Chanterelle козу карындар (Cantharellus түр) жапайы козу карын мергенчилер жана жүйөлүү себептер боюнча ресторан ашпозчулардын менен баалуу болот. Алар абдан даамдуу козу бири болуп саналат, ошондой эле жагымдуу абалда кошуп, түсүн жана аларды камтыган ар кандай ыкма менен касиет.
Кыска-жыюу мезгили
Каштан, адатта, жыл сайын бир нече ай гана жеткиликтүү болот. Эгер таап же жаңы колдоно аласыз караганда каштан сатып алуу үчүн жетиштүү бактылуу болсо, анда алар сен аларга жыл бою ырахат алышы үчүн сактап калыш үчүн абдан жеңил болуп саналат.
Эмес, суусуздануу жакшы кандидаты
Бирок, жок, бир каштан үчүн, ошондой эле иш эмес, козу карындардын сактоо ыкмасы - аларды суусуздануу .
кургак, ошондой эле, көпчүлүк козу карындарды, жапайы же айдоо да, каштан качан кургаганы өзүлөрүнүн сонун даамы көп жоготот. Бактыга жараша, ийгиликтүү, аларды сактап калуу үчүн, башка бир нече жолдору бар.
Freezing мыкты ыкмасы
Алар токтогон алдында бышкан болсо, каштан, алардын сапатын сактоого. тоъдурулган каштан менен мыкты жыйынтыктарды алуу үчүн үч жолу бар:
Май же мунай 1. Sauté
- Таза жана, эгер каалашса, каштан өчүргүлө.
- орто-төмөн жылуулук үстүнөн сатил ысытып, ага бир аз май эриди.
- каштан кошуп, анда алар адегенде өздөрүнүн ширелерди бошотуп, анан аларды reabsorb чейин, жөөлөшүп, же кээде аларды барактап, тамак. каштан салыштырмалуу кургак козу карындар, анткени, бул, адатта, бир эле 5 10 мүнөткө чейин, ал башка козу карын менен караганда аз убакыт талап кылынат.
- аптапта каштан алып, аларды бир нече мүнөт муздатып көрөлү. тоңдургуч сумкаларды, контейнерлерди жана Батыш, аларды өткөрүү.
2. Кургак Sauté
- Таза жана, эгер каалашса, каштан өчүргүлө.
- орто-төмөн жылуулук үстүнөн сатил жылытуу. май же май кошуп алба.
- козу карындардын кошуу жана алар ширелерди бошотуп, аларды reabsorb чейин, жөөлөшүп, же дайыма сапыра баштагандыктан, тамак. Бул тууралуу 5 10 мүнөт талап кылынат.
- аптапта сатил алып салуу жана козу карындар бир нече мүнөт муздатып көрөлү. тоңдургуч сумкаларды, контейнерлерди жана Батыш, аларды өткөрүү.
3. Steam Анан Freeze
- суу үстүндө кеме менен кошо бир себет бир казанда кайнатып алабыз.
- кайнак суу менен, каштан кошуу. Жаап 10 мүнөт буу.
- козу толук кеме себетти алып салуу жана 5 мүнөт салкын болсун.
- тоңдургуч сумкаларды, контейнерлерди жана Батыш өтүү.
маринаддалган каштан
Chanterelle козу карындардын Pickling , аларды сактап калуу үчүн дагы бир классикалык жолу болуп саналат. Бул жерде муну керек:
- Жогоруда кургак Sauté ыкмасын колдонуу менен, сиз аларды Пикл алдында каштан тамак. Сиз кандайдыр бир сирке негизделген Pickling табылгасы эмес, уксус чечүү кыйла күчтүү (сен аман-эсен суулар базасын эрип керек бирдей бөлүктөрү суу, уксус чейин болот) сактоого болот.
- Сиздин тандоо татымалдарды кошуу.
- Туздалган кийин, муздаткычка менен каштан сактап же аларды мүмкүн керек кайнак сууга 15 мүнөт (зарыл болсо, убакыт тууралоо бийик тоолуу Каннинг ).