Нече жыл мурун мен Мексикада чет семестр кылды, мен Oaxaca келгенде кылган нерселердин бири 10-фунт ылай жана катуу текти жасалган күйшөшчү сатып алууга болгон. ойлошпогондугу Бул укмуш иш мен учабыз тегерегинде кийинки төрт ай жанар тоо тегинин бир тиштеди да орто чычала жасаш керек деп билдирген.
Бул molcajete, мурдагыдай эле, адатта, жыпар жыттуу заттарды майдалап, жаңы SALSAS жана Гог кабыл алуу үчүн колдонулат салттуу куралы деп аталып калган. Бирок, чынында, мен ойлонуп, эмне болгон? Алар 8000 жыл үчүн кабыл алынган, бирок, мен семестрдин аягында сатып чейин күтө алган эмес?
Мен чалдыр аскердик аркылуу molcajete айкалышкан даамдар менен эле абдан сүйүндү. ушул күнгө чейин, ушул себептен, мен дагы деле помидор, пияз, ошондой эле жана жарашыктуу кесилген музда турган SALSAS боюнча шектүү бир аз эмесмин. А molcajete жөн түстөрдүн жана даамдын канааттандырарлык меланжды салып аралаштырып жибермейи, азыктарды талкалайт.
Мен дагы эле molcajete жок. Бул супер оор жана өтө таза кармоо кыйын болчу. Бирок мен Salsa үчүн мыкты жолу катары кылдат ингредиенттерди мүмкүн болушунча айкалыштырууга болот деп дагы деле ишенем.
Бактыга жараша, ошол эле натыйжага жетише турган дагы бир ашкана куралы бар. Бул Комбайн деп аталат. Ал гана жогору Salsa пайда эмес, тескерисинче, аны колунан кармап, аны тезирээк жана аз Уикипедияны болот.
Кинза гана Мукагали эмес!
Екситос негизги ингредиенттердин помидор, пияз, Чайлз, ашкөк, лайм ширеси жана туз бар. жалгыз ужасы жана томатты бар канча түрдүү эске алганда, бул жөнөкөй эле бир миллион өзгөрүүлөргө жол бере алат.
Бирок, ал чөптөрдүн келгенде башка окуя. Көпчүлүк Salsa Recipes (бул бир, анын ичинде) кинза көрсөтүү жана кинза Екситос колдонууга сонун уругу болуп саналат. Ал эми башкалар бар. Мунун бир себеби, ар бир адам эмес, кинза даамын жакшы көрөт . Бирок, андан тышкары, ар бир Salsa да даамын керек. Петрушка, chives, эстрагон, ал тургай, розмарин, кээ бир же кинза бардык ордуна жакшы чечим болуп саналат. Олуттуу, сенин Екситос агын Розмари аракет. (Бирок, бир гана жашыл бөлүктөрү эмес, жыгач, stemmy бөлүктөрү).
ал чөптөрдүн келгенде, аны көздүн керек бара жатабыз. Сиз кинза колдонуп жаткан болсо, анда бүт жалбырактар болжол менен 1/2 чыны туура болушу керек. петрушка үчүн бирдей. chives менен snipped chives 1/4 чыны менен баштоо үчүн болушу мүмкүн. Сиз Розмари колдонуп жаткан болсо, бир кашык менен башталат. ар бир учурда, сиз даамын дагы болот, ошондуктан аз баштап эч кандай зыян жок.
Помидор, пияз, Чайлз
Бул Salsa рецепт Roma помидор колдонот, бирок силер каалаган боорукердик менен колдоно аласыз. помидор сен бакчада өсүп кетти? Аларды колдон! Ошол эле пияз үчүн барат - бул рецепт ак пияз чакырат, бирок кандай болбосун, бардык каражаттар, сары, кызыл, таттуу, жаз аракет менен.
Ал эми азыр болсо, анын ужасы жөнүндө ой жүгүртүп көрөлү. Jalapeños балким кадыресе эле болуп калган, жана алар жакшы орто сатыла баштады го. Бирок алмаштыруучу Serranos калемпир , сен бир аз ысыгыраак, же кайсы, эгер Habanero калемпир бир канча spicier Salsa артык болсо. habaneros каалаган 10 100 чейин кээде jalapeños температурасынан жогору болушу мүмкүн, себеби, бирок, абайлоону колдонуу.
Кууруу Ингредиенттер: Flavours Out алып келет
Мен Salsa кийин мен Чайлз толук бышырып жакшы көрүшөт. Ошондой эле ысык калемпир чийки жылуулук жумшартуу эми даамдын тонна чыгарат.
Кургак татаалдаштыра экранга темир сатил , андагы Чайлз коюп, алар бир аз кара буруш чейин, ошол жерде отурган экен. Аларды бүт көө кычкач менен тегерете Roll. Ал жерден сиз тулку колунан жана түз Комбайн салып Чайлз кошууга болот.
Же сен аларды басчу болот терисин жумшартып куурулган калемпирдин беш мүнөт желим баштыкка, мөөр басып кой. Бул толугу менен зарыл болгон эмес, ал эми кээ бир адамдар жыйнагы үчүн терилерин, кыйын болушу мүмкүн, алар бул үчүн жетиштүү жеңил Ошондуктан терилерин, оң басчу кактап жатасыз жолу.
Сиз пияз менен да жардам бере алат. Жарым жылдыгынын жыйынтыгы боюнча, аны кесип, аны тазалоо жана Skillet боюнча кесип тарабында ылдый бөлүктөрдүн коюп , ал күрөң жана caramelized болуп чейин .
Чынында эле, сен да помидор бышырып алабыз. Бул үчүн алар назик болуп жана каякка чейин, 10, 20 мүнөт үчүн 450 ° F Тандырга, зайтун майы жана бир барак көмөч бышырып менен себелеп, аларды кыскартуу.
Сиздин курамы, аларды каалаган түрү болуп бир жолу, жөн гана Комбайн же тамак-аш кайра иштетүү, аларды шорпо. Идеалында сиз ингредиенттердин айрым же бардык эле меши чейин жылуу болуп, өзгөчө, эгерде салса, даамдар турмушка деп бир нече саат муздаткычта отуруп элем. Эгер ачка жаткан болсо, анда менин уруксат бар , кертик бузат жана укугун казып.
Акыр-аягы, сен ойлонуп жүргөн болсо, бул жерге кимдир бирөө аэропорттун коопсуздук жана бардык аркылуу кабатка ээ ордуна эшигинин алдына түз куткара турган салттуу мексикалык molcajete болот.
Эмне керек
- 1 LB Roma помидор (6 8)
- 1 пияз (ак)
- 3 jalapeño калемпир
- 1/2 чыны таза чөптөрдүн (бирок жогоруда кара)
- 1 лайм (Сөз)
- Кошер туз (даамын)
Кантип тапсам болот?
- Эгер помидор меши жатса, аны менен кошо зайтун майы аларды себелеп кыскартуу. 450 ° жылы Кошер туз жана куурдак менен чач F мешке 10 20 мүнөт. Болбосо, алардын төрттөн бир бөлүгү жана Комбайн, аларды кошуу.
- Эгер көк пияз жана / же jalapeños меши, анда кургак экранга темир сатил татаалдаштыра. пияз, теринин жана jalapeños менен бирге Skillet боюнча пияз кесип-тараптар-ылдый коюп кыскартуу. кесип тараптар ышталган жана бир аз caramelized чейин пияздын бышырып. бүт кара чейин айланасындагы jalapeños Roll.
- Анда, тулку жок 5 мүнөт үчүн пластик пакеттерде jalapeños кой терисин басчу жана Комбайн үчүн калемпирдин кошуу.
- Болжол менен пияздын жарып, Комбайн кошуу.
- кылдат ашты чейин Комбайн жана кайра чөп-чар, лайм ширеси жана туз кош. Кудайга кызмат кылганга чейин, жок дегенде, 4 саат бою бир табак жана сууктун өтүү.