Christmas сезон маалында таанымал деликатес
Lutefisk, башында бир Scandinavian азык-салты Америка Кошмо Штаттарынын ташылып келген, бул Дания, Испания, Мадагаскар жана Иордания менен Scandinavian мамлекеттерге караганда да АКШда элдик Christmas салт болуп саналат.
Бул эмне?
Сөзмө-сөз мааниси "шакар балыкты" lutefisk бир кургатылган stockfish (Адатта, Коду же Лин, бирок, капага бөлүнүп жана Поллок да колдонсо болот) шакар менен ряд жатат, жыйынтыгында causticity алып чылап, анан ал бөлүкчөлөрүнүн чейин тосулду.
Бул дагы эле карап gelatinous сезет. Ал, адатта, жылуу май же каймак соусу жана сыра же aquavit, багар- көрөрү суммасын өндүрүүнү жүргүзүү менен кызмат кылып жатат.
Бул lutefisk же lutfisk (Norwegian жана на Хинди боюнча) деп аталат; ludefisk (Датский); жана lipeäkala (Finnish-Russian-dictionary-жылы).
Кантип Бул Dish болот беле?
балык сактоо үчүн чөйрөсүндө негизги туз депозиттердин жоктугу, бар болгондуктан, кургатуу жылдыктарда белгилүү сиг-жараянын сактоо үчүн мыкты иштеп сезилди. Stockfish өтө аш болумдуу-бай, жана ошондой эле өлкөнүн ичиндеги, ал кеч орто кылымдарда stockfish соода-бум учурунда да, продукт күтүлбөйт боюнча жеткиликтүү болуп калды, ошондой эле Europe калган күйүп деп ойлойбуз.
убакыттын ичинде, тарыхчы Olaus Магнус, 1500-жылдын биринчи жарым жылдыгынын ичинде жашаган жана жазган ким "түндүк элинин тарыхы".
"Баарынан мурда, түндүк эли, мындай деп айткам, алабуга-чортон, bream, burbot ... жеп, бул балык даярдап келсе, анда таза, күчтүү шакар менен бир күндө, эки күн бою аны кургак балык жеп таза Эгер. туздуу сүт кошуу менен кайнатпай кийин, сиз жакшы кадыр-баркка жана даамдуу тамак катары төрөлөрү абдан үстөлдөргө коюп алабыз каалаган суу катары жумшак үчүн. " -Olaus Магнус
Scandinavian Christmas Салт
Бул lutefisk майрам учурунда орозо, ал эми ашказан тамак католик чектөөнүн натыйжасында Christmas салт болуп калды деп айтылып жүрөт. Балык жана боткосу алмаштыруучу азыктар эле. Ал эми, Christmas келүү мезгилинде, кургак балык абдан жеткиликтүү болуп, кырдаалды жеринен Christmas балык болуп калды.
Түндүк Америкада жаңы адат
Мэдисон, Миннесота "Дүйнөнүн Lutefisk Капитал" өзүн-өзү ат койгон, ошондой эле Минесота lutefisk ири жан башына керектөөнүн талапкер. St. Olaf Колледж Northfield, Миннесотада, алардын Christmas майрам йырламайым учурунда lutefisk кызмат кылат.
Lutefisk Ошондой эле, өзгөчө, Батыш Канадада, анткени анын салыштырмалуу ири Scandinavian калктын Канадада керектелүүдө. дароо Scandinavian санжырасы менен бир миллиондон ашык канадалыктар бар. Кингмен, Alberta болууга өзүнүн саламдашкан белги боюнча өзүн-өзү жарыялаган "саамалыкка Lutefisk Капитал".
lutefisk АКШ АКШ, ошол жат популярдуу ыр америкалык сүрөтчү Red Strangeland менен келтирип ырдаган бар жерине кетти салт "Оо, Tannenbaum:"
"Оо, lutefisk Оо, lutefisk, Сенин жыпар жыты кандай ашкерелөөсү
Оо, lutefisk Оо, lutefisk, силер кооптуу абалда мени. "
Дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө
Salt Коду байма-жылы балык туздалган эмес, болсо да, түшүнүк lutefisk окшош. Бул Италия менен baccala деп бакалар French португал, morue да испан тилинде, Andorinha Өлкө. Salt Коду туз айыга анан кууратам Сабак Коду илгичтери артык эч нерсе жок. Дагы бир маанилүү айырмасы туз Коду шакар менен калыбына келтирилген эмес, деп жатат.