Мексикалык Чиа (Salvia Hispánica) жалбыз үй-бүлөдө жана жашыл бадал өсүмдүктөрдүн 4 чыканак, бир карыш чейин өсө алат. Бул түштүк Мексикада жана Борбордук Америкада өсөт. Мөөнөттүү Чиа Native Мексикалык сөз Ташке "майлуу" дегенди билдирет (анткени, үрөн жогорку мунай мазмуну) алына турган деп айтылат. кичинекей уруктар бир миллиметр узак жана ак, кара, ак кийин жетилген (али жетиле элек, ал эми сымал) болуп саналат.
Тарыхы Чиа Seeds
Таанууда жана Маянс тээ 3500 б.з.ч. катары сүйлөшүп, эми, тамак-аш да өтө маанилүү бөлүгү катары Чиа үрөн колдонуп келишкен. Байыркы мексикалыктар, ошондой эле соода-сатык үчүн акча катары Чиа үрөн колдонулат.
Spanish Мексика басып алып, Aztec экономикасын жана маданиятын талкалап аракетинде, жергиликтүү каада-салттар, анын ичинде азык-азыр "superfoods" сыяктуу Чианын катары пропаганда жана Алмурут-эле тыюу салынган көп бөлүгү болгон тамак-аш азыктарынын айрым. Бактыга жараша, бизге азыркы үчүн, бул эгин, биз үчүн, асмандан түшүп келдим, алар жашыруун европалык аял жолдору салыштырылат эмес, эл арасында алыскы аймактарда айдоо берген, анткени.
Бүгүн, Чиа илим улуу азыктык баалуулугу жана ашпозчулар анын колдонуларын далилдей тастыктайт кайра популярдуулук алып келе жатат. үрөн экономикалык өз Мексика жана Борбордук Америка менен гана эмес, өсүп, Сагымбай да, бирок, Перу, Аргентина, Замбия, ошондой эле алыс Армения болуп жатат.
Чиа Seeds жана тамактануу
Чиа өсүмдүктүн жалбырактары үчүн өтө көп пайдалануу эмес, бар; Ал азыктык сериясы келет Чиа урпактары болуп саналат. уруктар ALA, анын ичинде 25% омега-3 май кислоталарын камтышы (Alpha-linolenic кислотасы.) Ошондой эле белок жана буласы бар жана алардын "superfood" статусун түшүндүрөт жакын-кемчиликсиз бир азык булагы болуп эсептелет.
Бир эле алтынга Чианын (28 гр же чыны болжол менен 1/6 күнүгэр) үрөн белок болжол менен 4 грамм камтыйт, май 9 грамм жана байланыштын була 11 грамм.
Чиа да, адатта, мындай зыгыр сыяктуу уруктарда табылган башка минералдарды камтыйт. Бирок, жогорку каршы тийген мазмуну алардын ичинен, Чиа уруктар тез зыгыр уруктары бузат жок кыла алат.
Чиа уруктар илди, алар суюктук ичинде он эки жолу, алардын салмагы жана gelatinous болуп жутушат. жалмап кийин, алар солду шекерлердин сиңирүү жайыраак болот курсагына бир гелди түзө алышат. gelled уруктары балансында сенин электролиттер сактоого жардам берет. уруктары күчү куруу жана спортсмендер үчүн идеалдуу болуп жардам деп эсептелет.
Чиа үрөнүнүн үчүн пайдалануу
Чиа уруктар ар кандай жолдор менен бир катар пайдаланылышы мүмкүн. Мексикада, Чиа уруктар ал Чиа үрөндөр суу же ширеси болуп Чиа Fresca, үчүн колдонулат; Бул, балким, Чиа менен ыракаттануу үчүн жөнөкөй жолу жана даамдуусун талашсыз бири болуп саналат.
Мындан тышкары, сүйүктүү бир чыны сууга Чиа үрөн бир чай кашык чачып турган суу fresca , ширеси, же лимон суу жана он мүнөт коюъуз көрөлү. Алар gelatinous болуп калат жана алар иче турган жакшы касиет кошуп.
Чиа уруктар негиз жана наабайчылары, талкандар, бышырылган көптөгөн түрлөрү үчүн азыктык наркын кошо болот.
Алар ошондой эле өнүп болот жана салаттар, бутерброд же кооздоп катары колдонулат. Айрым аймактарда, уруктар катары англис тилинде белгилүү келген бир кооздук чопо түрүндө боюнча өнүп жаткан "Чианын Пет."
Токочтор, бир аз карама-тапиока-бүлө сыяктуу, кээде алар табигый gelatinous кийин ным болуп бери Чиа уруктар менен жүргүзүлөт. Spreadable джем-сыяктуу алхимиктер эле Чиа ашты камсыз жемиш менен аралашкан кезде түзүлгөн.
- Cinnamon жана Date Чиа Pudding
- Ашкабак Чиа Pudding
- Канталупа жана Blueberry Чиа үрөн Pudding
- Simple үч Берри Чиа үрөн Jam
Pinole жылы Чиа
Чиа уруктар да кургатылган жүгөрүнүн бир түрүнөн жасалган нан же ун болот pinole бир компоненти катары колдонсо болот. Бул Чиуауа (анын алыс жөө күлүктөр дүйнө жүзү боюнча белгилүү бир калк) түндүк мексикалык мамлекеттин тараско адамдардын тамак-бир маанилүү бөлүгү болуп саналат, ал эми Мексикада жана Борбордук жана Түштүк Американын түпкү жана метис элдердин көптөгөн башка топтор тарабынан керектелүүдө .
Шарттары Piñol жана pinolillo да аймакка жараша, бул буюм үчүн колдонулат.
pinole үчүн, жүгөрү тазаланбаган кургатылган жана алынып, анда тамакка салып майдалап, ысык күл менен тост көтөрүштү. Чиа уруктар, амарант, же garbanzo буурчак андан да көп, анын азыктык баалуулугун жогорулатуу, эгер каалашса, акшак тамак менен кошо берилиши мүмкүн.
Pinole түздүк жеп жатат, же суу и бир буламыгы түзүү үчүн кошулат. Кээде какао жана кабыгынан, адырашман эле жыпар жыттуу заттарды pinole ысык же муздак суусундук катары күйүп жатканда кошулат.
Robin Гроуз тарабынан кайра