок болсо, сиз келет , алар абдан аз кесүү .
сөз soubise башында бир кооздоп же татымал айтылган каймак жана Gruyere же Ementhaller сыр менен бирге, жай-бышырылган күрүч жана пияздан жасалган (ал, балким, аны гарнир деп, аны ашыра жатат). куурулган эт менен кызмат кылган бир нече жыл мурун LA бир ресторан бар эле, ал, тескерисинче, жакшы болду. күрүч-ашты эмес, деп белгилешет. Ал майлуу, Лук ботко бир түрү болгон.
Мен туура эске алсак, ал сыра кабыл алуу үчүн колдонулган бир күрүч болгон арборио күрүч, болду. Арборио күрүч абдан крахмалдуу күрүч, жана Сиз сыра жасаган болсо, анда крахмалдан күрүч чыгып тамак сыра бир каймак сапаты берерин билебиз. Чын эле, ал soubise, ошондой эле эмне.
soubise-ууууууу-түшүнүү үчүн, келгиле, пияз камтыйт качпайм боюнча бир түрү катары эмес, соус катары татымал soubise бир чечмеленишинен катары көрүүгө жардам берет. (Күчүндө болсо да, ал эмне болот, - дегенде, бул ыкма менен.)
классикалык soubise соус боюнча абдан жөнөкөй өзгөрүлгөнүнө бири эле (төмөндө кара) кызмат алдында соус кээ бир томат кошуу.
Мен башка бул талкууланды, бирок caramelizing пияз убакыт талап кылынат. аны эмне үчүн жарым саат алуу боюнча иш-чаралар планы. Аны барышат аракет болсо, анда силер үчүн тост пияз, же ышталган пияз, же куурулган пияз, же, балким, бүтүндөй өрттөлүүчү пияз алат. Алардын ар бир (акыркы кошпогондо) жакшы болот. Бирок алар, чынында эле, caramelized пияз сыяктуу кооз болуп калат. Мен силер үчүн убакыт тездетүү келет. Бирок caramelized пияз эч кандай кыска жол бар, ал үчүн бир ашкана маселе болуп саналат. Алар caramelizing жатасыз, ал эми силер үчүн Менин мыкты сунуш бир Аудиокнига же Подкаст же бир нерсе угуп турат. Бул боюнча окуу куралы эмес пияз caramelize кандай .
Эмне керек
- 1 LB пияз, майдаланган
- 4 TBSP май
- 1-өлчөм
- качпайм чыгы
- Кошумча: 2 чөйчөкчө помидор торчолорун
Кантип тапсам болот?
- оор-түпкү казанды, май эрип жана жумшак жана тунук чейин пияз жасап, бирок аларды күрөң кетпегиле.
- азык иштетүүчү бышкан пияз өткөрүү. Торчолорун кыскача анан казанга, аларды кайра.
- ашты пияз салып качпайм бажыканадан жана Ликашенконун соустун алып.
- кошумча томат салуу жана дароо кызмат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 67 |
| Бардык Fat | 4 г |
| каныккан майларды көп | 2 г. |
| тойбогон Fat | 1 г |
| Cholesterol | 10 мг-дан |
| натрийдин | 227 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 8 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 0 г |