Кошмо Штаттарда, ал эми меню тооктун көрүп, сейрек эмес, - бирок бир жолу кымбат деп эсептелген. Ал тооктун бир жыныстык жактан жетилүү алдында бычылган келген короз болуп саналат. короз тооктун бир кылып себеби эт сапаты менен, негизинен, бирок ошондой эле, тооктун бир короз караганда агрессивдүү болуп саналат жана аткаруу үчүн өбөлгө болуп саналат. тестостерон жоктугу тендер, кооз эт түзүү короздун булчуъдардын бекемдөө үчүн май себеп болот.
20-кылымдын башында, тооктун Christmas турган нандар үчүн + тандап алган канаттуу болгон. бул жолу абдан кымбат болгондуктан, жумушчу класс үй-бүлөлөр сейрек кирет деп тооктун көрдү.
Capons жакшы тамактарды даярдоого
Тооктун эти абдан gamy болушу мүмкүн короз эт менен салыштырганда, назик жана кооз болуп саналат. Тооктун эти салыштырмалуу май да ак эт жогорку үлүшү бар. тооктун этин жана короз эт ортосундагы айырмачылык жыныстык гормондордун жоктугу менен шартталган. тестостерон жоктугу аларга тендер жана buttery даярдоо канаттуунун булчуъдарды көбүрөөк май пайда берет. Улам, жыныстык гормондор мүнөзүн, ушул түнү короз кыйкырганга чейин, башкача булчуң тыгыздыгы өзгөрүүлөр болуп өткөн турган мөөнөтү жашы жеткенге чейин бычылган керек.
канаттуулар арасында аз согуш дегенди Castration, Рустерс аз агрессивдүү кылат. Рустерс адатта бөлүнүшү керек, бирок, адатта, capons куштун учуп келтирбей чогуу жазган болот.
Ошондой эле алар тендер калыш үчүн, алардын эт берет, башка канаттуулардын, азыраак жигердүү болуп саналат. Бирок, тестостерон жоктугу capons орточо короз аз дегенди билдирет.
Capons Кандай жаратылганбыз?
Ал тооктун бир айланып короз кабыл алуу жараяны caponization деп аталат. Ал тооктун бир, адатта, жаш курагы же мурда болжол менен сегиз жума боюнча бычылган болот.
Capons көбүнчө жашы болжол менен 10 айга союп же жаш (үзгүлтүксүз кууруганда тоок үчүн болжол менен 12 жумага салыштырмалуу). Кээ бир өлкөлөрдө, capons да аларды зыянын үчүн күч-кайтарабыз. Өнөр жай тоок беш жумага чейинки кагылышуулар болушу мүмкүн, анткени, көпчүлүк өнөр жай тоок чарбалары capons пайда кылышпайт. Бул тооктун эти азык-түлүк дүкөндөрү табыш кыйын болот, бирок capons өндүрө адистиги чарбалары бар.
Кантип даярданууга тооктун
Ал тооктун даярданып келгенде, кандайдыр бир башка канаттуулар тамак сыяктуу эле, аны дарылоо мүмкүн. Адатта, capons куурулган, ошондой кылып тартиби тартып, чынында эч кандай айырмасы жок , бир тоок меши . Мурдагыдай эле, короздун (классикалык French тамак бышырылганыбы жаткан COQ были Vin кызыл шарап бир короз braising камтыйт), анткени алар нан тоок эти чыйрак болуп саналат жана алар, адатта, эт катуу кылат улгайган курактагы, союлган жатат. Ошентип, braising ошондой эле тооктун даярдоо үчүн жакшы бышыруу ыкмасы болуп саналат. Эгер жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүндө тооктун этин таба башкаруу болсо, анда сиз алабыз бышырылганыбы тоок салышы жөн эле тооктун үчүн тоок бел байлап, аны даярдоо үчүн.