Тердөө жумшара Жашылчалар жок Броунинг
Мен н кулинардык терминдер, сөз тер аныктамасы, адатта, үстү жабык, же казанда, май бир аз өлчөмдө аз ысыктан үстүнөн бир нерсе жасап билдирет. мисалы, пияз, сабиз жана сельдерей деген сөз көп учурда тердейт жол жыттуу жашылчалар сүрөттөө үчүн колдонулган башка азыктарды кошуп чейин бышырып жатышат.
тердөө, жашылча-максаты Браун, аларга эмес, аларды жумшартат жана алардын ичинде ным коё берет.
нымдуулук Бул чыгарылыш мөөнөтү тери, анын аты кандай билимге ээ болот.
Тердейт, алар камсыз кылуу, бир тамакка кошуп жашылча даярдоого, адатта, ала этабы болуп саналат, чийки бойдон эмес, жана алар crunchy жашылча даяр табактагы каалаган эмес, каалаган касиет бар.
Ошондой эле, май, бир ыкма менен оорушу, бир кадамына бирден көп колдонулган майын, өзгөчө, анткени, май-буу катары белгилүү болушу мүмкүн.
Cooking тердейт учурунда эмне болот?
Тердөө, даамдар жана релиздер шекерди бурат. болуп тендердик жашылча катуу клетка дубалы урап жатат, пияз учурда, алар тунук болушу мүмкүн. Текстура Бул өзгөрүүлөр көп учурда жакшы шорпо , бышырган,, соустарды.
Тердөө окшош sautéeing , акыркы техника айырма менен болуп, жогорку жылуулук колдонулат, жана тамак-аш көп ышталган болот. Тердөө Броунингди эмес, жумшартып жөнүндө көбүрөөк айтылат. Сиз Броунинг Мейлар жооп болуп күрөң түсү жана даам келбейт, качан колдонулат.
Көп учурда, ашпозчу, алар камсыз кылуу үчүн тердөө учурунда жашылча бирдей тамак жатышат козгогон жана күрөң баштаган жок, сактап калат. бирдей бөлүктөргө жашылча коомчулук да, алар баары бир өлчөмдө тамак экенине ынанууга жардам берет. Туз эле учурда ал ным сузуп жардам катары кошулат.
Жашылчалар булоолонгон кантип
Тамак даярдоо жалпы кадам жыттуу жашылчалар колдонулат, аларды өкчөмө таш жана аларды тердеп болуп саналат.
Адатта, бул, мисалы, жашылча-тандамал нерсе эмес, бышырган, ошондой эле тамак, бар, бирок алар тамак аягына чыгаруу үчүн алардын негизги даам жана жытынын кошуу. Сиз ошондой эле сорпого тамак жана бышырылганыбы эт тамактар, аны көрө аласыз.
Биринчиден, жашылча бирдей кыйылган жатат. чейрек дюймдук бөлүктөргө кесилген, алар аз убакыттын ичинде тердеп, ал эми ири жанчып менен караганда көбүрөөк беттик аянты бар. сарымсак чакырган болсо, ал, ошондой эле чабак алынууга тийиш, бирок, көп учурда биринчи кошулган болсо, анда ал өтө тез тамак мүмкүн болгон башка жашылча кошуу үчүн күтөм.
Пан орто-төмөн жылуулук үстүнөн ысып, жана каймак же май бир аз кийим үчүн көмөч түбүнө кошулат. ал ысык кийин, жашылча жана туз кошуп койсо болот. Азыр ашпозчу унитаз эч кандай чечкиндүү Суний ордуна шарактатат өтө ысык жана жөн эле жумшак бар алуу эмес, камсыз кылуу зарыл. жараша жылуулукту жөнгө салуу.
көп жашылча козгоп, керексиз Броунинг ар кандай белгилерин байкоо. Бул жашылча жумшартылган болуу үчүн беш 10 мүнөт талап кылынат. пияз аралашма бир бөлүгү бар болсо, алардын тунук, сен эмне экендигин билишет.