Bouillabaisse мыкты классикалык French даамдары белгилүү чейин бири болуп саналат. Бул көп учурда ага деп аталган тамак да көптү билдирет. Бай тамак таза жана балык азыктары классикалык айкалышы менен болгон Conger, чаяндын балык, деңиз бас, Уайтинг, monkfish, буттун, бир далай, кайнап бадал танышуу жана Жапон, көптөгөн башка деъиз сорттору арасында.
Зенит ал башка жерде, ишенүүгө татыктуу жана мыкты, анда түштүк башчысы зарыл тапса болот да, белгилүү бир табакка колун таанылган мекени.
Бул bouillabaisse рецепт France түштүгүндөгү ата-бабаларына 150 жыл мурдакы бир мурас болуп эсептелет. Бул оригиналдуу Зенит bouillabaisse, алардын unsalable балык менен жасалган жөнөкөй морепродукты тамак балык болуп саналат. маданияттар intermeshed жана экзотикалык аралашмага жалпыга жеткиликтүү болуп көптөгөн толуктоолор, көп жылдар бою башка котормолордо кылынган. Бул bouillabaisse, экинчи жагынан, анын чоо-даамдуу болот.
Эмне керек
- 2 чоң пияз, майдаланган
- 1/2 чыны зайтун майы, бөлүнүп
- 4 помидор, столго чапты:
- 1 чоң
- букет Garni
- 4 кесилет, сарымсак, эзилгендерди
- 1 чоң тилкеси апельсин жанданууну (милдеттүү эмес, оригиналдуу ыкма менен эмес)
- 1 чай кашык
- ичеги темалар (милдеттүү эмес, оригиналдуу ыкма менен)
- 1 1/2 фунт картошка, иштеп чыккан
- 12 мина жаңы балык иреттелген, тазаланган жана даярдалган
- Туз, татып
- Fresh-жер кара калемпир, даамын
- Fresh ттана Антик кесинди, Энрико
- Sauce rouille же
- aioli , кооздоп үчүн
Кантип тапсам болот?
- орто-төмөн жылуулук үстүнөн коюлган ири stockpot, алар күйүп эмес, ынануу үчүн өзгөчө кам көрүп, алар тунук жана тендердик чейин зайтун майы 1/4 чөйчөгүнө пияз, тамак.
- кыйылганын, помидор кошуу, букет Garni, сарымсак, апельсин сууткан, Saffron жана казанга картошка. Марттык менен сезону деңиз туз жана калемпир менен жашылчалар. берешендик сезонго коркпо, балык алып алат. туз даамын алып чыгат.
- жашылча даярдалган ашын катмарын. калган зайтун майы ашын нөшөр жана 10 мүнөткө эс мүмкүндүк берет.
- жашылча жана азыктарды жаап азыктары гана жетиштүү кайнатуу же өтө ысык суу куй. тамак толук, туруучу жарага 15 мүнөт кел. ысык өчүрүү жана шорпо 5 мүнөт турсун.
- шорпо чөйчөктү түбүнө тост Антик сындырым нан коюп нан ашуун bouillabaisse сузгу. соус rouille жана / же тарапта aioli же бир кашык алып, шорпо салып коемун, бирок, чынында, аларга окшоп, чын болсо гана бул кызмат, кээде алар жазанын идиш өтө күчтүү болот.
- Айрым жерлерде, сорпосу менен биринчи, андан кийин балык жана эт, тост нан үстүнө төгүп жегенге болот. Эки жолдору даамдуу болот.
- Бул салттуу bouillabaisse рецепт 10 Берешен Кызматтын түзөт.
Элейн Lemm 2017-жылдын мартына чейин такташты.