Cake сабайт ингредиенттердин так айкалышы; Чынында, бир жери эчтеке торт рецепт илимий формула каралышы мүмкүн. ингредиенттер торт түзүмүн түзүү үчүн белгилүү бир жол менен бириктирилет. Моменталдык нан бисмиллах кыскартылган нан кирет (анын ичинде фунт торт), көбүктөр нан жана катуу кыскартуу же май да колдонгон бир табак ыкмасы. түптөлө менен токоч чыйратылган майдаланган шоколад же сүзмө сыяктуу курамы аралашманы кошулганда, өзгөчө, тырмоо нан сыяктуу эле жакшы болот.
Кээ бир торт Recipes кесим нан жана кондитер ун чакырат. Бул бир аз белок мазмунга ээ, өзгөчө өсүп жаткан ун болот. аз белок аз глютен мазмуну дагы назик барабар барабар экенин унутпа. Сиз торт ун таап, же нан жасаш үчүн келген эмес, бирок колуна бирөө да жок болсо, анда сиз өз болот. 1 чыны өлчөмдө cornstarch 2 аш кашык кошуп, андан кийин чөйчөктү толтуруу үчүн жетиштүү ун кошуп. жогорку түздөлөт. Ушул аралашмасынан калбырдан, анда ыкма менен пайдалануу үчүн кайра аны өлчөгөн.
Табаны даярдоо өтө маанилүү болуп саналат. Сиз ун менен катуу кыскарышына же UNsalted май жана топурак менен таба оруп алат, же чогуу 1 чөйчөктү катуу кыскарышы (май чай ЭМЕС, май же маргарин эмес) 1/2 чыны ун менен сабап менен өз унитаз каптоо айкалыштырууга болот. муздаткычта бул сактап жана жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерин майлап, аны колдонушат. Эгер идиш майлап үчүн туздалган сүт же Маргарин колдонгон болсо, торт биригет да, кепилдик. Мен жакында эле ун бар nonstick аэрозолдор менен арбалып калса койдук; Бирок алар, чынында, жакшы жардам берет.
кыскартылган нан
Бул нан лайндагы менен бириккен май жана кант менен айкалыштырып, негизделген. кант кристаллдары торт-сындырып алып келген көмүр кычкыл газы менен буу толот кыскартылууга, кичинекей тешиктерди түзүү. Бул май aerating деп аталат. Ун жана жумуртка СО2 жана буу айланасындагы кичинекей сурамдарын көрсөтүү түзүмүн аныктоо, ысыкта уюта турган белок менен крахмалга менен түзүлүшүн камсыз кылуу.
Бул салттуу кыскартпаса, нан бышыруу үчүн негизги ыкмасы болуп саналат:
- Cream бирге май жана башка майлар жана кант.
- жумуртка жана суюк жыт кошуу; ошондой эле уруп.
- Калбырдан ун кошулган компоненттер, туз жана кургак татымалдар менен.
- Чырмалыша ингредиенттер кийинки уланткан кошуудан мурун бириктирилип жагарын, май / кант / жумуртка аралашмага унду жана суюктукту кошуп. кургак заттын, адатта, төрттөн экиге бөлүнөт; үчтөн кирген суюктук. Ошентип, суюктук, бир кесимден куурулган ун жана 1 чыны 2 чөйчөктөрдү чакырыктар, анда ун 1/4 чөйчөктү кошуп алышчу, анан кайра сабап, ун жок, ошондуктан аралашмасын. Ошондо суюктукту 1/3 чөйчөктү кошуп, жана суюк жоголуп чейин аралашмасын сабап. Сиз башталат жана кургак компоненттер менен аяктайт баамдасак, бул жагынан мындан ары да.
көбүк нан, ткани токоч, бир табак нан жөнүндө билүүгө кийинки Мурунку.
Foam нан
Бул нан сабап жумуртка, жумуртканын агы, же сабагандан каймактан жасалган көбүк негизделет. Foam нан периште тамак-аш нан, ткани нан жана нан губкасы кирет.
Angel-аш нан
- Бул нан жумуртканын агы, кант, ун, татар, туз,-аштарды жана каймак жасалат. жигит менен Cream белок байланыштары үчүн жагымдуу шарттарды түзүү, аралашмасы көп кислота кылат. Шекер даамын жана назик алып келбейт, ошондой эле пайда берет жана белок байланыштарды турукташтыруу. Бул маанилүү: чөйчөк жана жумуртканын агы менен байланышып келген нерселердин баарын майлагычтарды эркин жана толук таза болушу керек. Fat жумуртканын агы менен белок байланыштар менен кийлигишүү менен көбүктөнгөн жок кылат.
- мыкты көлөмү үчүн бөлмө температурасында, ак болсун; белок байланыштар жумшаргандыгы жана көбүк сыяктуу аралашма маанисине да жогору болот. Эгер кант кошуп эле жумуртканын агын жай, андан кийин бара-бара режиссерун ылдамдыгын жогорулатуу сабап башташат. Ун жана жыты ингредиенттер акырын менен кошулат куушуруп жумуртка ак көбүк салып. үчүн, сүргү же кең кашык колдонуп, чөйчөктөрү, тарапка кыйып, анда кургак аралашмага катталган чейин, акырын аралашмасынан бурулуп табак, ылдый кетишет. Бул назик жараян, бирок ал убакытты жана аны эмне болот!
- Angel-аш нан замат Клярдагы аяктады деп бышырылган керек. салгычтарды майлап эмес, ошондуктан буу түрлөрү жана аба көбүкчөлөрү көбөйтүү сыяктуу назик түзүлүшү Пан тараптардын көздөй басып алат. Кээ бир Recipes сен өөдө-ылдый кылып тортту муздатып айтып коёюн. алар торт чөгүп эмес, ак ниеттик Бул белок байланыштарды созулган. Кайгырбай эле кой, - торт, ал жерде муздап катары көмөч түшүп калат.
ткани нан
- Ткани нан жумуртканын сарысы жана өсүмдүк майына (сары май же маргарин эмес) кошулган тамак-аш периште кагын болуп саналат. Алар дагы эле жумуртка ак көбүк көз каранды, ал эми май нымдуу ары жүргөн дагы тендердик торт кылат. Бул жумуртка ак көбүк, абдан катуу чейин уруп экенине ынануу үчүн өтө маанилүү болуп саналат. көбүк кесим нан үчүн түзүлүшү менен камсыз кылып турат. Биз ткани нан чечүү жана кийинки банк катар алар үчүн кээ бир тамак карайбыз.
Sponge нан
- Губка жүздү бүтүндөй жумурткаларын жасап, жана башка кошулган уланткан колдонушат. Жумуртканын сарысы карбай салып абаны киргизүү кант менен сабап жатышат, андан кийин ак туруктуулук, түзүлүшү, аба жана көлөмүнүн көбүрөөк шекер менен сабап жатышат. ун түзүлүшү үчүн кошо эки аралашмалары, чогуу жеп жатышат. Губка нан, ошондой эле кийинки банк катар чечилет.
One Bowl нан
Бул ордуна, үй экономисттер нан жөн эле бир идиштин ичинде азыктарды бириктирген жана узак убакыт бою чогуу сабаган (жогорку ылдамдыкта 4-5 мүнөт) абаны киргизүү боюнча болушу мүмкүн деп табылган 1960-жылы чоң иш болду кыскаруусу менен чырмалыша суюктукту жана кургак ингредиенттерди кошуу лайндагы ыкмасы. Бул ыкманы көптөгөн торт Recipes колдонушат. кекс кабыл алууда, бир табак жасалган кагынан бир өзгөрүү эки этаптуу ыкмасы да бар. кургак аралашмага Монтаждык табак менен бириктирилип, май жана суюк кошулат, анда жумуртка карбай сабап жатышат. Алар өтө назик нан жасап, бири-бири менен биригүү үчүн кыйын, ошондуктан бул ыкма биринчи кадам ун белоктор "майлардын". Simple Торт эки кадам ыкмасынын бир түрү.