"Tafelspitz" кайнатып жасалган үч чайпул (уй) конкурска чейин тамыры жашылча-жемиш жана жыпар жыттуу май менен суу. Бул Viennese ашканадан бир сүйүктүү тамак болуп саналат жана жалпы applesauce-хрен соус (же Apfelkren) жана куурулган картошка да, кызмат Bratkartoffeln же Kartoffelschmarrn эле.
Tri-Tip перзенттеринин, арткы бутун жакын түбүнө уйдун бир кесип, ал абалда бурчтуу болуп, бир эт кылып бышырып алабыз. төмөнкү турда, sirloin же куйрук куурдак: Бул тамак үчүн башка уйдун жарыгы пайдалануу.
Эмне керек
- 4 LB. үч-Tip куурдак (2 кг.)
- 1 1/2 LB. уй чучугу сөөктөр
- 3 ири сабиз
- 3, шалгамды же parsnips
- 1
- celeriac же сельдерей бир нече тобун
- 1 чоң пияз
- 2 Бай жалбырактары
- 10 peppercorns
- 10 allspice, бүт
- 5 арча мөмө
- туз Dash даамын
- Соустарды:
- 1/4 чыны snipped
- Көк пияз
- 6 8 OZ үчүн. кычкыл каймак
- 2 - 3 косыныз. майдаланган жаңы хрен
- 1 с. сабагандан каймак
Кантип тапсам болот?
- кактап өтөгөндөн кийин жок болот, анын майын, жакшы катмарын болушу керек. бир чоң казанга үч пул менен чучук сөөгүн жана ордун жууп, сөөгүн биринчи.
- сабиз, шалгамды, ири 1-дюймдук жетиден жана celeriac жана аларды жарымын кесип корки. жыпар жыттуу май менен казанга, аларды кошуу, бирок туз.
- Кесип жарым пияз дээрлик кара чейин ысык, бышкан аштын көмөч (ал жакшы пияз болсо, анда силер да, аны тазалоо ээ эмес) жана күрөң кесип жарымы. казанга салуу.
- суу менен жаап, анан кайнатып алабыз. ар кандай көбүктөнгөн суу сузуп, анан Ликашенконун кыскартуу жана 2 3 саат себилип болсун же айры жонокой этти тешип чейин (бийик тоолуу, бул бир кыйла узагыраак болушу мүмкүн).
- суюктуктарды сактоо жана жашылча-жемиштерди жана жыпар жыттуу заттарды алып ыргытып, бир табак эт, сөөктөрүн алып салуу жана электен сорпону өтөт.
- кайра этти себетке салып, сорпосун коюп, жашылча-жылдын экинчи жарым, бир аз майда бул жолу кесип кошуу, ошондой эле жашылча-тендер (1/2 1 саат үчүн) чейин себилип.
- жөн гана кызмат алдында сорпосун тузду кошуп, аш этин үчүн.
- сорпосу чучугу сөөктөрүнө жана жашылча менен биринчи, кызмат кылып жатат. Эгер болсо, бышкан кесме, блинные тилке же күрүч кошо аласыз.
- эт жука бүдүрчөлөр салып буудай кесип жана Chive соус жана кашыкка соус менен кызмат кылган. Salt картошка же Bratkartoffeln же Kartoffelschmarrn жана шпинат же бышкан капуста (жүктөө, жана башкалар), ошондой эле жалпы берилет.
- chive соус үчүн, шакектерге кесип chives менен каймакты аралаштырып. Туз жана калемпир татып.
- хрен соус, кээ бир жаңы кашыкка аарчуучу жана таттуу эмес, акырын камчы, таяк жеген каймактын бир чыны салып аралаштырып. зарыл деп туз кош.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 961 |
| Бардык Fat | 45 г |
| каныккан майларды көп | 19 г |
| тойбогон Fat | 17 г |
| Cholesterol | 313 мг-дан |
| натрийдин | 430 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 37 г |
| Тамактанууга Fiber | 9 г |
| протеин | 104 г |