Бул классикалык бир өзгөрүү болот жыйынтыгы Арслан bolonese эти-карынын, же ossobuco кошуу менен. шыйрактарын соус маалында колдонулган чөп абдан ээ, ал эми соус, сөөктөрүмдө сөөктүн чучугуна чейин бир сонун satiny Текстураны ээ.
макароны сууну кайнатып, соус, ашпозчу, ал эми кээ бир шпинатты даярдап, жана кемчиликсиз бир эки-Албетте, италиялык стилиндеги кышкы тамак болот.
Эмне керек
- 1 фунт / 500 г жер уй эти (өтө арык эмес, же, соус, кургак болуп калат - болжол менен 85% арык)
- 1/4 чыны / 60 мл зайтун майын
- 1 орто пияз
- 1 сабиз
- 1 10-дюймдук сельдерей менен илишти
- 1 петрушка чакан топ
- 1/4 чыны кургак кызыл шарап
- 1 8-кебезден / 225 г албаган томат пастасы
- 2 1/4 мина / 1 кг уй эти (же уй эти, шыйрактарын, сөөк менен 4-5 даана)
- Жакшы туз даамын
- Тиштеп кара калемпирди майдалап, анын даамын
- 1 Мындай straccetti же pappardelle катары макарон, фунт, же квартира, же тегерек, мисалы, ziti же перышки
- Гарнирлер:
- PARMIGIANO-REGGIANO сыр (тиштеп майдаланган)
Кантип тапсам болот?
шыйрактарын flouring менен башталат жана бир эмес таяк жер менен Skillet бир орто ысыктан үстүнө Стоун. Кошумча майлар зарыл эмес.
Браун, шыйрактарын, алардын башка Тараптар Flip
шыйрактарын бир жагында ышталган кийин, башка Браун, кайрылгыла. Сиз соустун даярдап, ал эми кээде аларга бурулуп, кээ бир температураны төмөндөтүү жана аларга тамак улантат.
Сиздин Soffritto Make
А soffritto чыйратылган даам экенин чөптөрдүн аралашмасы майдаланган италиялык тамак болуп саналат - бул учурда сабиз, сельдерей, пияз жана петрушка менен.
Къръл бир mezzaluna, жарым ай сымал бычак жана бир тактайды, бирок ал да ашпозчунун бычагын же тамак-аш иштеп колдоно аласыз.
( Soffritto даярдоо үчүн жабдылган кадам-кадам боюнча нускамалар)
өтө кылдат soffritto жарып эмес, - ал өтө кылдат соус жумшактыгын чөбүнүн тартат болсо.
зайтун майын ысыкта кенен, терең идишке (идеалында, бир чоң жетиштүү шыйрактарын бир катмары менен жата үчүн) 6 жана пияз тунук тарап кеткенче, жыгач кашык менен жасалса, орто жылуулук үстүнөн soffritto, Sauté -8 мүнөт. Жер уй кошуу жана тамак-аш жана өтө ышталган чейин козгогон жатышат. Ишара: уламдан соус, сиз май 2 кашык менен азайтуу жана анын ордуна ысык суу 1/2 чыны кошо аласыз.
Аздан шарап да кошуу
эт ышталган кийин, шарап менен толукталсын. Ал 1 мүнөткө, кээде козгогон, тамак мындан ары да кошуп кийин.
Кийинки, томат пастасын кошуу
Томат пастасы даамын алып келбейт, ошондой эле рыны катары кызмат кылат. помидор ылай кошкондон кийин, кайнак сууга 2 чөйчөк кошуп, соус, ошондой эле ар кандай чейин акырын козгойт.
Казанга шыйрактарын кошуу
азыр шыйрактарын тууралуу 1/2 саат тамак болот, ал эми май адилет суммасы алардын кылып турган, ал эми жакшылык, ышталган болот. артында Пан тамган таштап, томат соусун менен казандагы алып салуу.
Жарым-жартылай жаап, жерге жылуулук буруп, жок дегенде 2 саатка баарын себилип. соус да кургак калса, ары-ууууууу-көп шыйрактарын болот, назик, ошондуктан тамак убакыт, дагы бир аз, ысык суу менен кошуп, көбөйтүү үчүн өздөрүн эркин сезип, тамак.
20 мүнөт убакыт кызмат кылганга чейин, макарон үчүн кайнатып суу чоң казанды коюп.
макароны ашпозчу да, табакка салып келип чыгы менен шыйрактарын жана бир аз өткөрүп, жылуу, аларды аткаргыла. Сиз казанда калган эт соус бир нече чөйчөк ээ боло турган болсо, бул сен үчүн соус макарон керек эмес. Ар бир кара далы чыгы м же андан ары пайдалануу үчүн камакка алат.
макароны даяр болсо, калган чыгы менен казанга, аны менен бир калыпта кийиминин тиерин өткөрүп берүү.
үстүнө кан чачып, жаны майдаланган PARMIGIANO менен тайыз идиштерге бир кызмат.
ossobuco шыйрактарын бирге дагы эт соус жана sauteed ашканын, бир жагы табактын менен, экинчи, албетте, болуп кызмат кылган болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 995 |
| Бардык Fat | 42 г |
| каныккан майларды көп | 13 г |
| тойбогон Fat | 20 г |
| Cholesterol | 215 мг-дан |
| натрийдин | 277 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 69 г |
| Тамактанууга Fiber | 6 г |
| протеин | 80 г |