Мунун баары бир жомоктогудай куурулган тоок менен бирге алып кээ бир кооз French даам бириктирип, жакшынакай French рецепт болуп саналат.
куурулган тоок бир аз даярдык жана бир аз чыдамкайлык талап кылынат. Browning, аны меши алдында тоок бир аз кир болот. даам дагы эле даярдалган эт кууруп жейт да жогору болуп саналат да, бул кичинекей бир аз убакыт кыйналбай эле жумшалат. улуу сыйлык үчүн аз аракет.
Эмне керек
- 1/2 чыны плюс 4 кашык сызма зайтун майынын, бөлүнүп
- 16 бермет пияз, узунунан арааланган,
- 5 сабиз, кесилген жана 2-дюймдук жиликтеп бөлсүн
- 4 сельдерей тобун 2-дюймдук жиликтеп бөлсүн,
- Сарымсактын 3 тиштери, өзүнчө тилке
- 1 3/4 чай кашык туз, бөлүнүп
- 3/4 чай кашык жер кара калемпир, бөлүнүп
- 1 (4-5-LB) тоок, жуудум, кургак сылады
- 1 кашык плюс 2 чай кашык лимон кызыкчылык
- 1 кашык жаңы петрушка, столго чапты:
- 1 кашык таза розмарин, столго чапты:
- 1/2 чай кашык кургатылган жапалак
- 1/3 чыны пплл
- 1 чыны тоок сорпосу
Кантип тапсам болот?
450F үчүн Preheat меш.
Жылуулук орто жогорку жылуулук бир чоң, оор Skillet зайтун майы 2 кашык. пияз, сабиз, сельдерей, сарымсак тиштери, ¾ чай кашык туз жана ¼ кашык калемпир, 10 мүнөт, кээде козгогон, тамак кошуу. жашылча caramelized, тактап айтканда, чоң кууруганда көмөч эки аларды кашык менен алып барып койду.
бир аз жаздыргыч температураны төмөндөтүү ирилештирип, бир аз муздатып алыъыз.
ашуу жана орто жогорку жылуулугу Табаны кайтып 2 кашык зайтун майын кошуу. Сезон даярдалган тоок калган туз жана калемпир менен, күрөң да, ысык майга болгон. кууруганда көмөч борбору тоок өткөрүп, кылдаттык менен териге кирип, 1-дюймдук тешиктеринен кыйып +, ошондой эле тоок үстүнө унитаз ширелерди төк. Өтө кылдаттык менен теринин тешиктеринен көрүү жулуп жана лимон менен сезип, петрушканын, розмарин, жана тери астында Thyme чыгыъыз.
Skillet шарап кошуу жана көмөч эч кандай ышталган чекесинен чейин тегиздөө, deglaze. шарап 30 секунд алгысы келген кийин, тоок запасы кошуу жана жылуулук. тоок үстүнө шарап соустун төк. тоок бир термометр сан киргизилген учурда 170 сынайт чейин, 60-70 мүнөт камырды мешке бир капкагы же катуу мөөр төмөн жана куурдак менен кууруганда Табаны камтыйт. тоок температурасы көмөч үчүн жасоого чейин 10 мүнөт бөлмө туруп уруксат берүү.
куурулган жашылча менен курчалган тоок кызмат кылгыла. Менен жок кыл, унутпа чык кылып тамак тартып көмөч калган ширелерди колдонуу.
8 Кызматтын түзөт.