Ghee (GEE оор G менен айтылышы) май алынып жаткан сүттүн жана суу менен кийин калган таза butterfat болуп саналат. Бул боюнча көп колдонулат Индиялык тамак , ал эми сары май үчүн хинди сөзү. Ghee бир аз айырма бар болсо да, ошондой эле такталган май үчүн синоним болушу мүмкүн.
Like баян май , сары май, каймак эриген суу жок тамак-аш жана сүт катуу айкын, алтын butterfat бөлүү жолу менен жүргүзүлөт.
бир гана айырмасы, кээ бир салттар боюнча, сары май бир аз убакытка кабыл алгысы келет, ошентип, сүт заттардын жана даяр продукт үчүн бир аз nutty даамын кошуп Стоун болуп саналат. Бардык эле сары май Recipes сөзсүз сүт катуу Броунингди көрсөтүлөт, бирок, бардык практикалык максаттарга жетүү үчүн, сары май индиялык аты менен май тастыктап жатат.
Даярдоо Ghee Ат бет
үйдө бөлүктү даярдоо зор жыйынтык берет жана тамак-аш көптөгөн оорулууларды тамак бышыруу үчүн колдонсо болот жөнөкөй рецепт болуп саналат. Чынында, бөлүктү үчүн гана бир бөлүгүн керек: unsalted май бир пунт (кээ бир Recipes туздалган май колдонушат).
- бир орто казанды май жайгаштыруу жана орто жылуулук жакчубуз.
- орто катмар алтын жана ачык-айкын болот чейин май боюнча жумшак мөөн сактагыла.
- сары май даяр болгондо, жогорку катмардын өчүрүү көбүк бардык челип жана жылуулукту өчүрүп.
- бир элеги менен кылдат алтын орто катмары куюп, таза, кургак айнек идишке салып.
- көмөч түбүнө ышталган сүт заттардын калтыруу.
май эриген момдой болуп +, ал үч катмардан бөлүнүп калат. орто жылуулук, бул жөн гана бир нече минута убакыт талап кылат, андыктан сүт боюнча кылдаттык менен көз салып турушу керек. жогорку катмары көбүк жана сүт катуу көмөч түбүнө түрткү берет баштайт.
баян май ортосунда (бул сары май эмес) болот.
Ghee жума бою бөлмө температурасында идишке чапталат сактай алабыз.
Сары май кандай тамак менен
Ghee ал ээ майдан жогорку жылуулук даярдоо үчүн жакшы түтүн ойду карапайым май үчүн 350 F менен салыштырганда, 450 F жана 475 F арасында. Ghee, адатта, Индия тамак-аш жасоо үчүн колдонулат, сары май же мунай көпчүлүк тамак колдонулат болгондо колдонуу мүмкүн болот. Жөн бөлүктү эрип, андан кийин алдын ала меши-жемиш, аны бир даамдуу тамактануудан же нөшөр нан жайды. Ghee эле бышырылган кабыл алууда өсүмдүк майы таратылып, же кокос майы алмаштырышат болот.
Сары май кантип сактоо керек
сары май дагы бир артыкчылыгы ал жөнөкөй май узунураак текче өмүргө ээ болот жана, бир желдетилчү идиштерде сакталып жатканда, бөлмө температурасында сактап койсо болот. Ghee эле муздаткыч же тоңдургуч калтырылышы мүмкүн. аны ушундай жол менен сактап калса, сары болсо, аны колдонуп, аны сураш керек, узак убакыт бою сактап калат. Ghee салкын, караңгы жана кургак кабинетте сакталышы керек. Жылуулук жана суюк сары күйгүзүп алып, же жаман болот. кычкылдануу болгон болсо, сары күрөң бир өчүрүү көлөкө бурулуп, кычкыл жыты чечип берет. Эгер ошондой болсо, сары май колдонуу үчүн мындан ары коопсуз жана жарактан керек.