Escabeche, эт жана жашылча-кислота уксус чыгы менен бышырылган турган бир табак, Түштүк Америкада абдан популярдуу болуп саналат. Escabeche Испаниядан Түштүк америкага келди. Spanish escabeche Мурс Испанияга алып таттуу жана кычкыл перс табакка келип чыккан. Ошентип, Латын Америка кулинарияда көп тамак-аш сыяктуу escabeche турган узун тарыхка ээ. Escabeche балык даярдоо үчүн ыкма жана ceviche (кислоталуу даамданган) испан морепродукты escabeche бир туундусу болуп эсептелет.
Анд өлкөлөрдө escabeche көп сирке сууга жашылча (Pickling бир жумшак түрү), тамак тарабынан даярдалган жана анда өзүнчө бышкан эт менен аралаштырып жатат. Бул рецепт бир гана таба пайдаланып, ыкчам алып, бош кечтери улуу болуп саналат. таттуу тескерисинче соус жана куурулган таттуу картошка соргон garlicky күрүч менен тоок кызмат кылгыла.
Эмне керек
- 1 1/2 - 2 мина тоок төшү, же иреттелген тоок даана
- 2 чоң пияз,
- 3 кесилет, сарымсак
- 2 кашык зайтун майын,
- 1 кашык
- ажы panca чили калемпири пасталар (милдеттүү эмес)
- 1 кашык кара күрөң кант
- 1 чай кашык зире
- 1 чай кашык туз сарымсак
- 1 чай кашык кызыл калемпир
- 1/2 чыны тоок сорпосу
- 1/2 чыны уксус
- 1/3 чыны ак шарап
- 1 бей жалбырак
- 2 кашык Кейперс
Кантип тапсам болот?
- Эгер мүмкүн болсо, бир нече саатка, туздалган сууда тоок коюъуз. (Бул колкат алуу тоок көп тендер түзөт). тоок даана, Пэт кургак, жана эки тараптын туз жана калемпир менен мезгилди чайкоо. тоок төшү абдан дандуу жана чоң болсо, туурасынан жарым аларды чийиндер.
- Баскынчылык жогорудан төмөн көздөй жарым пияздын кесүү жолу менен жарым ай калыптарга пияз чийиндер. Түшүп, ар бир жарым кесүү тарапка коюп жана ийри сындырым өндүрүү үчүн ичке, бүрүшүп кыскартууну (а ла Pluma - жүнү сыяктуу). сарымсак бетке.
- зайтун тоок даана бардык кенен орто жогорку жылуулук үстүнөн оор Skillet мунай кошуу. эки тараптан Skillet жана күрөң тоок даана кой. бир табак менен алып салуу менен бөлүп койду.
- зарыл болсо, пияз, сарымсак Skillet үчүн зайтун майы дагы бир кашык кошуп салуу. ажы panca, шекер, зире, калемпир, кээде тукуруш, сарымсак, туз жана орто-томон жылуулукту жакчубуз, пияз, жумшак жана жыпар жыттуу чейин болжол менен 5-8 мүнөт кошуу.
- пияз менен даана, жылмая тоок Skillet кайра кошуу, анда тоок сорпосу, шарап, уксус жана бей жалбырагын кошуп. суюктук өтө төмөн көрүнөт, анда бир аз тоок Биржа кошуу. Бул толугу менен тоок жабуу үчүн керек эмес. Жабуу, андан кийин ачпа тууралуу 15-20 мүнөткө аз жылуулук үстүнө, тамак Capers кошуу, жана башкалар тууралуу 5 мүнөт себилип. doneness текшерүү (эт мындан ары мала жана ширеси так чуркап болушу керек). тоок кылган чейин себилип бер. бей жалбыракты алып салуу.
- күрүч ашуун тоок кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 560 |
| Бардык Fat | 30 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 14 г |
| Cholesterol | 152 мг-дан |
| натрийдин | 283 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 17 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 51 г |