Phyllo (грекче: φύλλο, түшөрүн алым-мына), ошондой эле "поток," көбүнчө дүйнөнүн абдан даамдуу бышыруу жана бышырып токочторду, айрым үчүн колдонулат камырдан токоч-жука матадан тигилген сүрөттөө үчүн колдонулат жазылган. Бирок, phyllo көп адамдар аны колдонуудан калып, натыйжада, пайдаланууга, же өтө эле назик кыйын деп атка кетти, анын ордуна, жөн эле жакшы натыйжаларды бере эмес, Каттама же жыйынтыгы Котормо.
A Little тарыхы
Baklava-түрү кондитердик Башында нан камырдан катмары менен 8-кылымда ашурлуктар айланасында тарабынан жаратылган болушу керек деп ойлоп жатабыз, рецепт чегарасын кыдырып, Балкан боюнча, Гуам, Кичи Азия жана Жакынкы Чыгыш өлкөлөрү, жана ошондой эле батыш Байыркы Персия сыяктуу. Бирок бир 3-кылымына б.з.ч. айланасында бул бышыруу менен токочторду, улуу грек салымы, бүгүнкү күндө биз билген бирди-ичке камыр түзүү үчүн phyllo катары ыкмасы болгон
Phyllo маалымат
- Жеткизилуучу тоңуп калган phyllo майы аз же майы бекер пакеттелген (топтом маалымат текшерүү).
- Мыкты phyllo болуп жаңы phyllo (токтоп калган эмес), бирок, тоңуп калган иштери абдан жакшы. ал тургай, тоңуп калган phyllo өтө узун айланасында илип койсонуз болот, себеби, бир аз сактоо мөөнөтүн изде.
- Phyllo барактар да жыртылып калды да колдонсо болот. болсо да, байкаларлык Алар кайтып phyllo чогуу колдонуу идиштерди, себеби камыр, жамаачыланган ийини же була-биринин тушуна, сейрек болуп жыттанарын же майлуу катмарлары менен жасалган була болот.
- Топтомдолгон phyllo ар кандай калыптарга келгенде, торт, пирожный чөйчөктөрдү сыяктуу, жана phyllo майдаланган жатат kataifi камыр сыяктуу, ар кандай жолдор менен.
- Топтомдолгон phyllo тез (мүнөттүн ичинде эле бир нече) кургап жатат аба дуушар болгондо. Бир жолу ал, жооноюп, кагаздан жана муздак ным сүлгү, аны ийкемдүү сактап менен жабылган, чет салышы үчүн ачылган.
- Көп өсүмдүк тамак phyllo колдонуу (-жылы шпинат токочторду сыяктуу ), сары май колдонулган эмес. Phyllo барактар май бурбай жатышат.
- Көп ашпозчулар кабыл алууда гана мыкты май пайдалануу керек деп, ал эми таттуу phyllo сындырып , үй ашпозчулар май-даамы тамак брызги деп (же андан бир аз май жана аэрозолдор жыйындысы) да, ошондой эле иштеп жатат, ал эми грек көптөгөн салттуу Recipes таттуу эмес, май зайтун майы талап кылынат.
Packaged Phyllo беш эрежелери
- Сакалчан phyllo туура эмес.
- боюнча phyllo токочторду жана бышыруу Bake болжол менен 350 F (175 C) гана мешке ортосунда төмөнкү стойкага коюу боюнча.
- пакетте жана / же рецепт багыттар туура эритишет.
- иштеп жатканда, бир аз кургатуучу алдын алуу үчүн жаап пайдаланылбаган phyllo керек.
- бузулган ыргытып эмес, айрылган, же колдонулбаган phyllo!
Азыр, чоо-жайы:
- phyllo 1 пакет (1 фунт) чакырып салышы чыгарууга туура келгенде, бир эле учурда эки сатып.
- тоъдурулган phyllo колдонуп жатканда, 24 саатка муздаткычка толугу менен тышы жана ак куан колдонуп же камыр болушу мүмкүн чейин температура бөлмө алып (муздаткычтан тышкары да тез ээрисин болсо) же (дагы эле жарым-жартылай тоңуп калган болсо) жаракалар.
- phyllo топтомун ачуу алдында башка бардык рецепт азыктарды даярдоо, жана кагаз менен жаап даяр салкын ным сүлгү жетип жатышат.
- Ар дайым бир жалпак кургак иштеп, өз колу менен, кургак менен камсыз кылуу керек. phyllo суу (суу менен) алуу, ал ак жана жабышкак жана башкарууга мүмкүн кылат.
- Этияттап ачык жана окуялар phyllo. кандайдыр бир даана бирге акырын бөлүнүп мүмкүн эмес биригет болсо, жарактуу бөлүгү жетишерлик чоң болсо, кесип болот.
- phyllo барактардын чакан ДНКсында жаракалар, табигый эле нерсе.
- бир рецепт кесилген камырдын бир өлчөмүн деп атаган болсо, бир башчы колдонушат.
- Phyllo жабууну кайчы, бычагын, Pizza айдап, же кондитер кескич менен кесип болот.
- каймак май менен Айрылуу жатканда, же май-даамы тамак брызги менен чачуу, бурчтарынан баштап жана иштешет. чеке тез кургап. Ал эми өтө көп колдонуу мүмкүн болбой жатат, - болбосо, жөн эле жарык өткөрчү, жыйынтыгы майлуу болот.
- барак үчүн - (3 дюйм 2 1/2), чакан үч бурчтуктар же тактоо үчүн майда бир нече кондитер боёп бар болсо, жумшак көбүрөөк колдонууга аракеттен. Болбосо, жумшак 1 1/2 2-дюйм кенен щетка да барактарынын жана чакан бышыруу же токочторду, жакшы иштейт.
- кондитер үчүн рецепт кемчиликсиз бир үстүнкү катмарын керек жана камыр толугу менен буга чейин кызматташкан жок болсо, жөн эле кемчиликсиз бир баракты, май же май менен кунт коюп түшөбүз тандоо (рецепт багыттар күнүнө), жана сырткы катмары же бөлмөдө катары колдонушат.
- phyllo Пан нандарды салып бышырган алдында кесип жатканда, устара менен phyllo жогорку катмарлары аркылуу биринчи жолу кесип. Бул жакшы миздүү калтырып, көп таза өскөндөн аркылуу жок кылам. рецепт бышырган чейин аягына чейин бардык жол кесүү талап болсо, бычак менен керек.
- Phyllo кондитердик дайыма жалпак Түбү көмөч казанга бышырылган керек.
- Эч качан, микротолкундар менен phyllo сындырып же нандарды капты аракеттенишет. Алар кез келе жаткан болсо, же (тиешелүү болсо) суук кызмат же бөлмө температурасында келсин.
- phyllo барактар Эгерде жара же алууга, алар четтери боюнча бирге биригет, ошондуктан туура эритишет эмес, сиз эмне сактап. Даана эле ойдон чыгарылган тамак-аш жасоо үчүн колдонулушу мүмкүн Leftover Phyllo Сыр Pie . баары бир назик үчүн phyllo абдан кечиримдүү!
Кийинки: Биринчи Recipe: Easy Шпинат Pie
Бул рецепт биринчи жолу phyllo колдонуу үчүн мыкты жолдорунун бири болуп саналат. кутучага жарымы барактар түбүнө барып, анда толтуруунун жана phyllo башка жарымы үстүнө чыгат. Рецепт менен жеткиликтүү этап-этабы менен сүрөттөр жардам берүү.