ал Pot были Колорадо болсо, бир тамак эмес, бир тамак болуп саналат? Бирок, "жок," сиз "Feu тамак бир тамак болуп саналат", деп, сен туура эмес болуп калар эле. Бул жашылча менен эт судак, бирок, бул жерде кандай айырмасы бар, булар, анда эмес, үч жолу, жок эле дегенде, эки кызмат болот. marrowbone алынып жана Стартерде катары кытырак боюнча берилет; Нанды алары менен, сорпосун идишке куюп, акыр-аягы, эт жашылча менен кызмат кылган.
Бул идиш были Колорадо рецепт классикалык French жубатуу тамак болуп саналат. Бул даярдоо түштөн кийин жакшы катышат, ал эми төмөнкү тейлөө жана үй сонун жыт берет.
Эмне керек
- 2 фунт бөлүгү жөнүндө
- уй Shank , сөөк менен
- 2 фунт уй Чак бөлүгү
- 2 мина уйдун эти
- 2 мина ири уй marrowbones
- 2 бүт тиштери
- 1 чоң ак пияз, аарчыды
- 1 букет Garni
- 1-майда корица таяк
- 1 чай кашык кара peppercorns
- 1 кашык кесек туз
- 2 Бай жалбырактары
- 5-майда сельдерей плюс жалбырактар, чоң жиликтеп бөлсүн
- 12-орто сабиз, кесилген жана бырчаланып
- 8
- пияз , жууп, узунунан жана андан чоң даана кесип
- 1 1/2 титиреп, шалгамды, кесилген жана бырчаланып
- 1 1/2 мина кичинекей жаңы картошка
- 1 жаңы же күнү-жаштагы Антик, тилинген жана croûtes салып үчүн тост
- Гарнирлер:
- Кесек жана туз
- Cornichons
- горчица
- кашыкка
Кантип тапсам болот?
жип менен бекем акиташтай салып уй шыйрактын, Чак жана кабыргасы байлап, stockpot кой. cheesecloth менен чучук сөөктөрдү, ороп оозун жип менен бекем жана коопсуз жана stockpot кой. ингредиенттерди жабууга stockpot кирип муздак суу куй.
көп ток этер жерин, бир жарага аралашмасын алып келгиле. Ошол замат суу кайнайт, жылуулукту буруш түшүп, ошондой эле төмөн мөөн болуп саналат. Пияз салып тиштери койуу жана камтыган өзүнчө cheesecloth акиташтай менен бирге, stockpot салып кой букет Garni , корица таяк, peppercorns жана бай жалбырак.
туз менен аралашма жана Сезон 2 1/2 саат, ачылбай аны али уланууда. зарыл болсо, суу, кошуу, жабылган эт жана marrowbones сактоого. аралашма кайнатып жол бербе.
сельдерей, сабиз, пияз, чамгырынын жана картошка ар бири өзүнчө cheesecloth түйүнчөккө түйүп, оозун жип менен бекем, аларды камсыз ороп. сельдерей кошуу, сабиз, пияз, казанга чамгырынын жана 40 мүнөткө кандуу окуя мындан ары да. doneness жашылча текшерип, андан кийин тендер бурулуп менен бышырылган деген ар бир алып. казанга картошка Ырларымды кошуу жана картошка менен бышырылган чейин, кошумча 20 25 мүнөткө чейин уланып келет. Ар бир жашылча жана эт Ырларымды казанда кайнап, аны ачыъыз жана кызмат табакка эт айланасындагы топтордун жашылча уюштурууга алып салуу.
калампыр-окутпайт, пияздын жарактан чыгарып, жакшы-сетка электен сорпону салышчу. таза казанды үчүн, сорпону кайтуу жана көлөмү кыскаруу менен жакшы, күчтүү даамы бар чейин, 10, 15 мүнөткө чейин кайнатып, аны алып келгиле. Мезгил болсо, кошумча туз керек. эт жана жашылча-чара менен бирге кызмат табак ысык сорпону өткөрүү. чучугу croûtes кызмат унутпагыла.
Элейн Lemm тарабынан UPDATED