Тоок дүйнөдө канаттуулардын таралган түрү болуп саналат. базарларда сатылган тоок түрүн сүрөттөө үчүн колдонулат үч жалпы терминдер бар.
Кадыресе Market Chickens
- Бройлердик - сортту жана эт өндүрүү үчүн атайын көтөрүлгөн бардык тоок. деген термин "бройлер", айрыкча, жаш тоок үчүн колдонулган, 6 жылдан 10 жума, ошондой эле өз ара жана кээде мөөнөткө "Fryer," Мисалы, менен бирге болуп калат ", бройлер-Fryer."
- Fryer - USDA 7 жана 10 апта ортосунда бир Fryer тоок эски аныктайт жана 2-½ жана 4-½ иштелип жатканда килограммга чейинки салмактагы. А Fryer тоок даярдалышы мүмкүн кандайдыр бир жол менен.
- Куурулган - А Куурулган тоок USDA тарабынан улгайган тоок, 3 5 ай жана 5 жана 7 килограммга салмагы катары аныкталат. Куурулган бир Fryer караганда Pound күнүнө көп эт берет жана, адатта, бүкүлү бойдон , бирок ал ошондой эле тооктун Cacciatore сыяктуу, башка препараттарды колдонулушу мүмкүн.
Broilers, fryers жана грилдер жалпысынан бирин сага керек болот деп ойлойм канчалык эт боюнча пайдаланылышы мүмкүн. Алар эт үчүн гана көтөрүп, жаш тоок, ошондуктан да, меши үчүн, бүлгүнчүлөр дагы эч кандай даярдык пайдалануу үчүн жакшы болот. акыл-эстен чыгарбайлы: канаттууларды тамак келгенде, ашпозчулар туура канаттууну тандап билгендер акыркы тамагы жыйынтыгына таасир берет.
2011-жылы, USDA заманбап канаттууларды багууну-жылы иштелип тоокторго азайтуу тарыхынын чагылдыруу үчүн анын мурдагы аныктамаларды кайра каралып жана Rock Корниш Оюн тоок кошумчалады.
- Rock Cornish Оюн Hens - өз атынан карабастан, Cornish оюн тоок оюн эмес, бирок 4 жумадан кийин союлган жаш бройлер тоок болуп саналат, ал эми 1 жана 1-1 / 2 килограммга чейинки салмактагы. оюн тоок гибрид тоок, бир Cornish оюндар жана бир Плаймаут же Белый тоок ортосунда кайчылаш болуп саналат. Ал, адатта, кууруп жатат бүтүн же айтылууда .
4 Chicken башка түрлөрү
- Ал тооктун - жай өнүгөт, жана май коюп, хирургиялык жол менен эбнух эркек тоок. Бир тооктун 16 апта 8 айга чейин болгон, 4 жана 7 килограммга салмагы. Capons, адатта, куурулган жана тендер берешендик санда жарык эт бергиле. Capons меши абдан жакшы жардам берет, ошондой эле braises жана кехздешүүчү үчүн колдонулушу мүмкүн.
- XVII кылымдагы (айткан "Poo-sehn") - аны союп жатканда, эч улуу 28 календардык күндөн ашык жаш тоок болуп саналат. Кээде жаз тоок деп аталат.
- Stewing Хенди - Stewing тоок, адатта, алардын негизги өткөн тууп жүрүүчү тоокту, 10 ай 1-½ жашка жатышат. Алар улуу болуп, алардын эт, адатта, катуу жана көп чаак. Тоок бул түрү жакшысы бышырган колдонулган эт көп, нымдуу тамак учурунда талкалап убакыт бар.
- Короз же Cock - аз май жана арык, ropey гу менен рухий жактан жетилген эркек тоок. Тери катуу тери жана ал катуу, кара эт жана классикалык French табактын эле, көп, нымдуу тамак талап кылат, бар COQ о Vin . Алар аз тизмеги азык-түлүк дүкөндөрүнүн табылган, бирок адистиги базарларда жана көп Азиянын рыногуна табууга болот.