Raclette бүт уйдун сүтүнөн жасалган Конго, бир сыр болуп саналат. Бул болсо, тешик, бир нече киши менен бирге жарык сары, пилдин сөөгүнөн, жука, чыныны-апельсин кабык жана бекем, ийкемдүү денеге ээ. Бул жарым-катуу катары жиктелет. Raclette абдан өзгөчө даамы бар; nutty, бир аз кислота, жыпар жыттуу жана Gruyere-түрү сыр окшош. кабык жегенге болот. Бул жакшы эрийт жана көптөгөн casseroles колдонулат. Ал колдонулушу мүмкүн куурулган сыр бутерброд да.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet Grilled Сыр Panini
Raclette Dinners
алар үчүн абдан кыйын, анткени Raclette тамак абдан популярдуу болууда. Raclette сыр сыра чакан көмөч казанга чөктү, анда кайнатылган картошка, туздалган, кургатылган эт менен жеген. сыр башында оттун алдында бүт машине солкулдаган, андан кийин плитасын көздөй шыбагын кырып, бирок азыр, бир чынынын түзүлүш популярдуу болуп саналат.
Сатып алуу Raclette Сыр
Эгер Таджикистан-жылы болсо, "Bratchäs" же Raclette бир тамакка Гранде-жылы Chateau де Villa үчүн сапары абдан жакшы идея.
Raclette кантип жасалган
Raclette бир нече райондору (кантониз) Alps түндүк жүргүзүлөт Конго, бир сыр болуп саналат. Ал чийки сүт менен жүргүзүлөт Valais кантондук же Уоллис Canton жазган, башка пастерлейт уйдун сүтү жасалат.
Бул болсо, тешик болсо, бир нече киши менен бирге сары жарык жарык күрөң-көгүш тартып, жегенге кабык жана buttery, жылмакай ички пилдин сөөгүнөн жазыла элек.
Ал 45% майы (кургак салмак) болуп саналат. Raclette абдан өзгөчө даамы бар; nutty, жыпар жыттуу жана Gruyere-түрү сыр окшош. , кол менен курулган raclette жытыбыз маалында менен өзгөрүлүп турат жана эмнеге уй багылат. Ири мезгилдүү raclette эле даамын жыл бою бар. Сиз мыкты сыр тажрыйбасы келсе, сөз, raclette, белгилүү бир шаардын же региондун байланыштуу мүмкүн эмес жана корголушу мүмкүн болбогон, акыйкат Swiss raclette издеп келет.
даам көбүнчө чөп-бордолгон уй чыгып, сүт кислотасын жана орто Metabolic, даам чыгарууда атайын бактериялык штаммдар, сапаттуу сүт колдонуу менен түзүлгөн. Бул propionic кычкыл (Emmentaler турат), ошондуктан эч кандай / нече тешиктер бар дуушар кылбайт. анжирдин сыр дөңгөлөк ачыткы жана coryneform бактериялардын аралашмасы менен үстүнө май сыйпалган + бир туздун, малынган жатат (грамм оң бутактары) жана кийин толук бышыруу үчүн кызыл кызыл колубуздагы жер төлөөдө жайгаштырылган. Бул жыгач текчелери боёбойт жана Schmiere же нымдуу кабык түзүүгө жардам берет. жок дегенде бул салт Погребтерди сыр жетилүү үчүн ылайыктуу бир маанай жардам берет. Ал үч айдан алты айга чейинки курактагы жатат.
Raclette майын мазмуну өзүнчө жана майлагычтарды катары көлмө жок, анткени абдан жакшы эрүү касиетке ээ. Бул тамак бышырды оюнчусу катары белгилүү жана даамдуу raclette тамакка колдонууга жакшы сыр кылат. Германияда жыл алдында абдан таанымал, бир Raclette партия Сен-жылдан бери эле сыр жана плиталардын көздөй куюп картошка жана туздалган тамак Browning, даярдоо жана улуу даамын дээрлик эч кандай убакыт талап кылынат. алдын ала сыр сатып, ал жылдын акырына тегерегинде сатып алууга умтулат.
Өлкөнү немис тилинде сүйлөгөндөр менен да raclette сыяктуу оор Ч. айткан, Bratchäs катары белгилүү "К". Ал: "куурулган сыр" деген маанини туюнтат. William айткыла, аны жеш үчүн шылтоо болгон Ал, жок эле дегенде, 1291-жылдан бери биздин доордун Суисс адистиги болуп калды.