Bouillabaisse (айткан "Bool-Ернар Айдар-bayz" же "Bool-Ернар Айдар-BAYZ") Жер ортолук жээгиндеги Provence менен French аймагынан классикалык French балык шорпосу болуп саналат.
Салттуу bouillabaisse мындай rascasse, scorpionfish, кызыл Жазылуу!, Жана Конджер сыяктуу ар кандай балыктар жана азыктары, ошондой эле ошол сууга эне бадал танышуу жана үндөрдү сыяктуу рак менен жүргүзүлөт. Ошол аймактагы бир кыдырып ары, коду, Snapper, Halibut кызыл жана кара икра өзгөчөлүктөрү bouillabaisse дуушар болуу ыктымалдыгы жогору.
Bouillabaisse негиздери
Bouillabaisse помидор, пияз, пияз, сарымсак, анистен апельсин кабыгынан жана ар кандай, анын ичинде жашылча, ашкөк, жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде бей жалбырак . Бир эле жыпар жыттуу заттарды, бирок, абдан маанилүү болуп саналат, ал эми ичеги болуп саналат. Тилекке каршы, ичеги ашпозчулар ордуна издешет компоненттер бири болуп калышы мүмкүн, анын наркынан улам, куркума жана калемпирдин bouillabaisse толо бир таралышына алып келет, - деп айтканда, төмөн bouillabaisse.
бул кымбат да, сиз гана bouillabaisse өзүнүн кайталангыс даам жана жыт бере сүйүнүп, бир мааниге ээ суммасын керек, анткени ал да, уят. Эгерде Ресторан саал азыраак Зыкым менен жана туристтер бир smidge дагы кыраакы (алар менен сатып алуу мүмкүн болсо, анткени, эки колун-жылы колуна барып, Ресторан гана көз бойомочулук жасоого болот) болчу, Биз, ошондой эле мындай учурда сулуу өзүбүздү табылбай калышы мүмкүн өтөт. Бирок, бул жерде биз.
Bouillabaisse кызмат салттуу ыкма менен тамак бышырган элге бир идиштин ичинде берилет, бир чыгы менен сонундугу тост айлампа менен бирге аталган rouille - окшош aioli - өзүнчө табакка берилген балык жана азыктары менен.
Азыркы bouillabaisse чогуу бир табакка бардык компоненттер менен берилет.
даярдоо Bouillabaisse
bouillabaisse кээ бир версия - туура даярдап жатканда, бир шорпо эмес, бир тамак болуп саналат - France-жылы Жер ортолук жээгиндеги жерде кызмат кылып жатат. Өткүр чыныгы bouillabaisse болуп Тулон Марселден жээгиндеги карыш бирге кызмат bouillabaisse карап көрөлү.
Бул French тамактарынын татыктуу кам кайда оюндагыдай мамилеси өзгөчө French болуп саналат, ойлуулук менен бошотулушу мүмкүн эмес.
деп айткан менен, Канн же Nice менен bouillabaisse жакшы болот. Жок Париж ошондой эле, бирок, бул жерде, бул баары эле керек болсо, анда ал сөзсүз түрдө катырак тиштүү чалыш апельсин кетишкен, балык тамак катары кабыл алат.
bouillabaisse даярдоодо башкы кыйынчылыктар ар түрдүү морепродукты Мисалы, рак менен, ар түрдүү тамак-эсе көп назик семиз балык караганда тамак узакка созулуп кетти, деп. Себеби, алар этап менен кошо керек дегенди билдирет.
эч кандай жалпысынан 15 мүнөттөн узагыраак созулат кийин бышырылган, bouillabaisse дароо кызмат керек. эч кандай алдын ала аны тамак-аш жана кызмат үчүн кармап бар болушу мүмкүн. Ал ушундай деген суроого да сыра деп да , да, учурда, көпчүлүк ресторан колдоочулар адилеттүү бир жалганчы деп атаса боло турган бир табактын бир нускасын жалмап аяктайт.
Бул жерде бир рецепт деген салттуу Интер bouillabaisse .