Укугу башынан жолдон бир нерсе алып көрөлү: hollandaise соустун үчүн, сен үчүн жашап жаткан баян май жаса . Баян май (бүт май эрип каршы ас) уюткан жок экенин, ошондуктан сиздин соустун турукташтырууга жардам берет, жана анын кандай айырмасы бар. Неге? Баян май бүт май турундогу алсыратат 16 17 пайызы суу менен, ал эми таза майын болуп саналат.
баян сүт кабыл алуу үчүн зарыл болгон аспаптар: A казан. Кашык. Олуттуу, бул бар. Негизинен кээ бир май көмөч эрип кетет, ал эми жарым саат үчүн ашканада турган бир маселе.
hollandaise өзү үчүн, силер да жогоруда казанга тышкары бир стакан же дат баспас болоттон жасалган табак жана бажыканадан, керек болот. Керектүү көндүмдөрдү салышат. Ойгот.
Жылуу температура жумуртканын сарысы жардам берет, анткени бардык башка, сен, салкын бир үстүнөн жылуу ашкана каалайт элем бирдей emulsify үчүн сары май менен. Бул бир себеби, сиз абдан жакшы экенин кечирээк жерде hollandaise ушунчалык керемет-ашканада болуп, балким, болжол менен өлгөндөр жаткан сыяктуу эле, температура болуп саналат. (Негизги себеби, албетте, ар бир күнү ашпозчу бар hollandaise соустун кылат, ал, балким, бул тууралуу чек ара жадатма болуп саналат.)
Биздин максаттары үчүн, эгер сен тамак алдында бөлмө температурасында келип сенин жумуртка сиз бардык болсун, сиз ойлорго да жардам керек болот. Эле кызыта алдын ала эле печаттан чыгарып алып. Каймак май, да, албетте, бирок сиз муздаткычка сиздин май сактасын + , сен эмне үчүн?
Эмне керек
- 1 чыны баян май (түшүндүрүү мурун 2 1/2 таяктар)
- 4 жумуртканын сарысы
- 2 кашык лимон ширеси (1 кичинекей лимон ширеси)
- 1 кашык муздак суу
- Кошер туз, даамын
- Cayenne калемпир (же Табаско соус бир толкун), даамын
Кантип тапсам болот?
- орто жылуулук бир казанды суу бир сантиметрге же эки ысык. Ошондой эле, баян май жылуу, ал эми ысык эмес болушу керек.
- жумуртканын сарысы жана муздак суу менен айнек же дат баспас болоттон жасалган аралаштырып идиштин ичинде (алюминий эмес) биригүүдө аралашмасы жарык кычыштырган чейин, бир мүнөт же эки бажыканадан. да, лимон ширесин тамчы бир-эки бажыканадан.
- Казан суу себилип баштаган керек. суу уланып казандын үстүнө түздөн-түз табак коюлган. суубузду чөйчөктүн түбүнөн менен байланышта болгон эмес. Алар бир аз коюланып жатасыз чейин, бир мүнөт же эки жумуртка бажыканадан.
- аптапта табак алып салуу жана дайыма Сабалып жатканда да, акырындык менен сары май менен биринчи, ал бир эле учурда бир нече тамчы кошуп баштайт. Сен да тез кошуп, анда турундогу сындырам +.
- сары май менен уруп бер. чыгы биразга эле, сен да акырындык менен аны кошуп турган жогорулатуу мүмкүн, бирок, адегенде, жайыраак жакшы.
- Бардык май кошо кийин, менен татып калган лимон ширесин жана сезондо бажыканадан Кошер туз жана кайен калемпири (же Табаско соус бир сызыкча). бүткөндөн hollandaise чыгы жылмакай, бекем ырааттуулук болот. өтө жоон болсо, анда жылуу суу, бир нече тамчы Сабалып жатканда менен ырааттуулугун жана тууралай алат.
- Ал дароо hollandaise кызмат кылууга жакшы. Сиз, аны жылуу каралган, бир саатка жакын убакытта же аны кармап алат. Эки сааттан кийин да, аны-аздан кийин бара-бара, жана тамак-аш коопсуздугу бөлүнүп чыга башташат да маселе болуп баштайт ыргытуу керек.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 244 |
| Бардык Fat | 26 г |
| каныккан майларды көп | 15 г |
| тойбогон Fat | 8 г |
| Cholesterol | 165 мг-дан |
| натрийдин | 81 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 1 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 4 г |