Nagaimo, менин сүйүктүү жапон жашылча-бири болуп саналат жана мөөнөтсүз белгилүүлүгү менен япон ашканасынын , nagaimo Батышта көбүрөөк көрүнө ээ улантууда. Ал гана бышырып жегенге башка ямстын айырмаланып, жапон ям болуп, жеген да бышырып же чийки болот. Nagaimo ошондой эле Кытай Yam катары белгилүү, корей Yam, жапон тоо Yam же кээде yamaimo деп аталат.
Эки аттары көп учурда азык-түлүк дүкөндөрү жана тамак-салмак колдонулган да Yam менен иш жүзүндө эки башка түрү болуп саналган эки япон шарттары yamaimo жана nagaimo ортосунда кандайдыр бир баш аламандык бар. Мындан ары бул жапон жашылча туура терминдерди башаламандык менен толукталсын, жапон, бул ям кээде ал торлуу кийин бул, адатта, Yam жөнүндө сөз да, Тороро деп аталат, жана ал качан анын суюк жана mucilaginous абалда турат.
Айрымдар үчүн абдан келбеттүү ям nagaimo эмес, бирок аны менен бирге, менин сүйүктүү жапон жашылча-бири окрадан . Nagaimo кара тактар жана узун түктөр менен чаар бир жарык беж Буюмдун жазыла элек. Nagaimo бир сурот бар бул жерде . сырткы тери жонокой ак жана жабышкак ям ачыкка чыгаруу, даярдоо чейин өсүмдүк peeler менен алынып салынат. Ал эле жеп аралаган жана бекем, бирок жабышкак касиет бар.
nagaimo даярдоо абдан популярдуу жолдорунун бири аны аарчуучу болуп саналат. ям абдан крахмалдуу жана изгиликке жана өтө жеңил болуп даамы бар болуп саналат. Ушул себептен улам, майдаланган nagaimo көп Соба (ичке кара күрүч кесме) же Удон (коюу буудай кесме) Тороро, мисалы, мындай шорпо менен даам айбаттуу менен тамактын майлуусун, кызмат кылып жатат. Ошондой эле майдаланган жана иш жүзүндө башкача изгиликке nagaimo кайталангыс даам алып берет соя соусу негизинде Даши сорпосун менен берилет. Nagaimo даярдалган башка жолдор менен куурулган, ошондой эле темпура , sautéed, же темаки суши бир компоненти катары (колу суши жапты), же торлуу жана тамак-аш түрдүү киргизилген.
Кесинди чийки болуп nagaimo менен күкүрт жаап, таза даам менен ыракаттануу үчүн жөнөкөй жолу жана муздатылган жапон салат тек менен көрөт соя чыгы . Бир кезде ponzu Citrus соя соусу да колдонулушу мүмкүн, соя соусу жана тайманбастык менен бышырып, татуу, чынында эле бул nagaimo салат жана сыйпау.Тар чыгарат. Салаты кургатылган Бониту бөлүкчөлөрүнүн (katsuo Bushi), daikon өстүрөт (kaiware) же жыпар жыттуу жашыл жалбырактарга Perilla (АА shiso) менен көрөт мүмкүн.
Эмне керек
- 1 кичинекей даана nagaimo (болжол менен 3 узундугу 4 чыканак чейин)
- Кошумча: Bonito кабырчыктар (
- katsuo Bushi , кооздоп үчүн, кургатылган)
- Кошумча: daikon өстүрөт (kaiware, кооздоп, же көбүнчө жашыл жалбырактуу Perilla же shiso кесинди)
Кантип тапсам болот?
- жашылча peeler колдонуп, тамырынан ак ички этин ашкерелеп, nagaimo сырткы тери жок. Өзүнүн mucilaginous текстурага ям абдан тайгак болуп саналат жана аткаруу үчүн кыйын болушу мүмкүн.
- nagaimo жука жана чакан тик экиге узунунан кесим. кызмат кылууга даяр чейин, муздаткычка бир аз жеке ысылык плиталардын жана сууктун менен кызмат кылгыла.
- Жөн гана кызмат кылганга чейин, кургатылган Бониту бөлүкчөлөрүнүн менен кооздоп (katsuo Bushi) жана кошумча daikon өсүп (kaiware). соя чыгы же тажрыйбалуу соя соусу менен нөшөр менен кызмат кылгыла (Даши shoyu) жана кубаныч!