Daikon жана куурулган spareribs шорпо (排骨 酥 湯) Taiwan-жылы таанымал көчө тамак-аш азыктарынын бири болуп саналат. бул даамдуу, оозу-сугаруу шорпо негизги курамы daikon жана маринатталган жана терең-куурулган spareribs алуубуз керек. Сиз daikon жана spareribs эле шорпо жетиштүү сонун даамы да кошот, бул тамак ичиш үчүн ар кандай запастарын пайдалануу үчүн керек эмес.
Бул тамак daikon бир табигый таттуу жана куурулган чочко кабыргалары менен даамдуу кошумча болуп саналат. бул даамдуу шорпо үчүн тамак-Tip; Эттин кабыргасы зарыл! Мен Канкор жана тартипти барып же бул тамак даярдоо үчүн кээ бир абдан кылдат кабыргасы сатып алышчу. Ошондой эле силер үчүн кыска мөөнөттөгү салып чочконун кабыргасы кесип үчүн касабы сурасак болот. кабыргасынан узундугу 3 сантиметрдик тегерегинде болушу керек. Сиз кабыргасын бир күйөрман жок болсо, анда сиз бул табактагы май жана тери жок арык же чочконун курсагын колдоно аласыз.
Мен бул тамак Taiwan түнү рынокторунда сансыз жолу жеп карабастан, моюнга алышыбыз керек, мен жеке өзүмдүн биринчи: BRUTE "бет-Style-Барбекю Cooking" жаз алдында тамак эмес. Мен китептерди басып чыгаруу боюнча келишимге кол койгондон кийин, мен силерди кайра чогултуп жана Барбекю үй стили ыкма, ошондой эле бул китепте кээ бир Барбекю көчө аш тамак ар кандай суроо менен баштады. Мен сынап Мен daikon жана куурулган spareribs Шорпо бул нускасы менен келип, бул шорпо жана акырында жасалчу ар кандай айкалыштырылган.
Бул ыкма, мен таттуу картошка крахмалды колдонгон (地瓜 粉) терең-кууруу үчүн кабырганы узун көйнөк, бирок узун көйнөгүн да алышты кабыргалар менен жөнөкөй ун кошулган жүгөрү ун колдоно аласыз. Sweet картошка крахмалы Кытай жана Азия дүкөндөрүндө жеткиликтүү болушу керек.
Бул рецепт ашканада сен эч шектенген эмес, сиз же бул бышыруу ыкмасы менен тааныш жок болсо, терең-кастарлоо талап кылат, сен макаланы "текшерип Кытай даярдоо Deep-куурулган Бышыруу техникалары чейин" башталат .
Сен менин китебинде: "Үй-Style Барбекю Cooking" кызыкдар болушу, ошондой эле, эгерде сен бул жерде аны текшере аласыз.
Эмне керек
- 14 1/3 oz./400 ж. чочконун эти (кыска мөөнөттөгү таштады)
- зарыл болгон таттуу картошка крахмал,
- 4 чөйчөкчө / 1 литр май (кабыргасы-кууруу терең үчүн)
- 1 oz./30 ж. Жазгы пияз (1 1/4 дюйм / 3 см. узундугуна таштады)
- 1/2 oz./15 ж. сарымсак (кесилген жана чыйратылган майдаланган)
- 5 чөйчөкчө / 1.25 литр суу
- 11 oz./300 ж. daikon чамгыр (кесилген жана 1 дюйм / 2,5 см кесип. кубики)
- 1/2 аш кашык. туз (же даамын)
- 1/4 аш кашык. ак калемпир (жер астындагы, же даамын)
- : White үчүн:
- 1 аш кашык. сарымсак (чыйратылган майдаланган)
- 1 косыныз.
- жарык соя соусу
- 1/2 косыныз. кара соя соусу
- 1 косыныз.
- күрүч шарабы
- 1/4 аш кашык. туз
- 1 аш кашык. кант (Демерара кант же калтырган кант)
- 1/4 аш кашык. ак калемпир (жер)
- 1/4 аш кашык. Кытайдын беш татымалын, порошок
Кантип тапсам болот?
жол-жоболору:
- кеседе экин кабырганы жана: White коюп, жакшы аралаштыргыла. Жаап, жолдон кем эмес 1 саатка муздаткычка коюлган. Алар даам берет курамы: White эми жалпы эреже (алдындагы түнү чыккан) жакшы, бирок бул сизге чейин толугу менен бар эле.
- Coat айрым таттуу картошка крахмал менен маринаддалган кабыргасы (地瓜 粉) жана 10 мүнөткө бөлүп койду.
- орто жылуулук үстүнөн кедергисин май жылытуу. чейин экин кабырганы жана терең-Fry кошуу алтын Браун жана менен бышырылган. Апенди жана бөлүп койду.
- кедергисин жана капты май 2 TBSP калтыруу. Жаз пияздын, сарымсак кошуп, сарымсак гана алтын күрөң чейин-Fry козгойт.
- суу кошуп, 30 мүнөт же андан төмөн жылуулук үстүнөн себилип, бир кайнатып алабыз. тамак салышчу.
- куурулган чочко кабыргасы, ак чамгырды жана 4 heatproof кызмат чөйчөк арасында есепке бөлүнсүн. кабырга жана daikon жумшак жана назик да чейин 1 саат 45 мүнөт, табактарды + да бир кеме же күрүч жакага жана буу кой.
- туз жана жер ак калемпир менен шорпо Сезон. каалаган жана кызмат кылып Гарнирлер.
- 6-кадам, силер да бир эле чоң heatproof идиштин ичинде тамак буу болот. Сиз 4 ар кандай heatproof келерин идиштерге аны буу жок. Сиз Taiwan бул тамак бар болгондо гана нормалдуу көрүнүш. Көчөдө соода кылган же ресторандар кичинекей идиштеги ар дайым буу жана тамак кызмат.